大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
第三步：將大蔥和姜都切成絲，待炒蝦的時候方便直接取用。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
第三步：將大蔥和姜都切成絲，待炒蝦的時候方便直接取用。
第四步：準備好調味汁，準備一個碗，放入料酒兩勺（30克）、生抽一大勺（20克）、鹽2克、白糖儘量多點（15克以上），攪拌均勻備用。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
第三步：將大蔥和姜都切成絲，待炒蝦的時候方便直接取用。
第四步：準備好調味汁，準備一個碗，放入料酒兩勺（30克）、生抽一大勺（20克）、鹽2克、白糖儘量多點（15克以上），攪拌均勻備用。
第五步：起鍋燒油，可以倒多一些植物油在鍋裡，畢竟是油燜。等到油溫六成熱的時候，將蝦倒入鍋中，煎大約3分鐘，另一面也是如此，加起來一共6分鐘。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
第三步：將大蔥和姜都切成絲，待炒蝦的時候方便直接取用。
第四步：準備好調味汁，準備一個碗，放入料酒兩勺（30克）、生抽一大勺（20克）、鹽2克、白糖儘量多點（15克以上），攪拌均勻備用。
第五步：起鍋燒油，可以倒多一些植物油在鍋裡，畢竟是油燜。等到油溫六成熱的時候，將蝦倒入鍋中，煎大約3分鐘，另一面也是如此，加起來一共6分鐘。
第六步：我們看見蝦殼顏色變得金黃，開始冒泡冒出蝦油的時候，放入蔥絲和薑絲去腥提香；倒入調味汁，大火燒開之後轉成小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘；時間到後，大火收下湯汁，出鍋擺好盤即可！
【做油燜大蝦的要點】
1、大蝦的小技巧：
家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師，這一招就是：要選擇好的大對蝦，而且要論清明前後的大對蝦最好，其因當季節，夠新鮮！且皮薄、肉厚、膏多、油水豐厚，再厲害的廚師也離不開好的食材！
蝦頭的前部分的剪掉，以及蝦腳。之所以這麼做，是因為在油煎時容易糊了，直接影響到賣相和口感。蝦眼中間的沙包和蝦身的蝦線必須去除，以免油燜時漏出，導致吃到小沙子。蝦背要破開，好處是容易熟，和方便入味，以及熟得快，當然成品的外觀更加好看。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
第三步：將大蔥和姜都切成絲，待炒蝦的時候方便直接取用。
第四步：準備好調味汁，準備一個碗，放入料酒兩勺（30克）、生抽一大勺（20克）、鹽2克、白糖儘量多點（15克以上），攪拌均勻備用。
第五步：起鍋燒油，可以倒多一些植物油在鍋裡，畢竟是油燜。等到油溫六成熱的時候，將蝦倒入鍋中，煎大約3分鐘，另一面也是如此，加起來一共6分鐘。
第六步：我們看見蝦殼顏色變得金黃，開始冒泡冒出蝦油的時候，放入蔥絲和薑絲去腥提香；倒入調味汁，大火燒開之後轉成小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘；時間到後，大火收下湯汁，出鍋擺好盤即可！
【做油燜大蝦的要點】
1、大蝦的小技巧：
家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師，這一招就是：要選擇好的大對蝦，而且要論清明前後的大對蝦最好，其因當季節，夠新鮮！且皮薄、肉厚、膏多、油水豐厚，再厲害的廚師也離不開好的食材！
蝦頭的前部分的剪掉，以及蝦腳。之所以這麼做，是因為在油煎時容易糊了，直接影響到賣相和口感。蝦眼中間的沙包和蝦身的蝦線必須去除，以免油燜時漏出，導致吃到小沙子。蝦背要破開，好處是容易熟，和方便入味，以及熟得快，當然成品的外觀更加好看。
2、調料的搭配要點：
油燜大蝦的配料無需過於複雜，否則搶了蝦的鮮味和味道，只需要姜蔥絲，講究的人則用章丘大蔥，味道純香帶微甜，不辛辣，非常符合魯菜的風格；切記不要放大料、花椒、辣椒等刺激性的配料，道理同上。
3、烹飪的細節處理：
油要適量多點，比平時炒青菜的量多兩倍，油煎的才快，節省時間，再者能把蝦膏蝦汁煎出來，增強其香味；油煎時火候不能過猛，小火慢煎才能保證外皮酥酥焦香，又不乏裡面柔嫩多汁。
倒入調味汁後得先大火燒開轉小火慢燜，才能把醬汁完美的中和融洽，隨之慢慢地滲入蝦中。
起鍋時，收汁不能過幹，應當適量的剩些。接著將蝦盛出，滴幾滴香油在醬汁裡（起到提香的作用），轉小火，攪拌炒至黏稠，淋上大蝦即可。
大多數人都喜歡吃蝦，尤其是小孩子，像爆炒蝦尾、麻辣小龍蝦等等。而這些當中我最喜歡油燜大蝦，不僅把鮮、鹹、香發揮到極致，而且營養價值極高。
出門在外有時會點一份油燜大蝦，由於蝦的量有些少，不夠解饞，而且價格也不便宜。所以，平時想吃了，都是自己在家做，也能做的美味可口！今天就教大家，正宗油燜大蝦的做法，保證其味道勝過市面上99%的油燜大蝦。
大部分人對油燜大蝦做法有誤解，一份好吃的油燜大蝦，主要是體現在選料和烹飪手法上，還有一種更為嚴重的錯誤認知，例如“認為得突出某一方面的味道”。
然而卻不是，正宗的味道必定是相輔相成的！即是把香、鹹、鮮、甜四種味完美的融為一體！要想做出好吃的油燜大蝦，並不是難事，牢記以下的步驟便可。家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師：
【食材】：大對蝦、蔥、姜、鹽、料酒、白糖、香油、生抽。
【做法】：
第一步：選擇新鮮的大對蝦（前明蝦）。注意：一定要買活的蝦，首先處理方便，其次才能體現出這道菜講究的“鮮”。
第二步：用剪刀剪去蝦鬚和前面的兩個大爪子，接著在蝦眼之間的部分剪一刀，取出蝦沙包（就不用擔心吃起來滿口含沙了）。再沿著背部剪開，挑出蝦線，用水清新干淨，控淨水分備用。
第三步：將大蔥和姜都切成絲，待炒蝦的時候方便直接取用。
第四步：準備好調味汁，準備一個碗，放入料酒兩勺（30克）、生抽一大勺（20克）、鹽2克、白糖儘量多點（15克以上），攪拌均勻備用。
第五步：起鍋燒油，可以倒多一些植物油在鍋裡，畢竟是油燜。等到油溫六成熱的時候，將蝦倒入鍋中，煎大約3分鐘，另一面也是如此，加起來一共6分鐘。
第六步：我們看見蝦殼顏色變得金黃，開始冒泡冒出蝦油的時候，放入蔥絲和薑絲去腥提香；倒入調味汁，大火燒開之後轉成小火，蓋上鍋蓋燜5分鐘；時間到後，大火收下湯汁，出鍋擺好盤即可！
【做油燜大蝦的要點】
1、大蝦的小技巧：
家常油燜大蝦的做法，只需要學會一招，味道勝過專業廚師，這一招就是：要選擇好的大對蝦，而且要論清明前後的大對蝦最好，其因當季節，夠新鮮！且皮薄、肉厚、膏多、油水豐厚，再厲害的廚師也離不開好的食材！
蝦頭的前部分的剪掉，以及蝦腳。之所以這麼做，是因為在油煎時容易糊了，直接影響到賣相和口感。蝦眼中間的沙包和蝦身的蝦線必須去除，以免油燜時漏出，導致吃到小沙子。蝦背要破開，好處是容易熟，和方便入味，以及熟得快，當然成品的外觀更加好看。
2、調料的搭配要點：
油燜大蝦的配料無需過於複雜，否則搶了蝦的鮮味和味道，只需要姜蔥絲，講究的人則用章丘大蔥，味道純香帶微甜，不辛辣，非常符合魯菜的風格；切記不要放大料、花椒、辣椒等刺激性的配料，道理同上。
3、烹飪的細節處理：
油要適量多點，比平時炒青菜的量多兩倍，油煎的才快，節省時間，再者能把蝦膏蝦汁煎出來，增強其香味；油煎時火候不能過猛，小火慢煎才能保證外皮酥酥焦香，又不乏裡面柔嫩多汁。
倒入調味汁後得先大火燒開轉小火慢燜，才能把醬汁完美的中和融洽，隨之慢慢地滲入蝦中。
起鍋時，收汁不能過幹，應當適量的剩些。接著將蝦盛出，滴幾滴香油在醬汁裡（起到提香的作用），轉小火，攪拌炒至黏稠，淋上大蝦即可。
按以上方法做出來的油燜大蝦，外表黃豔，肉質滑嫩，口感好，味道鮮美，和飯店裡的相比有過之而無不及。而且自己處理的蝦非常的乾淨，完全不用擔心食材的問題，吃著放心，想吃多少在家裡就可以做多少，油燜大蝦也是一道老人小孩都喜歡的菜譜，隔三岔五做一次孩子吃飯都會香！
本文為大嘴食八方頭條原創首發，抄襲必究。