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綠色的食物總會讓人看起來神清氣爽，特別是在大魚大肉的桌上，有那麼幾道綠色的菜，不僅能夠解膩，還能豐富我們的營養。

夏天是個悶熱的季節，一到夏天，食慾難免會下降，大魚大肉就很難吃下，而幾道口味清淡的新鮮小菜無疑是人們都喜歡的角色，所以，這個季節每次去超市，蔬菜區和水果區的顧客最多，爭先挑最新鮮的最綠色的蔬菜。

我也喜歡吃“綠色”的蔬菜，這裡的綠色是單純的指綠顏色的蔬菜，像青菜、莧菜、生菜，都是平常愛吃的，而媳婦最愛吃的是空心菜，吃起來口感清脆。

空心菜又叫做蕹（weng）菜，主要生長在南方，雖然樣子很一般，但是營養卻很豐富。空心菜的粗纖維素含量很高，可以幫助促進腸道蠕動，而且，空心菜是一種性涼的食物，夏天多吃，也可以起到防暑解熱，涼血排毒的作用。

這不，今天看到新鮮的空心菜，就直接挑了一點，搭配一點蒜蓉，即可享受美味可口的蒜蓉空心菜了！

【蒜蓉空心菜】

準食食材：

空心菜400克、蒜瓣3個、青椒1個、鹽適量、雞精適量、食用油適量。

做法步驟：

1.根據需求，準備好所需要的食材。

2.將買來的空心菜，摘去黃葉和老根，用洗米水或者淡鹽水浸泡十五分鐘左右，泡去殘留農藥。

3.泡完後再用清水沖洗乾淨，空心菜有很多小葉子，要特別注意莖葉之間的縫隙部分，每次都能看見殘留的泥沙。

4.洗好之後，切成小段備用，儘量每一段帶一片葉子，一定要瀝乾水分。

有些朋友習慣將空心菜的葉子也除去，其實是不需要的，葉子也有很高的營養的價值，放在一起，不僅不浪費，也能增加不同的口感。

5.青椒洗淨切成絲。

6.蒜瓣洗淨先用刀拍一下後，再切成末。

8.熱鍋放入適量的油，燒熱。放入蒜末爆香。

9.再放入青椒絲，和蒜瓣一起翻炒均勻。

10.倒入空心菜，用大火快速翻炒，至其變軟斷生。空心菜的葉子容易熟，可以在菜莖下鍋翻炒幾下之後再放入，這樣，能保證菜葉不會過度炒熟。

11.放入適量的鹽和雞精，快速翻炒。

12.翻炒均勻後，即可出鍋。

注意，空心菜不能炒至時間太長，儘量在空心菜出水之前出鍋，這樣可以保持空心菜的清脆感。

簡單的幾分鐘就可以做好這道蒜蓉空心菜，如果有豬油，也可以加一點豬油，味道會更香。

其實，炒蔬菜過程都很簡單，主要就是在控制火候，蔬菜一定要爆炒，動作要快，油溫要高一些；在炒之前一定要瀝乾水分，出水後的空心菜，味道可就差了。喜歡蒜末的朋友，可以多放一點蒜末，味道會更香。喜歡的朋友，趕緊做起來吧！

我是瘦猴愛上肉，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！