民諺“ 南蕹西芹， 菜蔬之珍”，是說蕹菜乃是菜中佳品。蕹菜又名空心菜、通心菜。
鮮嫩青綠的蕹菜，清香淡雅、清脆爽口，容易消化，且營養價值較高，適合中老年人和小兒食用。需要提醒的是，由於蕹菜性寒，體質虛弱、脾胃虛寒、便溏腹瀉的人不宜多食。
中醫認為， 蕹菜味甘性寒，入腸、胃經，具有涼血清熱、利溼解毒的功效，主治鼻衄、便祕、淋濁、便血、尿血、痔瘡、癰腫、蟄傷、蛇蟲咬傷等。
民間有使用蕹菜入藥的小方，例如：
- 治療肺熱咳嗽、咯血、鼻出血、尿血， 可用蕹菜、蘿蔔搗爛取汁，調以蜂蜜服下。
- 治療小兒夏季發熱、口渴、尿黃，可用鮮蕹菜200克，去皮荸薺7個，煎湯食用。
- 緩解糖尿病所致的口渴可以用蕹菜、玉米鬚等量， 加水煮湯服用。
- 治療皮膚溼癢可用鮮蕹菜加水煎數沸，待藥液微溫後清洗患處，每日1次。
蕹菜生熟都能吃，可葷可素，或湯或炒，也可涼拌或者製作成泡菜。最簡單的做法是將蕹菜在沸水中焯過，拌上香油、食鹽食用，清香滑脆。
這裡再給大家介紹兩個使用蕹菜製作的藥膳方。
1.豇豆蕹菜燉雞肉
原料：豇豆150克，蕹菜150克，雞1只（約250～500克）。
做法： 雞宰殺洗淨， 切塊，與豇豆、蕹菜同燉， 加鹽、蔥等調料，方可食用。
功效： 健脾、補腎、利水。適用於脾腎氣虛而致水腫、小便白濁、頭暈膝酸、神疲乏力、食慾不振、舌淡苔薄白、脈沉細等。
2.蕹汁蜜膏
做法：
- 蕹菜2千克， 洗淨切碎搗汁。
- 菜汁放在鍋內先以大火煮沸，後以小火煎煮濃縮。
- 至煎液較稠厚時（約剩250克）加入蜂蜜250克，繼續煎至稠黏如蜜，停火。
- 待蜜膏冷卻後裝瓶冷藏備用。
用法：每次舀一湯匙，用沸水衝化飲用，每日2次。
功效：清熱解毒，可用於治療外痔。
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