有的營養學專家說:“人不管吃什麼蛋白質進入肚子裡最後都變成各種氨基酸和小分子肽”--這句話是對的,但也有一定誤導性,如果一個人醫學或者營養學基礎不紮實就會被這句話誤導。
蛋白質是由各種氨基酸合成的,但是人體吸收有偏向的,所以古中醫的吃什麼補什麼還是有道理的,因為完全靠人體自身合成蛋白質,不如有針對性攝取。比如你要加強記憶,肯定偏向賴氨酸含量高的食材,因為合成腦神經蛋白偏向賴氨酸;
比如補血、明目吃豬肝會好些,補腦吃魚腦會好些,合成膠原蛋白就偏向攝取羥脯氨基酸,長期吃膠原蛋白的人和不吃的人肌膚明顯很大區別的,當然還得做好抗氧化的工作,不然是白吃的。以前鄉下人50歲看上去像城裡人70歲--就是因為風吹日晒,膠原蛋白都被氧化了。
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