Hello，大家好，這裡是小燕子家常。兔肉所含蛋白質高達70%，且脂肪和膽固醇含量低於所有肉類，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
麻辣尖椒兔
食材：一隻鮮兔，老薑，大蒜，青花椒，青紅朝天椒（或者小米辣），二荊條（怕辣的用這個），大蔥
步驟：1、兔肉剁成1釐米左右的小塊，切好之後加水把血水洗掉，然後擠幹水分。
2、辣椒切成段，老薑切絲，大蒜切蒜片，大蔥切蔥段。
3、控好水的兔肉倒在大盆中，加兩勺鹽、少許胡椒粉、少許生抽醬油、少許料酒，再加一隻雞蛋，然後用手抓勻，抓入味之後再下入比較多的芡粉，然後再均勻抓上芡即可。
4、鍋里加寬油，油溫大概燒至六成熱，先下一塊兔肉，兔肉很快就浮起來再倒入剩下的兔肉（小心別燙傷）。等表面芡粉熟了之後用勺子攪散防止粘連，炸上5分鐘左右把兔肉撈出來控油。
5、鍋裡留少許底油，下姜蒜爆香，青花椒下鍋之前用水衝一下防止炒糊，然後下入少許豆瓣醬，炒出紅油之後下入辣椒，香味很快就出來了，後下入兔肉快速翻炒。
6、加入適量的鹽、白糖、胡椒粉調味，加入大蔥段快速翻炒，最後淋上兩滴醋快速翻炒，出鍋裝盤，撒上少許熟芝麻。
溫馨提示：以前的老廚師調味只用白糖不用味精，加入少許白糖可以中和辣味，還能增加一點甘味。
麻辣尖椒兔就做好了，麻辣嫩滑，趕快去試試吧。喜歡這道麻辣尖椒兔的朋友不要忘了點贊關注哦，也歡迎大家收藏轉發，讓更多的朋友學會這道麻辣尖椒兔。大家還想吃什麼可以留言告訴我，下一期說不定就是你的菜。留言的朋友還有機會獲得小燕子準備的重慶特產哦！
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