夏天的早餐最好從燕麥開始
天氣日趨炎熱，人們的飲食也日趨清淡，很多人對早餐開始不像平常那麼積極，其中一部分原因也在於天氣炎熱，人們不喜歡自己開火做早餐，或是吃熱的食物。忙碌的生活環境，也讓人們忽略了早餐的重要性，早晨的第一餐其實是攝取營養最關鍵的一餐。那麼夏天的早餐吃些什麼才最營養健康呢？
營養學家告訴我們，最好吃燕麥，燕麥讓人易飽且能量持久。燕麥營養豐富，富含高分子碳水化合物和膳食纖維，其獨特的水溶性纖維β葡聚糖會延長碳水化合物的消化時間，不僅能持續穩定地提供能量，更能使一天都充滿充沛的精力，保證健康的同時提供持久的能量。即使兒童在夏季運動量大，體能消耗多，也足以補充孩子能量的缺失。
燕麥的夏季養生吃法
由於夏季人的胃酸分泌減少，加之飲水較多，沖淡了胃酸，導致機體消化功能較弱，所以應多吃營養豐富、氣味清淡的食物，忌食油膩、煎炸及熱性的食物。
如用加工方便的燕麥配合蛋奶製品、蔬菜水果製成的早餐，能夠在提供持久能量的同時，保持均衡營養，如一些即食燕麥片，可以通過不同的烹調方式，加入各類配料，或是水果或是蔬菜，呈現出另一種時尚吃法。
燕麥還能控制血糖、養顏美容。忙碌的都市人更容易患上高血脂、高血糖等由於飲食引起的疾病。每天食用3克由燕麥片提供的水溶性膳食纖維，連續30天，能有效地降低人體血液中的膽固醇。水溶性膳食纖維像海棉一樣吸收膽固醇，並將其排出體外，減少膽固醇在大、小腸被吸收的機會，從而幫助降低血液中的膽固醇含量，降低了血脂，減少了患心臟病的機率。
每餐食用燕麥麵食品(或燕麥片)100克，能攝入膳食纖維9克，對控制餐後血糖急劇上升和預防糖尿病非常有效。膳食纖維可導致食物在胃裡停留時間延長，推遲小腸對澱粉的消化吸收；水溶性膳食纖維在腸內形成黏狀物，將食物包裹，阻止小腸對澱粉的吸收，使餐後血糖上升趨勢緩和，胰島素被合理利用，起到控制調節血糖和預防糖尿病的功效。
不僅如此，燕麥片纖維含量高，吸水性強、吸水膨脹、體積增大，又延長食物在胃裡滯留的時間，有飽腹感，可使人少進食，且燕麥耐飢、通便，因此有減肥效果，為人體體內做環保。長期增加膳食纖維的攝入，可以起到滑腸通便、排除毒素養顏的功效；燕麥中的維生素E、亞麻酸、銅、鋅、硒、鎂能清除體內多餘的自由基，抗衰老；燕麥中含有褪黑素，它能去掉黑斑、使皮膚白皙，並且還有誘導睡眠作用，休息好，精神自然爽。
選擇燕麥片小提示
市面上琳琅滿目的麥片令人眼花繚亂，慎選品質優良的燕麥食品，能讓自己和家人的健康有保障。
1.儘量不要選擇甜味很濃的產品，這意味著其中50%以上是糖分。
2.儘量不要選擇口感細膩、黏度不足的產品，這說明其中燕麥片含量不高，糊精之類成分含量高。
3.儘量不要選擇添加奶精、植脂末的產品，因為這種成分對健康不利。
4.香氣是香精帶來，而不是純燕麥片帶來，因此香濃的產品未必品質好。
5.儘量選擇能看得見燕麥片特有形狀的產品，即便是速食產品，也應當看到已經散碎的燕麥片。
6.如果包裝不透明，注意看一看產品的蛋白質含量。如果在8%以下，那麼其中燕麥片比例過低，不適合作為早餐的唯一食品，必須配合牛奶、雞蛋、豆製品等蛋白質豐富的食品一起食用。
作者：謝靜楠
內容來源：醫食參考