大家好，這裡是奎哥，又到了講美食的時間了。我是一個熱愛美食的奎哥，煩躁的社會，乏力的現實，有什麼能讓我們每日能量滿滿，充電滿滿，第二天上班像打了雞血一樣呢？我想答案只有一個那就是美食。
今天給大家講的是鹽焗雞，是大名鼎鼎的一道傳統特色菜，也是廣東本地“客家”的招牌，屬於粵菜系，已經成為享譽國內外的經典菜式。據說是由鹽工無意中發現的，早期的做法是簡單的把雞用鹽封死後，再放在火上烤，後來經過客家人改良，使得它的味道更為鹹香味美，再被大眾廣為傳播，最終成為客家的招牌菜。
鹽焗雞傳統的做法過於複雜，其中炒鹽就是一件令人特別頭痛的事情，不僅火候不容易掌握，而且必須得用粗鹽，後來出現了鹽焗粉和沙姜粉狀況才有所改變。
鹽焗雞不僅風味獨特，而且營養價值特別豐富，既可將它當做下酒菜吃，又可將它作為進補來用，常吃有涼血潤燥、滋陰補血、預防手腳冰冷等效果。
家庭製作鹽焗雞講究的是方便快捷，也不需要那麼多的調味料，只需要一包鹽焗雞粉、一隻仔雞、幾斤粗鹽和一隻耐高溫可以乾燒不裂的砂鍋。焗好的雞色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。可不要被我用的鹽量給嚇著了，也不要認為這麼多鹽會不會鹹的難以下嚥？其實只是利用粗鹽加熱後的熱量來將食物烘熟，鹽只要沒有遇水融化是不會鹹的，況且雞還包著砂紙，沒有直接和鹽接觸。
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。2、製法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風味誘人。此外，鹽焗雞還含有大量鈣、鎂等微量元素。因此，鹽焗雞不但是一美味，而且十分健康，對人體大有好處。
上面講了鹽焗雞的一些歷史及製作收益，下面就詳細的給大家講一些製作方法：
鹽焗雞的 圖片
鹽焗雞
鹽焗雞
鹽焗雞
首先 食材 仔雞 一隻 、鹽焗雞粉 、海鹽 4斤
步驟：1.準備好仔雞和鹽焗雞粉，仔雞洗淨後用廚房紙巾吸乾水分。
2.把鹽焗雞粉均勻地抹在雞皮上，肚子裡也抹一些，在盆裡放一個架子，把雞放在架子上，醃製一個小時。雞醃製的時候會出水，放架子之後水就會瀝下去。
3.用砂紙把雞包起來，砂紙比較薄，多包兩層，炒鍋燒熱，把海鹽倒進去小火炒熱。
4.在砂鍋底部放2指節深的海鹽，把包好的雞放入砂鍋。
5.在上面鋪上剩下的海鹽，把雞全部覆蓋住，蓋上蓋子，中火焗45分鐘左右。關火後燜30分鐘，取出撒開砂紙即可。
以上就是今天給大家講的鹽焗雞這道菜的做法及文化，大家學會了嗎？喜歡的話“評論點贊+關注”，趕緊自己動手做一下吧！！！