【享受餐桌】清湯羊雜~清湯羊雜以羊肚羊肺羊心羊肝肥腸一整套燉熟叫羊雜湯，一般清真早餐有買，無論天熱天涼都喜歡這口，熱乎乎一碗羊雜湯在配上燒餅或油餅很美早餐，現在三高人居多，尤其是醫生不讓吃像羊雜湯之類食物，實際上羊雜湯沒有那麼可怕，不可天天吃，偶爾吃上一次也無防解解饞也可以，羊雜含有豐富維生素B族，購買當天宰羊的羊雜，方便在家用開水清理乾淨，把亂七八糟扔掉，這些東西吃了影響人身體健康，餘下清湯燉熟就可以吃了，湯清肉香放少許香菜和辣椒油一碗羊湯順間解饞了。
羊雜須要洗淨用滾水焯燙，羊肚入滾水不超過一分鐘，然後用刮板刮下表面黑草芽，這樣羊肚就乾淨了，其它羊雜須焯水時間長一些，所有焯水羊雜室溫涼切碎用調味料燉熟即可。
【享受餐桌】清湯羊雜成品圖
成品圖
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準備調味料:蔥薑蒜，花椒大料草果，幹辣椒，桂皮，鹽，料酒備齊，羊雜一套先用清水洗淨切大塊，把鍋中放多一些清水，水滾開迅速放入羊肚不超過一分鐘，用刮板颳去表面黑草芽沖洗乾淨備用。
在別起鍋放入清水，水開後下入其它部位羊雜焯水段生。
然後把焯過水洗淨羊雜切碎，在次放入涼水鍋中，待開鍋去掉表面浮沫，放入所有調味料，再次開鍋蓋上蓋火燉一小時即可。
提示:羊雜一定徹底清洗乾淨，除蔥薑蒜外其它調味料放調料盒中，方便吃時嚼到調味料。
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