“山藥排骨湯作為傳統的家常菜。已經廣泛流傳,各路的食神都有一套私家祕方,同樣的食材,用不同的方法,燉出來的湯品各有千秋,味道都是極其鮮美的。山藥具有益志安神、延年益壽、滋腎益精等功效;排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。山藥排骨湯是以山藥和排骨為主要食材的家常湯品,口味鹹鮮,可補腎養血,增強免疫力,營養價值豐富。”
食材明細
排骨500克
香醋幾滴
胡椒粉1勺
雞精1勺
枸杞適量
山藥300克
鹽1勺
蔥花適量
生薑1個
料酒
山藥排骨湯的做法步驟
1.準備豬排骨500克,山藥300克。
2.將排骨洗淨切成5釐米長的塊,鍋中置水燒開,把排骨放入沸水中焯燙去浮沫,撈起洗淨瀝乾水分。
3.戴上手套削去山藥皮;如果直接用手拿著山藥,山藥的黏汁粘到皮膚上引起紅腫發癢。切成同排骨大小均等的塊。山藥去皮切塊後特別容易發黑,抹上少許鹽可以避免。放入沸水中焯水撈起。山藥焯水可以去除外表滑膩的黏汁,這樣煮出的湯比較清。排骨入滾水中氽燙,去浮沫洗淨。
4.焯水洗淨的排骨放進燉鍋裡。
5.往燉鍋中放進一個生薑
6.先將排骨燉至5成熟,放進洗淨切塊的山藥,並注滿純淨水到燉盅裡,按下煲湯鍵燉2小時。
7.加進1勺料酒。
8.往排骨里加入幾滴白醋,可以促使排骨中的鈣質釋放出來後,溶入到湯汁中裡,使山藥排骨湯味道更加鮮美。
9.燉好的山藥排骨湯盛入湯碗裡,撒進枸杞。
10.匯進切好的蔥花。
11.放進1勺鹽,1勺雞精,加進1勺胡椒粉。
12.鹹鮮可口的山藥排骨湯盛入碗中即可。此湯屬於少油版,山藥焯水後燉出的湯品很清爽,喝起來一點都不油膩。
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