'大閘蟹的幾種家庭做法 超實用'
想必大家都知道
大閘蟹為中國久負盛名的美食
其中最為出名的
是來自蘇州的澄湖大閘蟹
想必大家都知道
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是來自蘇州的澄湖大閘蟹
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大閘蟹為中國久負盛名的美食
其中最為出名的
是來自蘇州的澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹
其大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩
堪稱一絕
有了肥美的大閘蟹，就差點烹飪技巧
下面小蘇就給大家介紹幾個烹飪方法
助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜餚
方法一：清蒸
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大閘蟹為中國久負盛名的美食
其中最為出名的
是來自蘇州的澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹
其大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩
堪稱一絕
有了肥美的大閘蟹，就差點烹飪技巧
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助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜餚
方法一：清蒸
所需材料：大閘蟹數只，姜1塊，大蒜數瓣，小蔥數棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml左右。（根據實際情況而定）
做法：
1.將大閘蟹刷洗乾淨（不用解繩）。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
方法二：蔥油蟹
想必大家都知道
大閘蟹為中國久負盛名的美食
其中最為出名的
是來自蘇州的澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹
其大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩
堪稱一絕
有了肥美的大閘蟹，就差點烹飪技巧
下面小蘇就給大家介紹幾個烹飪方法
助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜餚
方法一：清蒸
所需材料：大閘蟹數只，姜1塊，大蒜數瓣，小蔥數棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml左右。（根據實際情況而定）
做法：
1.將大閘蟹刷洗乾淨（不用解繩）。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
方法二：蔥油蟹
所需材料：活蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可
法三：薑汁大閘蟹
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陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹
其大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩
堪稱一絕
有了肥美的大閘蟹，就差點烹飪技巧
下面小蘇就給大家介紹幾個烹飪方法
助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜餚
方法一：清蒸
所需材料：大閘蟹數只，姜1塊，大蒜數瓣，小蔥數棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml左右。（根據實際情況而定）
做法：
1.將大閘蟹刷洗乾淨（不用解繩）。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
方法二：蔥油蟹
所需材料：活蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可
法三：薑汁大閘蟹
所需材料：大閘蟹黃酒、香菜、香蔥、鹽、白糖、陳醋
做法：
1.大閘蟹刷洗乾淨，用繩子綁好
2.將綁好的大閘蟹放在容器裡，放入生薑片，香蔥段，少許黃酒和鹽放進蒸鍋蒸熟即可，也可以用水煮熟。
3.把蒸熟的大閘蟹裝盤，配上薑汁沾食即可。
4.生薑去皮切成薑末，加入白糖，陳醋，香菜兌成糖醋薑汁。
方法四：香辣炒蟹
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大閘蟹為中國久負盛名的美食
其中最為出名的
是來自蘇州的澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹
其大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩
堪稱一絕
有了肥美的大閘蟹，就差點烹飪技巧
下面小蘇就給大家介紹幾個烹飪方法
助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜餚
方法一：清蒸
所需材料：大閘蟹數只，姜1塊，大蒜數瓣，小蔥數棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml左右。（根據實際情況而定）
做法：
1.將大閘蟹刷洗乾淨（不用解繩）。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
方法二：蔥油蟹
所需材料：活蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可
法三：薑汁大閘蟹
所需材料：大閘蟹黃酒、香菜、香蔥、鹽、白糖、陳醋
做法：
1.大閘蟹刷洗乾淨，用繩子綁好
2.將綁好的大閘蟹放在容器裡，放入生薑片，香蔥段，少許黃酒和鹽放進蒸鍋蒸熟即可，也可以用水煮熟。
3.把蒸熟的大閘蟹裝盤，配上薑汁沾食即可。
4.生薑去皮切成薑末，加入白糖，陳醋，香菜兌成糖醋薑汁。
方法四：香辣炒蟹
所需材料：肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
方法五：麻辣蟹肉
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大閘蟹為中國久負盛名的美食
其中最為出名的
是來自蘇州的澄湖大閘蟹
陽澄湖大閘蟹又稱清水大閘蟹
其大膘肥，青殼白肚，金爪黃毛，肉質膏膩
堪稱一絕
有了肥美的大閘蟹，就差點烹飪技巧
下面小蘇就給大家介紹幾個烹飪方法
助您做出好吃到飛起~的大閘蟹菜餚
方法一：清蒸
所需材料：大閘蟹數只，姜1塊，大蒜數瓣，小蔥數棵，生抽15ml，香醋15ml，香油15ml左右。（根據實際情況而定）
做法：
1.將大閘蟹刷洗乾淨（不用解繩）。
2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
3.老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎。
4.將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合成蘸料備用。
5.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。
方法二：蔥油蟹
所需材料：活蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：
1.螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2.蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入姜蒜末，再灑上碎蔥段。
3.鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可
法三：薑汁大閘蟹
所需材料：大閘蟹黃酒、香菜、香蔥、鹽、白糖、陳醋
做法：
1.大閘蟹刷洗乾淨，用繩子綁好
2.將綁好的大閘蟹放在容器裡，放入生薑片，香蔥段，少許黃酒和鹽放進蒸鍋蒸熟即可，也可以用水煮熟。
3.把蒸熟的大閘蟹裝盤，配上薑汁沾食即可。
4.生薑去皮切成薑末，加入白糖，陳醋，香菜兌成糖醋薑汁。
方法四：香辣炒蟹
所需材料：肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱粉、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：
1.活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
方法五：麻辣蟹肉
所需材料：鮮肉蟹500克、一隻花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小紅辣椒三四隻、鹽10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼。
2.把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗乾淨切成末，然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3.另起鍋，置入辣椒油，同時將花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鍋中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。