如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
選2斤韭菜花切碎，20g生薑切成末，辣椒適量，3勺料酒，30個花椒，40g食鹽混合在一起攪拌均勻，然後裝入可以密封的罐子當中，一個月之後美味不可抵擋。
第6種，泡辣椒
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
選2斤韭菜花切碎，20g生薑切成末，辣椒適量，3勺料酒，30個花椒，40g食鹽混合在一起攪拌均勻，然後裝入可以密封的罐子當中，一個月之後美味不可抵擋。
第6種，泡辣椒
在200g水裡加入60g食鹽，煮開之後關火，把一斤辣椒洗乾淨去籽之後切成小塊，不去籽的話會很辣的，稍微晾乾水分之後把鹽水和辣椒一塊放入罐子中，倒入適量的白酒，醃製一個月的時間，不管炒肉還是煮火鍋，味道都相當不錯的。
第7種，醃番茄
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
選2斤韭菜花切碎，20g生薑切成末，辣椒適量，3勺料酒，30個花椒，40g食鹽混合在一起攪拌均勻，然後裝入可以密封的罐子當中，一個月之後美味不可抵擋。
第6種，泡辣椒
在200g水裡加入60g食鹽，煮開之後關火，把一斤辣椒洗乾淨去籽之後切成小塊，不去籽的話會很辣的，稍微晾乾水分之後把鹽水和辣椒一塊放入罐子中，倒入適量的白酒，醃製一個月的時間，不管炒肉還是煮火鍋，味道都相當不錯的。
第7種，醃番茄
把5斤番茄全部洗乾淨去皮（切十字刀用開水燙一下就能去皮），然後直接放入一個可以密封的罐子當中，一層西紅柿一層食鹽，依次放好之後，蓋好蓋子放入陰涼通風處存放7天，之後直接放在一個光線不太好的音量角落裡就可以了。現在做好之後靜等幾個月，到了冬季就能夠拿出來炒菜、燉湯了。
第8種，醃鹹鴨蛋
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
選2斤韭菜花切碎，20g生薑切成末，辣椒適量，3勺料酒，30個花椒，40g食鹽混合在一起攪拌均勻，然後裝入可以密封的罐子當中，一個月之後美味不可抵擋。
第6種，泡辣椒
在200g水裡加入60g食鹽，煮開之後關火，把一斤辣椒洗乾淨去籽之後切成小塊，不去籽的話會很辣的，稍微晾乾水分之後把鹽水和辣椒一塊放入罐子中，倒入適量的白酒，醃製一個月的時間，不管炒肉還是煮火鍋，味道都相當不錯的。
第7種，醃番茄
把5斤番茄全部洗乾淨去皮（切十字刀用開水燙一下就能去皮），然後直接放入一個可以密封的罐子當中，一層西紅柿一層食鹽，依次放好之後，蓋好蓋子放入陰涼通風處存放7天，之後直接放在一個光線不太好的音量角落裡就可以了。現在做好之後靜等幾個月，到了冬季就能夠拿出來炒菜、燉湯了。
第8種，醃鹹鴨蛋
用清水把雞蛋清洗乾淨，擦乾淨雞蛋上面的水分，然後在用白酒浸泡10分鐘，拿出來後直接在食鹽中滾上一圈，再用保鮮膜包裹起來，放入一個祕密的罐子中，保存一個月，之後鹹鴨蛋就基本上做好了。切記，食鹽一定要滾得多一些，這樣才能做好鴨蛋黃流油又起砂。
第9種，醬八寶菜
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
選2斤韭菜花切碎，20g生薑切成末，辣椒適量，3勺料酒，30個花椒，40g食鹽混合在一起攪拌均勻，然後裝入可以密封的罐子當中，一個月之後美味不可抵擋。
第6種，泡辣椒
在200g水裡加入60g食鹽，煮開之後關火，把一斤辣椒洗乾淨去籽之後切成小塊，不去籽的話會很辣的，稍微晾乾水分之後把鹽水和辣椒一塊放入罐子中，倒入適量的白酒，醃製一個月的時間，不管炒肉還是煮火鍋，味道都相當不錯的。
第7種，醃番茄
把5斤番茄全部洗乾淨去皮（切十字刀用開水燙一下就能去皮），然後直接放入一個可以密封的罐子當中，一層西紅柿一層食鹽，依次放好之後，蓋好蓋子放入陰涼通風處存放7天，之後直接放在一個光線不太好的音量角落裡就可以了。現在做好之後靜等幾個月，到了冬季就能夠拿出來炒菜、燉湯了。
第8種，醃鹹鴨蛋
用清水把雞蛋清洗乾淨，擦乾淨雞蛋上面的水分，然後在用白酒浸泡10分鐘，拿出來後直接在食鹽中滾上一圈，再用保鮮膜包裹起來，放入一個祕密的罐子中，保存一個月，之後鹹鴨蛋就基本上做好了。切記，食鹽一定要滾得多一些，這樣才能做好鴨蛋黃流油又起砂。
第9種，醬八寶菜
去一些比較常見的時令蔬菜，比如2斤黃瓜，一斤半豆角，半斤栗子仁，半斤紅豆，半斤花生米，適量的核桃仁和杏仁，黃醬4斤，炒150g的糖色，加入2斤醬油，全部攪拌均勻之後，放入醬缸中，每天攪拌一次，一直堅持7天，如果缸裡面的水分比較少的話，可以加一些涼白開繼續攪拌，一週就能吃。
第10種，辣黃瓜
如果說中國的歷史是我們的寶藏，那麼在歷史中傳承下來的各種美味，就是我們日常生活中的瑰寶了，就比如說我們日常生活中最常見的醃鹹菜， 很多人都說這是歷史上最成功的保存菜的方法。現在我們在家裡面存儲菜的時候，都有冰箱作為輔助，但是在古代沒有冰箱的時候，大部分人是怎樣來解決日常蔬菜的存儲呢？醃菜就是其中一種方法。
而且醃菜因為口感比較獨特，味道比較濃重，所以經常被作為日常生活中的下飯菜，因為很多比較喜歡吃醃菜的人說，醃菜可以被稱之為“下飯之魂”，今天小編就跟大家介紹10種家常醃菜方法，這些做法都非常簡單明瞭，在秋季就能把一年的醃菜都做齊全了。
第1種當然是風靡超市的【泡蘿蔔條】了。
把2斤白蘿蔔清洗乾淨之後，切成指頭粗細的長條，相信我，帶皮更好吃。然後放在室外晾晒至發蔫兒，收到乾淨的瓶子當中， 按照一層蘿蔔一層調料（3-5個幹辣椒，3勺白糖，一小把花椒，2勺鹽，2勺白酒），一直到所有蘿蔔擺放完為止，最後再把泡椒帶泡椒水和米醋按照1:1的比例混合後倒入瓶子當中，密封起來，一週左右就可以吃了。
第2種，酸豆角
把400g食鹽，一塊生薑切片，大蒜拍碎，一把花椒，大茴香3個，2袋米醋，白酒60g，8勺白糖，加入涼白開中密封起來，浸泡20天左右，等待發酵。然後把10斤豆角洗乾淨，晾晒至半乾，放入到發酵好的管子中，痛失加入白酒密封起來，10天左右就可以吃了。
第3種，醃大蒜
準備10斤大蒜，去掉外面2層皮，清洗乾淨後切掉根部，剪掉大蒜瓣上過長的梗，用清水金牌3天，每天都要換水，浸泡出大蒜的辛辣味，然後瀝乾水分，放在太陽底下晒1天的時間，加入半斤食用鹽揉搓均勻，放入密封的罐子中醃製1天的時間，期間翻動3-5次，然後再繼續加入一斤食用鹽，2斤白糖，加涼白開攪拌均勻後倒入罐子中，水量跟大蒜齊平。醃製10天的時候加入2包食用醋，再繼續醃製10天即可。
第4種，醬油花生
把一斤花生米清洗乾淨，然後放入太陽底下晒乾水分，放入炒鍋中炒熟，期間不要沾半點油星，這個時候的花生就可以去皮了。然後把一袋醬油放入鍋中煮開，冷卻之後倒入花生米，裝入罐子中浸泡7天就行了。
第5種，醃韭菜花
選2斤韭菜花切碎，20g生薑切成末，辣椒適量，3勺料酒，30個花椒，40g食鹽混合在一起攪拌均勻，然後裝入可以密封的罐子當中，一個月之後美味不可抵擋。
第6種，泡辣椒
在200g水裡加入60g食鹽，煮開之後關火，把一斤辣椒洗乾淨去籽之後切成小塊，不去籽的話會很辣的，稍微晾乾水分之後把鹽水和辣椒一塊放入罐子中，倒入適量的白酒，醃製一個月的時間，不管炒肉還是煮火鍋，味道都相當不錯的。
第7種，醃番茄
把5斤番茄全部洗乾淨去皮（切十字刀用開水燙一下就能去皮），然後直接放入一個可以密封的罐子當中，一層西紅柿一層食鹽，依次放好之後，蓋好蓋子放入陰涼通風處存放7天，之後直接放在一個光線不太好的音量角落裡就可以了。現在做好之後靜等幾個月，到了冬季就能夠拿出來炒菜、燉湯了。
第8種，醃鹹鴨蛋
用清水把雞蛋清洗乾淨，擦乾淨雞蛋上面的水分，然後在用白酒浸泡10分鐘，拿出來後直接在食鹽中滾上一圈，再用保鮮膜包裹起來，放入一個祕密的罐子中，保存一個月，之後鹹鴨蛋就基本上做好了。切記，食鹽一定要滾得多一些，這樣才能做好鴨蛋黃流油又起砂。
第9種，醬八寶菜
去一些比較常見的時令蔬菜，比如2斤黃瓜，一斤半豆角，半斤栗子仁，半斤紅豆，半斤花生米，適量的核桃仁和杏仁，黃醬4斤，炒150g的糖色，加入2斤醬油，全部攪拌均勻之後，放入醬缸中，每天攪拌一次，一直堅持7天，如果缸裡面的水分比較少的話，可以加一些涼白開繼續攪拌，一週就能吃。
第10種，辣黃瓜
把15斤黃瓜清洗乾淨，晾乾水分之後切成厚薄相等的薄片，用涼白開浸泡一個小時左右，每隔20分鐘換一次水，然後撈出來控幹水，直接加入麵醬裡面浸泡7天，每隔10個小時翻動一次，一直到七天之後取出來，空出多餘的湯汁，隨後拌進去一些幹辣椒碎和30g的白糖，白糖是位了增加黃瓜的亮度和鮮味。出來的辣黃瓜甜辣可口，非常適合下飯用。
圖片來源於網絡，如有侵權請聯繫刪除。