吃著手抓羊肉，感受牧民生活
羊肉是新疆美食的基礎。用新疆人的說法，新疆羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水，走的是金光道。”新疆是全國最大的黃金產區，天山南北水草豐美，高山上冰雪融化，形成條條河流。這裡的羊肉，品質之優，自不用說。
手抓羊肉
手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環境和獨特的生活習慣有很大的關係。外出遊牧，數月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效。
中國的許多省市都有自己聞名於世的菜系或名吃，如京菜、魯菜、川菜、粵菜等。就羊肉系列而言，北京有涮羊肉，陝西有羊肉泡，新疆有烤羊肉串，內蒙古有烤全羊。
手抓羊肉
手抓羊肉是新疆哈薩克、蒙古、維吾爾、柯爾克孜、塔吉克等民族人民都喜愛的食品。當您在天高氣爽的季節來到水草豐盛的草原，不論您走進蒙古包還是氈房，都會受到淳樸好客的主人的熱烈歡迎。他們會用手抓羊肉來款待您。您要記住，拒絕吃肉是不禮貌的，會被認為是看不起主人的表現。最好的辦法是，大口大口的吃，這才是忠於友誼的表示。
手抓羊肉
地道的手抓羊肉要在維族人那裡才能吃到。很大的招牌，門卻很小。進去之後是一個個包間，裡面的低炕有多半間屋子大，上面鋪著毯子。而毯子上則是高約一尺的大方桌子。圍著桌子盤腿而坐，先要一壺滾燙的奶茶，倒進小碗裡，立刻便是奶香四溢。其味微鹹，帶著茶葉淡淡的清香和苦味。
手抓羊肉
羊肉是按公斤上的，一般每公斤35塊左右。象我這樣的飯桶，一次吃個半公斤沒問題。羊是預先燉好的，不加任何調料。上桌前再切成帶骨頭的大塊，加鹽和胡椒後就可以了。瘦肉細嫩，肥肉滑香，絲毫不覺得油膩。
手抓羊肉
一般的店總會附送幾樣素菜，其中少不了洋蔥。在新疆洋蔥被稱為“皮牙子”，一般都是生吃。隨手抓羊肉上來的洋蔥，只切成片，不加任何調料，是羊肉最好的搭配。另外皮牙子和西紅柿、尖辣椒一起涼拌，被稱為“老虎菜”，是新疆的特色。
肉吃飽了，可以要點麵食。把扯麵片（新疆人叫“白皮面”或“皮帶面”）煮好後放在燉羊肉的湯裡，略加香菜和鹽，又是另一種美味。另外，饢也是不錯的選擇。盤腿而坐，就著奶茶吃饢，你就會覺得自己是一個牧民。