西米在夏天雖然不是最閃亮的那個主角，但一定是最常見的配角。一顆顆可愛的小西米，圓潤又可愛，在很多夏日飲品中都會喝到。

很多人在吃甜品的時候都會見到西米的存在，小小的Q彈的一顆，在甜品裡不僅起到了點綴、讓甜品顏值更高的作用，也能讓甜品的口感更加豐富。

但是很多人自己也在家煮過西米，不僅容易煮糊，也容易煮不透明，或者口感不夠Q彈。恰到好處的溫度、火候、時間才是煮好西米的關鍵，而掌握這些竅門，實際並不是很難。只要掌握了煮西米的方法，就可以隨意搭配各類基底茶飲、各種鮮果食材，任性DIY！一週七天不帶重樣，趕緊試起來吧！

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西米該怎麼煮

很多人在煮西米之前都會想和煮米飯一樣淘洗兩遍，或者浸泡一段時間，洗完就會發現西米化掉了！What？那是因為西米主要是由木薯粉、麥澱粉和苞穀粉等材料加工製作而成，因為本身是澱粉合成，所以不能用水洗！千萬不能！如果一定要洗的話，可以在煮完之後沖洗一遍。

另外一些需要注意的事項大家要注意哦：

1、煮西米的時候，水一定要放多點，甚至可以達到西米和水1:7，甚至1:10的比例都可以，不然煮時會粘成一團。

2、一定等水徹底煮至沸騰之後，才能把西米放入，這樣西米隨著水波散開時不容易黏在一起，煮的時候一般開小火就可以，煮的過程中，要不時地攪拌，不然會很容易糊鍋。

3、如果在煮的時候，發現水太少需要加水的話，這時候應該加開水，千萬不能加冷水。

4、煮至西米的中心只有一小點白點，就可以關火了，但是想要更Q彈滑爽的口感以及滿足強迫症的需要，就必須要這蓋上蓋燜10分鐘左右。

5、煮至透明後的西米，用篩網撈出，使用涼水沖洗一下，既可以洗去浮沉物，也會變得更Q彈，口感更佳。

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甜橙椰漿西米露

清香的甜橙搭配西米露別有一番風味！乾燥的初春來一杯西米露真是沁人心脾。所需食材：西米30g、椰漿100ml、水50ml、砂糖20g、甜橙½個。

做法步驟：椰漿、水、砂糖倒入鍋裡一起燒開後晾涼備用。鍋里加足水，水開後緩緩倒入西米，邊倒邊攪。煮好後燜10-15分鐘，燜至西米沒有白芯，濾出水，沖洗後濾幹。把濾好的西米倒入煮好的椰漿裡，裝入杯中，加入甜橙粒即可。

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楊枝甘露

許多人都愛的港式甜品，也是我每次去甜品店必點的一道。所需食材：椰漿250ML、牛奶100ML、大芒果2個、西柚1個、西米1/4杯、蜂蜜若干。

做法步驟：西柚剝好備用；兩隻芒果，去皮留下果肉，切塊，留下一些裝飾用。其餘的芒果果肉加牛奶、椰漿、蜂蜜，放入破壁機內，攪打成泥。再來煮西米，煮好了西米燜一會，過涼水，倒入杯子內，取適量西柚肉與適量芒果肉，一同放進芒果漿中，倒入西米杯內，擺上剩下的芒果和西柚肉裝飾，完成。

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椰汁西米糕

Q彈滑嫩，還有濃郁的椰香味，特別好吃的糕點。所需食材：椰漿200ml、西米20g、白砂糖35g、吉利丁片2片。

做法步驟：吉利丁提前冷水泡軟，擠幹水分備用。西米放鍋中煮好後撈出用冷水沖涼，瀝乾。瀝乾水份的西米放入10g白砂糖，輕輕攪拌均勻，平鋪入容器底部。鍋中倒入200ml椰漿，加入25g白砂糖，小火煮至糖融化。放入吉利丁片，攪拌至融化，倒入底部鋪有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固後，取出倒扣，切小塊即可食用。