'炒西蘭花，不要直接焯水！多加這一步，口感會變得脆嫩'

小編以前在炒西蘭花的時候，都沒有進行焯水這一步，直接清洗乾淨就炒，結果炒出來的西蘭花一點都不入味。後來小編聽說炒西蘭花是要進行焯水的，試了一次，西蘭花果然入味了，但是卻不脆了，相信很多朋友之所以喜歡吃西蘭花，就是因為西蘭花是脆脆的，其實炒西蘭花其實是有技巧的，炒好了脆嫩爽口又入味，特別好吃。

西蘭花拿回家後，不要直接炒，首先把西蘭花沖洗一遍，然後切成小花朵，放在一個大盆子裡，往裡面加入清水，然後加入鹽泡一會，因為西蘭花不好清洗，用鹽水泡一下，能把花朵上面的髒東西泡一下，這樣清洗得更乾淨。

清洗乾淨後撈出來瀝乾水分，然後就可以烹飪了，很多人覺得西蘭花不太容易炒熟，所以會焯水一下。一般我們都是直接開水下鍋將西蘭花放進去焯水，其實這樣的方式並不好，正確的方法應該是鍋中加入清水燒開，在水開之前加入少量食鹽，攪拌均勻化開，再在鍋中滴入一滴食用油，水開下西蘭花焯水，將西蘭花焯水至斷生即可撈出，時間不要太長。

這裡給大家解釋一下加食鹽和食用油的作用，加入食鹽一方面可以將西蘭花裡面的殘留的細菌、農藥和寄生蟲殺死，吃起來更健康；另一方面這樣做也能夠讓西蘭花更加容易入味。加入食用油的原因是保持西蘭花的翠綠，防止高溫將西蘭花變黃。

這樣西蘭花的準備就好了，鍋中加入底油，下入薑末炸出香味，加入適量湯汁、鹽，用水澱粉勾米湯芡。大火燒熱，倒入備好的西蘭花，淋入調料油翻炒均勻，倒入一盤中，迅速取一小碗，將西蘭花根部朝內整齊地碼入碗內，扣入盆中，將碗拿開即成。

西蘭花除了可以直接炒著吃外，還可以涼拌著吃，也可以跟臘肉一起炒，還可以和培根一起炒，喜歡吃海鮮的，還可以用西蘭花炒蝦仁，味道都非常好，營養也豐富，你喜歡吃西蘭花嗎？快來做做看吧。