輕鬆做好"番茄炒蛋"~番茄炒蛋，最有媽媽的味道了!幾乎每一箇中國媽媽都曾經做過這道菜，和炒捲心菜、煎豆腐一樣，經常出現在家庭的餐桌上，每一個媽媽也有自己的祕訣或祕密武器。而且，他比別的菜更能令飢腸轆轆的孩子們眼睛閃亮。一般看來這道菜通俗、簡單，人人會做，似乎是上不了檯面，沒什麼好說的囉?非也!和蛋炒飯一樣，人人會炒，但要炒得好就不容易啊!妳覺得呢?
頭幾天看完電影，回到家的路上，我動了念頭，要做一次番茄炒蛋。說真的，要做得好真的是有眉角，真的是能讓人感動!(哭是太誇張啦!)正好，前一天鄰居才送來兩斤，"有機雞"生的"有機蛋"(他自己說的)，萬事俱備，材料、動機都有了!馬上準備好雞蛋4個、牛番茄250克、蔥兩枝、蒜瓣兩枚，便做起來了，調味料只拿出糖、鹽、米酒三樣，還有一樣我的祕密武器~紅蔥油(可以免啦，各人見解不同)。好喝到爆的番茄炒蛋，很多人做錯了，掌握些技巧，每次能吃2大盤！
牛番茄先在滾水燙過，撈起馬上衝泡冷水降溫，再去皮。
接下來牛番茄切成小塊，蔥切末，蛋打勻且用勁將空氣打入，準工作便OK了!
開始動鍋，先熱油爆香蒜頭後撈起只留其油，將番茄入鍋燒炒後以糖(勿太多)、鹽調味 ，
接著，倒一些米酒增香提香，哇!激起陣陣瀰漫香霧，
再加50~70CC的水煮沸，努力把茄紅素給它煮出來，
然後，勻稱地倒進蛋汁在番茄中(勿超出邊沿)，
以推、滑的方式炒勻，
最後，蔥末和祕密武器~紅蔥油登場結尾，
拌炒均勻後即可起鍋美美上桌，當菜、燴飯兩相宜!
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