牛排營養價值高，含有豐富的蛋白質，飽腹感也強是不少年輕人的選擇。但是在很多牛排店裡，除去衛生問題，牛排肉質的選擇也是一大問題，真正好的牛排是很好切的，而且入口即化。不如自己買塊好牛排回家試試下面的方法吧！保證你一分分鐘拿下這門牛排烹飪手藝！
西冷牛排
原料準備：
牛排，橄欖油，黑胡椒，迷迭香，牛至葉，鹽
製作方法：
第一步：醃製。將牛排撒上少許鹽，黑胡椒，迷迭香，牛至葉進行醃製，醃製時間在半小時到兩個小時之間。
第二步：煎牛排。平底鍋放入橄欖油，大火燒熱，放入醃製好的牛排，還是保持大火，一面煎兩分鐘即可，牙好的話，這種程度的牛排已經可以吃了。如果不怕麻煩可以再接著下一步。
第三步：放入烤箱。牛排用錫箔紙包好放入烤箱，烤箱保持低溫狀態，175度三分鐘即可。這樣的效果是利用烤箱中四面八方的熱氣將牛排烘熟。
洋蔥煎牛排
原料準備：
牛排兩客，洋蔥半個，大蒜六個，百里香兩隻，黃油一小塊，橄欖油，鹽，黑胡椒，蘑菇六個，西蘭花少許，紅酒少量
製作方法：
第一步，牛排醃製。將牛排用小錘子敲打，使肉質鬆散，這樣的效果能讓牛排變得沒那麼難咬。用廚房餐巾紙擦乾牛排上的水分，撒上黑胡椒以及適量的鹽進行醃製，醃製時間在15分鐘左右。
第二步，烹製牛排。平底鍋燒至中小火，放入橄欖油，小塊黃油，蒜瓣壓碎放入，炒香之後放入牛排。煎三到五分鐘，接著放入百里香，並且將油不停地澆在牛排上，至於喜歡吃幾分熟的牛排可以自己控制。兩面煎牛排的同時別忘了側面也要煎一下。
第三步，裝盤。用熱水燙一個盤子，這樣能夠讓牛排離鍋之後一下子就涼了，起到保溫的作用。牛排出鍋之後，在鍋中加入切好的洋蔥，蘑菇，大火炒香放入鹽跟黑胡椒即可。並且將醬汁澆在牛排上，西蘭花擺盤裝飾就大功告成了。
錫紙烤牛排
原料準備：
牛排骨，生抽，鹽少許，辣椒粉，胡椒粉，蜂蜜，芝麻
製作方法：
第一步，清洗。肉類中在買回來的過程中會感染很多細菌，所以最好是用淘米水浸泡清洗。牛排骨需要在淘米水或者清水中浸泡一個小時，並且每20分鐘要換一次水。
第二步，醃製。將牛排骨表面的水分都瀝乾之後，加入生抽，辣椒粉，胡椒粉以及鹽，醃製半個小時左右，調味可以按照自己的口味來進行調試。
第三步，烤牛排。醃製好了之後，在牛排骨表面塗上蜂蜜，撒一些芝麻，用錫箔紙包好放入烤箱。溫度在400度，烘烤40分鐘即可。這道牛排最大的優勢就是不用洗碗，好吃又方便。
芝士牛排
原料準備：
牛排一塊，黃油一小塊，橄欖油，大蒜三個，芝士一片，黑椒汁
製作方法：
第一步：煎牛排。將鍋燒熱中火，加入橄欖油，油熱後放入蒜瓣炒香，接著放入牛排，改大火，兩面煎熟，五分鐘左右盛出放盤子待用。
第二步：烘烤。在鍋中加熱黑椒汁，澆在牛排上。接著將芝士片切成條狀，均勻撒在牛排上部，放入烤箱，上下火，八到十分鐘即可食用。
知識點補充：
如何判斷牛排幾分熟
牛排的熟度其實看肉質的硬度就能感受出來。
伸出一隻手，感受拇指下方的肌肉群，這就是生肉的硬度。
拇指與食指接觸，拇指下方的肌肉群就是三分熟的硬度。
拇指與中指接觸，拇指下方的肌肉群就是五分熟的硬度。
以此類推，到拇指與小指頭就代表全熟了。
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