'錫伯族吃火鍋傳統的由來'
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
傳統錫伯火鍋的湯多為煮肉的湯，加上酸菜為鍋底，再加上一些佐料。火鍋按肉類不同一般分為四種，如野雞、狍子、鹿和野豬肉火鍋等。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
傳統錫伯火鍋的湯多為煮肉的湯，加上酸菜為鍋底，再加上一些佐料。火鍋按肉類不同一般分為四種，如野雞、狍子、鹿和野豬肉火鍋等。
隨著錫伯族遷到盛京，即現在的瀋陽，火鍋的菜餚也發生了變化，更加豐富。主要以海味和酸菜為鍋底，湯為煮肉的湯和雞湯，鍋底有冰蟹、銀魚、海栗子、大海米、乾貝、紫菜等。火鍋燒開後，客人可以根據個人喜好不同選食肉類。到遼寧以後，因野豬肉粗味道又不好，而被淘汰。鹿肉、狍子肉一般百姓家已不準備，唯野雞肉來源仍很充足。
冬天野雞晚間就宿在田埂間背風處，打野雞一般在早晨四五點鐘，那時天還不亮，野雞的眼睛看不見東西，所以飛不起來，聽見有動靜它就順壠溝跑，這時用棒子打就可以，野雞被趕的無路可走，有時就一頭扎到雪堆裡，尾巴露在外面。這就是人們常說的“屬野雞的顧頭不顧腚 ”，形容辦事虎頭蛇尾或有頭無尾。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
傳統錫伯火鍋的湯多為煮肉的湯，加上酸菜為鍋底，再加上一些佐料。火鍋按肉類不同一般分為四種，如野雞、狍子、鹿和野豬肉火鍋等。
隨著錫伯族遷到盛京，即現在的瀋陽，火鍋的菜餚也發生了變化，更加豐富。主要以海味和酸菜為鍋底，湯為煮肉的湯和雞湯，鍋底有冰蟹、銀魚、海栗子、大海米、乾貝、紫菜等。火鍋燒開後，客人可以根據個人喜好不同選食肉類。到遼寧以後，因野豬肉粗味道又不好，而被淘汰。鹿肉、狍子肉一般百姓家已不準備，唯野雞肉來源仍很充足。
冬天野雞晚間就宿在田埂間背風處，打野雞一般在早晨四五點鐘，那時天還不亮，野雞的眼睛看不見東西，所以飛不起來，聽見有動靜它就順壠溝跑，這時用棒子打就可以，野雞被趕的無路可走，有時就一頭扎到雪堆裡，尾巴露在外面。這就是人們常說的“屬野雞的顧頭不顧腚 ”，形容辦事虎頭蛇尾或有頭無尾。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
傳統錫伯火鍋的湯多為煮肉的湯，加上酸菜為鍋底，再加上一些佐料。火鍋按肉類不同一般分為四種，如野雞、狍子、鹿和野豬肉火鍋等。
隨著錫伯族遷到盛京，即現在的瀋陽，火鍋的菜餚也發生了變化，更加豐富。主要以海味和酸菜為鍋底，湯為煮肉的湯和雞湯，鍋底有冰蟹、銀魚、海栗子、大海米、乾貝、紫菜等。火鍋燒開後，客人可以根據個人喜好不同選食肉類。到遼寧以後，因野豬肉粗味道又不好，而被淘汰。鹿肉、狍子肉一般百姓家已不準備，唯野雞肉來源仍很充足。
冬天野雞晚間就宿在田埂間背風處，打野雞一般在早晨四五點鐘，那時天還不亮，野雞的眼睛看不見東西，所以飛不起來，聽見有動靜它就順壠溝跑，這時用棒子打就可以，野雞被趕的無路可走，有時就一頭扎到雪堆裡，尾巴露在外面。這就是人們常說的“屬野雞的顧頭不顧腚 ”，形容辦事虎頭蛇尾或有頭無尾。
到了現代，錫伯族火鍋又發生了深刻變化，不但保留了野味特色，還增加了牛羊肉、豬肉、粉絲、凍豆腐、海味、青菜等。牛肉和羊肉凍切成片，豬肉選五花三層部分，事先煮熟，就餐時切成片加入火鍋中。除此之外，還準備一些豐富多彩的小佐料，如醬油、醋、麻油、韭菜花、腐乳、香菜等。除腐乳外，其它都自制，其味道特別鮮美，非現在食品店商品可比。
錫伯族品嚐火鍋在農村一般在臘月和正月，做為招待近親、好友的美食。在嚴寒的冬季或早春的正月，餐桌上擺上火鍋，湯在沸騰，親友團聚，各種菜餚任意品嚐，老年人還要熱上白酒，真是美不勝言，而鍋子湯更是鮮香可口，使人讚不絕口。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
傳統錫伯火鍋的湯多為煮肉的湯，加上酸菜為鍋底，再加上一些佐料。火鍋按肉類不同一般分為四種，如野雞、狍子、鹿和野豬肉火鍋等。
隨著錫伯族遷到盛京，即現在的瀋陽，火鍋的菜餚也發生了變化，更加豐富。主要以海味和酸菜為鍋底，湯為煮肉的湯和雞湯，鍋底有冰蟹、銀魚、海栗子、大海米、乾貝、紫菜等。火鍋燒開後，客人可以根據個人喜好不同選食肉類。到遼寧以後，因野豬肉粗味道又不好，而被淘汰。鹿肉、狍子肉一般百姓家已不準備，唯野雞肉來源仍很充足。
冬天野雞晚間就宿在田埂間背風處，打野雞一般在早晨四五點鐘，那時天還不亮，野雞的眼睛看不見東西，所以飛不起來，聽見有動靜它就順壠溝跑，這時用棒子打就可以，野雞被趕的無路可走，有時就一頭扎到雪堆裡，尾巴露在外面。這就是人們常說的“屬野雞的顧頭不顧腚 ”，形容辦事虎頭蛇尾或有頭無尾。
到了現代，錫伯族火鍋又發生了深刻變化，不但保留了野味特色，還增加了牛羊肉、豬肉、粉絲、凍豆腐、海味、青菜等。牛肉和羊肉凍切成片，豬肉選五花三層部分，事先煮熟，就餐時切成片加入火鍋中。除此之外，還準備一些豐富多彩的小佐料，如醬油、醋、麻油、韭菜花、腐乳、香菜等。除腐乳外，其它都自制，其味道特別鮮美，非現在食品店商品可比。
錫伯族品嚐火鍋在農村一般在臘月和正月，做為招待近親、好友的美食。在嚴寒的冬季或早春的正月，餐桌上擺上火鍋，湯在沸騰，親友團聚，各種菜餚任意品嚐，老年人還要熱上白酒，真是美不勝言，而鍋子湯更是鮮香可口，使人讚不絕口。
今天的中國，飲食文化十分發達，各民族之間的飲食文化也在相互影響和滲透，如南方的什錦火鍋、四川的毛肚火鍋、麻辣火鍋，以及較為普遍的“涮羊肉”等，雖各有特色，但由於缺少酸菜，也沒有那麼多野味和海味，更沒有自制的小酌料。所以，難與錫伯族式冬季火鍋相比美。
在清朝的初期，錫伯族於清康熙年間遷入遼寧以前，祖祖輩輩世居在內蒙古呼倫貝爾大草原及嫩江流域，為打牲部落。當時呼倫貝爾地廣人稀，在茫茫的大草原和深山老林中，野生動物繁多，有歌謠為證：棒打獐子瓢撈魚，野雞飛到飯鍋裡。
由於經常到野外和深山中去打獵，就必須帶著炊具，而錫伯族常用的炊具為銅鍋。在打獵間隙，就支起銅鍋架上火將水燒開往裡下獵物，如野雞、狍子、鹿、野豬等肉類，既有野味，又有熱湯，極為鮮美，吃好以後繼續打獵，這就是原始火鍋的由來。以後隨著生活環境的改變，發展到現在的火鍋形式，當時主要是在家庭中，以全家人共同使用為主。
清朝以前，醃製酸菜就是錫伯族的傳統食品，每戶至少淹制一大缸，錫伯族又善於燒炭，冬季來客人或平時全家人聚餐改善生活，火鍋是必不可少的。
傳統錫伯火鍋的湯多為煮肉的湯，加上酸菜為鍋底，再加上一些佐料。火鍋按肉類不同一般分為四種，如野雞、狍子、鹿和野豬肉火鍋等。
隨著錫伯族遷到盛京，即現在的瀋陽，火鍋的菜餚也發生了變化，更加豐富。主要以海味和酸菜為鍋底，湯為煮肉的湯和雞湯，鍋底有冰蟹、銀魚、海栗子、大海米、乾貝、紫菜等。火鍋燒開後，客人可以根據個人喜好不同選食肉類。到遼寧以後，因野豬肉粗味道又不好，而被淘汰。鹿肉、狍子肉一般百姓家已不準備，唯野雞肉來源仍很充足。
冬天野雞晚間就宿在田埂間背風處，打野雞一般在早晨四五點鐘，那時天還不亮，野雞的眼睛看不見東西，所以飛不起來，聽見有動靜它就順壠溝跑，這時用棒子打就可以，野雞被趕的無路可走，有時就一頭扎到雪堆裡，尾巴露在外面。這就是人們常說的“屬野雞的顧頭不顧腚 ”，形容辦事虎頭蛇尾或有頭無尾。
到了現代，錫伯族火鍋又發生了深刻變化，不但保留了野味特色，還增加了牛羊肉、豬肉、粉絲、凍豆腐、海味、青菜等。牛肉和羊肉凍切成片，豬肉選五花三層部分，事先煮熟，就餐時切成片加入火鍋中。除此之外，還準備一些豐富多彩的小佐料，如醬油、醋、麻油、韭菜花、腐乳、香菜等。除腐乳外，其它都自制，其味道特別鮮美，非現在食品店商品可比。
錫伯族品嚐火鍋在農村一般在臘月和正月，做為招待近親、好友的美食。在嚴寒的冬季或早春的正月，餐桌上擺上火鍋，湯在沸騰，親友團聚，各種菜餚任意品嚐，老年人還要熱上白酒，真是美不勝言，而鍋子湯更是鮮香可口，使人讚不絕口。
今天的中國，飲食文化十分發達，各民族之間的飲食文化也在相互影響和滲透，如南方的什錦火鍋、四川的毛肚火鍋、麻辣火鍋，以及較為普遍的“涮羊肉”等，雖各有特色，但由於缺少酸菜，也沒有那麼多野味和海味，更沒有自制的小酌料。所以，難與錫伯族式冬季火鍋相比美。