郇都舊憶：磨面

自古以來，地處晉南地區老家的人們，一日三餐離不開饅頭和麵食，況且臨猗縣又是山西省的產糧大縣，磨面自然就成人們生活中必不可少的一件大事。說起磨面，估計現在的年輕人一定沒幹過，甚至都沒見過。自己也有十多年未曾再涉及過磨面的活兒，但當年磨面的往事仍時時在腦海裡閃現，為了留住兒時的記憶，我覺得有必要把這些舊事記錄下來。

最初記憶中的磨面靠的是石磨，只因為印象深刻，是因為那時我家屋子旁有個破舊的偏院，偏院坐北向南，南半截有個寬大的土屋子，中間有一座石磨，是村子裡僅有的兩個石磨之一，可以說這個石磨肩負著全村一半二百餘口人的用面大任，這裡一年三百六天都有人在這裡磨面，(除了年三十到正月十五那幾天和石磨鈍了需要鑿的日子)這座石磨好像是我老爺手上留下來的，一直由爺爺奶奶經管著，村裡人誰要磨面大都提前幾天找爺爺或奶奶打個招呼排上隊，以免因磨面先後發生爭執。磨房既是磨面的地方，也是村民農閒時聚集的場所，這裡經常有爺爺奶奶帶孫子玩耍的;有大娘大嬸拐線做針線活兒的，特別是下雨天，人們還會聚磨房裡打撲克、下象棋好不熱鬧。石磨上堆著糧食，或小麥、或玉米，隨著人推畜拉，石磨緩緩的轉動，那麵粉混合著麥糠順著磨縫刷刷地撒落下來，形似片片雪花，又如道道瀑布，正是“路迢迢而非遠,石迭迭而無山,雷轟轟而未雨,雪飄飄而不寒。”那動聽的石磨聲夾雜著籮面聲，至今仍不時迴響在我的耳畔。

時間進入了七十年代，隨著社會的進步，大隊辦起了加工廠，買回了磨面機、碾米機。從此，村裡人告別了石碾、石磨的時代。那年我剛滿12歲，上初中六年級，從未見過磨面機這個洋玩意，每天上學放學路過加工廠都要去那裡看這種洋玩意磨面，有一次看得如痴如醉竟忘了回家吃飯，結果影響上學被老師罰站在教室外面。

那些年父親身體不好，還在生產隊擔任會計，家務活大都由母親去幹，有一年臨近年關，學校放了寒假，我和母親趁著中午天暖，借了鄰居一個小平車，拉上一袋麥子去一里之外的加工廠磨面，走在路上好不髙興，心想，磨完麵粉，母親就該給我們蒸過年的饃了，這是我們一年的最幸福時刻，不知不覺便來到了加工廠。咦？平時機聲隆隆的磨面機今天怎麼安安靜靜躺在那裡不動彈，母親說一定是今天人少咱正好排個第一，早早就可以磨完回家做飯。其不知那時的磨面機是要用柴油機帶動的，由於天氣冷，柴油機發動不起來。那時這臺磨面機因經常發生故障，群眾編了這麼幾句打油詩:“走進加工廠，不聽機器響，不是人不在，便是機器壞。”可見當年磨面也是人們頭痛的一件事。眼看過了中午，前來磨面的人越來越多，大家幫著磨面工人，又是用火烤，又是幫助攪，折騰了半天，總算使那個鐵傢伙轉動了起來，這時大家才算鬆了口氣。

這種老式磨面機是用生鐵鑄造而成，粗糙笨重，那磨面的原理是靠兩個帶紋的鐵滾子擠壓，使糧食破碎後，然後靠機器前後顛簸使麵粉過籮分離出來，機器聲音大，效率低，一袋糧食需要人工循環五、六遍倒入機器才能磨完，因機器入口距地面有近兩米高，我和母親將一桶桶糧食倒入非常困難，常常是看機器的工人幫我們完成。為了少留點麥糠多出些麵粉，需要循環的次數更多，把人折騰得滿頭大旱，腰痠胳膊疼，那飛揚的麵粉和著汗水把人弄得面自全非，猶如戲劇中的“曹操臉譜”。等我和母親磨完面已是滿天星斗，月亮高懸，提上平車走在回家路上雖然又冷又累，但望著磨好準備過年的半袋子小麥麵粉，心裡仍是滿滿的幸福感。

如今，超市裡擺滿了名目繁多的麵粉，人們吃麵再也不需為磨面發愁了，但當年拉上小平車磨面的情景總讓我刻骨銘心，難以忘懷。

圖文：王守忠 編輯：王亮