農村有句俗語，叫做“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。我國曆史上關於伏日吃麵這一習俗，據史料記載，三國時期就已開始了。

一、頭伏為何要吃餃子？

在北方有著頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

頭伏吃餃子有 “元寶藏福”的寓意，因為餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音。而且，餃子餡一般都剁得很精細，容易消化。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。

頭伏之所以要吃餃子，和過去人們的生活有關係。入伏前一個月的時間，剛收割小麥，家裡的麵粉比較充足，此時吃餃子改善一下生活。

再者夏季人的胃口往往不好，而吃點開胃的餃子，可以解饞。一碗熱乎乎的餃子，能發發汗，可以祛除盛夏“毒火”，減少體力的消耗。

在製作餃子的時候，可以選擇肉餡的，不過素餡的更好一點，菌菇、萵筍等做成的餡料，口味更為清淡一些，吃起來卻比較香。儘量是清淡一點，伏天的時候更為適合。

二、為什麼二伏面吃麵？

為什麼在二伏裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。” 五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這應該是迷信說法。

二伏面是說在中伏的時候，建議吃點麵食，這是因為夏季氣溫高，人體出汗多，蛋白質、氨基酸容易損失，因此可適當多吃點麵食，讓這些物質得到補充。

伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上滷子，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。六月吃湯麵，發汗可以驅病，還是有科學道理的。

伏裡還可以吃“炒麵”，所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有，唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。

唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。頭伏吃餃子是傳統習俗，因為每逢伏天。人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統習俗里正是開胃解饞的食物。

到了中伏，吃碗熱湯麵，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。南朝《荊楚歲時記》記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。吃碗熱湯麵，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。

三、頭伏餃子二伏面的由來

麵條在中國，有著悠久的歷史。東漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是麵條最初的叫法。麵條既屬經濟飽肚的主食，還是登大雅之堂的上佳美食。據史錄，很多達官貴人均喜吃麵，並以麵食招待貴賓。

頭伏餃子二伏面便是大家經常會念叨的，在伏天的時候，不少人還會按照這個說法去吃。為什麼頭伏的時候要吃餃子，二伏的時候要吃麵呢？三伏天吃對了，身體會更為健康，減少疾病入侵。

頭伏餃子二伏面，這是一個非常有科學道理的俗語，也是經過了民間驗證的，大家可在伏天的時候，根據身體的情況來選擇。餃子、麵條都是非常有營養的食物。

以前人生活條件差，苦夏胃口不好，入伏的時候正好收完麥子，吃餃子就是改善生活了。吃熱湯麵呢，身上發汗，可以去除體內的潮氣和暑氣。

三伏就已經是秋天了，吃餅和雞蛋可以補充營養，一方面也是要送走伏天的意思。所以這“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋……”就流傳下來了。各位看官，你說呢？

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