新疆的特色眾多,但羊肉串在各式各樣的街頭小吃裡,無疑是最受歡迎的小吃,據古書記載,烤羊肉串在中國已有1800多年的歷史,下面就給大家講一講新疆羊肉串的正確做法。
第一步:羊肉必須切成方方正正的塊狀,而不是片狀
第二步:肉塊放入盆中加入少量的洋蔥絲,鹽,與適量的清水,攪拌均勻,放在一邊淹制兩到三個小時
第三步:用不鏽鋼烤肉釺,將淹制好的羊肉塊均勻地穿在鋼釺上,每串5塊,其中4塊瘦的,中間夾一塊肥的
第四步:將優質的無煙煤倒入煤爐內燃燒,待煤燒透變得通紅時夾入烤肉爐內打散擺均,切不可把生煤直接放在烤爐槽內燃燒。
第五步:將肉串緊密的排放至烤爐上,讓煤火燻烤至一面的顏色由深變淺發白,再翻過來烤另一面至兩面都烤熟,依次撒上辣子面,孜然,再稍微烤一下,即可出爐食用。
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