蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
2：調製油酥，準備好小碗，30g的熟麵粉，倒入少許的食用油，20-30g左右，加少點鹽，一小勺的十三香，攪拌均勻，油酥攪拌的時候不要太稠，成粘稠狀即可。
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
2：調製油酥，準備好小碗，30g的熟麵粉，倒入少許的食用油，20-30g左右，加少點鹽，一小勺的十三香，攪拌均勻，油酥攪拌的時候不要太稠，成粘稠狀即可。
3：製作麵糰，將醒好的面準備好，取出麵糰，擀成一張長方形的薄餅，接著把剛剛調好的油酥抹上去，小蔥切好灑上去，這時麵皮兩邊可以向著中間對摺，這個時候可以在上面再塗抹上油酥，均勻之後再對摺，最後託著兩頭往外邊拉長，最後捲起來，形成一個花捲，末尾要把最後的那部分麵皮壓扁在上面的，卷好之後，把這部分的面放在一邊醒面半個小時。
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
2：調製油酥，準備好小碗，30g的熟麵粉，倒入少許的食用油，20-30g左右，加少點鹽，一小勺的十三香，攪拌均勻，油酥攪拌的時候不要太稠，成粘稠狀即可。
3：製作麵糰，將醒好的面準備好，取出麵糰，擀成一張長方形的薄餅，接著把剛剛調好的油酥抹上去，小蔥切好灑上去，這時麵皮兩邊可以向著中間對摺，這個時候可以在上面再塗抹上油酥，均勻之後再對摺，最後託著兩頭往外邊拉長，最後捲起來，形成一個花捲，末尾要把最後的那部分麵皮壓扁在上面的，卷好之後，把這部分的面放在一邊醒面半個小時。
4：擀麵，為了防止面可能粘在案板上，可以事先刷點油充當潤滑，要注意，先壓扁再擀，餅的兩面要受力均勻，一面擀幾下之後，再翻過去擀另外一面，這樣均勻，通常的話都是50-60毫米左右厚，想吃薄餅的可以更薄，這個厚度可以之後，可以開始下鍋煎了。
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
2：調製油酥，準備好小碗，30g的熟麵粉，倒入少許的食用油，20-30g左右，加少點鹽，一小勺的十三香，攪拌均勻，油酥攪拌的時候不要太稠，成粘稠狀即可。
3：製作麵糰，將醒好的面準備好，取出麵糰，擀成一張長方形的薄餅，接著把剛剛調好的油酥抹上去，小蔥切好灑上去，這時麵皮兩邊可以向著中間對摺，這個時候可以在上面再塗抹上油酥，均勻之後再對摺，最後託著兩頭往外邊拉長，最後捲起來，形成一個花捲，末尾要把最後的那部分麵皮壓扁在上面的，卷好之後，把這部分的面放在一邊醒面半個小時。
4：擀麵，為了防止面可能粘在案板上，可以事先刷點油充當潤滑，要注意，先壓扁再擀，餅的兩面要受力均勻，一面擀幾下之後，再翻過去擀另外一面，這樣均勻，通常的話都是50-60毫米左右厚，想吃薄餅的可以更薄，這個厚度可以之後，可以開始下鍋煎了。
5：把擀好的面放入到平底鍋裡或者是電餅鐺裡，先煎一面，看到面有凝結有變化的時候，可以用刷子刷點油，翻面，煎，接著刷點油，翻面，直到餅兩邊都是金黃色的時候，就是已經好了，金燦燦的蔥花餅就這樣做好了。
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
2：調製油酥，準備好小碗，30g的熟麵粉，倒入少許的食用油，20-30g左右，加少點鹽，一小勺的十三香，攪拌均勻，油酥攪拌的時候不要太稠，成粘稠狀即可。
3：製作麵糰，將醒好的面準備好，取出麵糰，擀成一張長方形的薄餅，接著把剛剛調好的油酥抹上去，小蔥切好灑上去，這時麵皮兩邊可以向著中間對摺，這個時候可以在上面再塗抹上油酥，均勻之後再對摺，最後託著兩頭往外邊拉長，最後捲起來，形成一個花捲，末尾要把最後的那部分麵皮壓扁在上面的，卷好之後，把這部分的面放在一邊醒面半個小時。
4：擀麵，為了防止面可能粘在案板上，可以事先刷點油充當潤滑，要注意，先壓扁再擀，餅的兩面要受力均勻，一面擀幾下之後，再翻過去擀另外一面，這樣均勻，通常的話都是50-60毫米左右厚，想吃薄餅的可以更薄，這個厚度可以之後，可以開始下鍋煎了。
5：把擀好的面放入到平底鍋裡或者是電餅鐺裡，先煎一面，看到面有凝結有變化的時候，可以用刷子刷點油，翻面，煎，接著刷點油，翻面，直到餅兩邊都是金黃色的時候，就是已經好了，金燦燦的蔥花餅就這樣做好了。
需要注意事項有下面2點：
1：蔥花餅揉麵的時候要多層次揉，蔥花和油酥充分的融合在麵糰裡，但不要過度，不然，容易成死麵，最後面團口感會不好。
2：油酥這一步是至關重要的，這個直接影響口味是否直接融入到麵糰裡，最後的椒香，多聯繫，這個是可以完全掌握的。
蔥花餅和蔥油餅大多數人都認為其實是一種餅，其實這是2種餅，只是因為外表太像了，所以無法直觀的分辨出來，告訴一個小竅門去如何分辨，蔥油餅在和麵的時候不僅加水，而且還加了食用油，這樣煎出來之後口感更脆，蔥花餅則是在和麵時只加了水，出來面更軟，這個就是之間的區別，下面就說一個跟一位老師傅討教後的蔥花餅簡單配方，在家做很方便簡單，即使是準備去開店，也完全可行。
做好一個蔥花餅重要的是2點：
1：揉麵
2：調油酥
食材的準備：
1：主料：一般麵粉200g，熟麵粉30g。
2：輔料：小蔥，食用油。
3：調料：食鹽，十三香。
具體做法步驟如下：
1：和麵，在案板上200g的麵粉，在麵粉堆中間挖一個坑，倒入少許的溫水，加30g的食用油，一起攪拌成面絮狀，不斷地揉搓麵糰，待表面光滑後，有條件的用保鮮膜包起來，用來醒面大概半個小時左右。
2：調製油酥，準備好小碗，30g的熟麵粉，倒入少許的食用油，20-30g左右，加少點鹽，一小勺的十三香，攪拌均勻，油酥攪拌的時候不要太稠，成粘稠狀即可。
3：製作麵糰，將醒好的面準備好，取出麵糰，擀成一張長方形的薄餅，接著把剛剛調好的油酥抹上去，小蔥切好灑上去，這時麵皮兩邊可以向著中間對摺，這個時候可以在上面再塗抹上油酥，均勻之後再對摺，最後託著兩頭往外邊拉長，最後捲起來，形成一個花捲，末尾要把最後的那部分麵皮壓扁在上面的，卷好之後，把這部分的面放在一邊醒面半個小時。
4：擀麵，為了防止面可能粘在案板上，可以事先刷點油充當潤滑，要注意，先壓扁再擀，餅的兩面要受力均勻，一面擀幾下之後，再翻過去擀另外一面，這樣均勻，通常的話都是50-60毫米左右厚，想吃薄餅的可以更薄，這個厚度可以之後，可以開始下鍋煎了。
5：把擀好的面放入到平底鍋裡或者是電餅鐺裡，先煎一面，看到面有凝結有變化的時候，可以用刷子刷點油，翻面，煎，接著刷點油，翻面，直到餅兩邊都是金黃色的時候，就是已經好了，金燦燦的蔥花餅就這樣做好了。
需要注意事項有下面2點：
1：蔥花餅揉麵的時候要多層次揉，蔥花和油酥充分的融合在麵糰裡，但不要過度，不然，容易成死麵，最後面團口感會不好。
2：油酥這一步是至關重要的，這個直接影響口味是否直接融入到麵糰裡，最後的椒香，多聯繫，這個是可以完全掌握的。
其實食材準備，製作步驟很簡單，若是你曾經有過一些做飯的經驗，這個應該會更快的上手，當初也是有考察這個小吃，去了一個生意很火爆的早餐店，在本地開店20多年了，和師傅吃了好幾頓飯，瞭解了這些小竅門，至少，不是完全核心的，但完全可以少走很多彎路了，如果真的有心，加上這些基礎，再去請教一下，外出開店完全沒問題，只能看是否用心，有興趣的可以去嘗試了。