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蔥花餅
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蔥花餅
食材:麵粉200克、小蔥100克、食鹽3克、雞粉2克、十三香1克、香油15克、植物油50克
製作方法:
1.在面盆中,麵粉200克,加入適量的溫水,攪拌成面絮後,再揉搓至光滑後,餳發20分鐘。
2.20分鐘後,在面板上,撒些乾麵粉,取出麵糰,揉搓呈長條,根據個人喜好,分成均勻的面劑子。
3.把所有的面劑子,搓成長條後按壓成麵皮。
在面盆中,刷上一層植物油,放入麵皮,在每個麵皮上,再刷上一層油,蓋上保鮮膜,再次餳10分鐘。(這樣做出的餅,會非常的柔軟,涼了都不會發硬)
4.然後我們調製點面油,小蔥清洗乾淨後,切去蔥白,把蔥葉切成蔥花。
在碗中分別放入食鹽3克、雞粉2克、十三香1克、香油15克、麵粉20克、植物油10克,攪拌均勻。
5.10分鐘後,在面板上,刷上植物油,取出麵皮,拉伸成長條,刷上調好的面油,在撒上蔥花,從一邊捲起,卷好後壓扁。
6.電餅鐺預熱後,刷上植物油,把做好的餅坯,放入鍋中烙制,一面煎至金黃後進行翻面。
7.保持中小火,兩面全部金黃後,即可出鍋了,全程下來,大概5分鐘即可,煎的時間太長,餅容易發乾影響口感。
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