包子在中國有兩千多年的歷史了，相傳是諸葛亮發明的。包子店隨處可見，但做的好吃，健康的並不多。
鮮肉餡總結起來是一味、二水、三油。
1，豬前胛肉去皮，剁細，加料酒，薑末，鹽（一斤肉8克），味精，醬油，胡椒（南方人加點糖）。
2，將1，打水上勁（40%的水，分二至三次打水）。
3，將2，拌入色拉油或麻油和蔥花即成。
放入冰箱凍一下再包包子就好包些。
如果想做武漢的湯包，將3，摻入100%皮凍就可做湯包了。
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