板栗紅燒肉是一道色香味俱全的名餚，屬川系。主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕紅， 肉鬆軟，板栗酥。板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經典又美味。需要500道醬料配方的，關注我們頭條號後私信發“醬料”二字即可自動獲得。
主材：五花肉大約500g，板栗（去皮去殼）20顆。
調料：姜1小塊，老抽約30ml，料酒約15ml，鹽5g，冰糖10g，八角2粒。
做法：
1、五花肉洗淨拭乾表面水份，切成小塊，薑切片。
2、鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火乾煸至肉表面上色，微微焦黃。
3、放入薑片炒出香味兒。
4、加入料酒，再加老抽（全部加老抽成品顏色會稍稍偏深一點，如果喜歡顏色偏淺點的，可以把兩湯匙老抽換成一湯匙老抽和一湯匙生抽，因為生抽比較鹹，所以用了生抽後面收汁的時候就不需要再加鹽了）。
5、放入冰糖，不斷翻炒至五花肉上色。
6、倒入足量水（用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉）。
7、倒入栗子和八角，中大火煮開。
8、轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。
做紅燒肉的時候，不用白糖而是改用冰糖會讓五花肉顯得紅亮，色澤誘人。把五花肉直接入鍋炒到微微焦黃出油，這樣肉會更容易上色，並且這樣的做法，五花肉吃起來不油膩。需要2000種小吃做法的，關注我們頭條號後私信發“小吃”二字即可自動獲得。
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