每個地域都會有那麼至少一款有自己地域特色的面。說出來都是格外自豪的。都覺得是最美味，最地道，最正宗。作為一個從小到大都在北京生活的人來說，我最愛的當屬老北京炸醬麵。
連續兩個週五下班的路上，廣播裡一個美食節目都在大聊各種面，當然也少不了炸醬麵。一年四季，炸醬麵是家家都會吃到的美食。每個家庭都有自己的一套做法，那應該都是媽媽的味道，當然也可能是爸爸的味道。是永遠也吃不夠吃不膩的。
我今天做的這款炸醬麵，有我家的特色，也借鑑了著名大廚的方法，最正宗不敢說，但美味絕對無法阻擋，多吃一碗麵妥妥噠！
所需食材：
幹黃醬300克，冰糖6粒，五花肉250克，蔥花適量，食用油適量，菜碼隨意，麵條400克
做法：
幹黃醬中放入半碗水洩開。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免過稀，影響效果。
2.五花肉切成小丁。
3.鍋中放入適量食用油，加入冰糖，小火熬化。之後放入五花肉丁煸炒。放入蔥花煸香。
4.倒入洩好的黃醬，翻炒均勻。
5.鍋中放水，水開後將準備的菜碼分別焯水，黃瓜和蘿蔔除外。
6. 鍋中放水，水開後下入麵條，煮開兩三分鐘撈出，放上菜碼和滷，拌勻享用。
【泥鰍】
美食原創撰稿人
中央電視臺，北京電視臺，北京文藝廣播
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