雲吞麵之於廣州，如爆肚之於北京、生煎包之於上海、蒼蠅館子之於成都、九宮格火鍋之於重慶。
是家常菜，是土特產，也是城市符號，是離開這座城市就不是那個味兒的角。
雲吞麵，香港常吃麥奀記、何洪記；澳門是祥記；廣州則是老字號吳財記。
上個週末，應朋友推薦幫襯吳財記，果真面香不怕巷子深，吳財記藏得那個深，沒有朋友帶著信君估計找不到。
▲吳財記，是一家上世紀50年代已經開業的老面家，歷經大時代浮沉至今。坐落於西城都薈旁，大同路上的和隆裡內，與這裡的麻石巷、磚瓦屋、趟櫳門一起，陪伴街坊，溫柔成長。
吳財記有新舊對門兩鋪，一間是典型老廣麵店，一間是西關大屋。
西關大屋彷彿一間小型博物館，古井、古舊的制面工具，令老鋪充滿了歷史文化氣息。
店鋪裡的百年老井
祖輩制面的工具
入店後，目測食材不過十樣，主要以面和雲吞為主。
獨沽一味，或許就是這家老字號的核心競爭力！
吳財記的雲吞皮和竹升面，先經過半小時的手工揉麵，再按壓，把麵糰壓成雲吞皮或切絲。
下鍋後，柔滑順溜、爽口彈牙。
雲吞湯底，是用炭火烤過的大地魚、蝦籽和豬骨等材料，3個多小時熬製而成。
無論是喝淨湯還是帶著雲吞麵，都香濃柔滑。
比較難得的是雲吞，簡單的食材，煮出來仿如金魚擺尾，肉餡鮮美純粹。
沒有蝦仁，沒有蟹卵，有的只是正宗雲吞的傳統本色！
庫庫最喜歡的是炸雲吞，皮兒炸得酥脆，餡兒還嫩著，甜酸醬一蘸，五味俱全，口感很是豐富。
一碗淨雲吞，只賣11塊，所有品類平均也只要10塊。
無論世事如何變遷，吳財記一直堅持著祖輩留下來的平價傳統。
晚上7點，絡繹不絕地有人來吃雲吞麵，兩間鋪面很快就坐滿了。
後來者拿號排隊等位，各自談著生活中的瑣事，輕聲微笑，大多是地道粵語，過程鏗鏘，結尾輕快。
“那時到現在，都是隔離左右來幫襯，阿爺帶孫孫帶孫，有些即使搬離了這裡，路過還是會進來吃一碗。”隔離搭臺的爺爺笑著說。
他眼睛都笑得眯了起來，瞳眸裡亮起小小一簇光，就像這黑黝黝殘破小巷中，唯一亮堂堂的吳財記！
當年街坊多數已經搬走，時光倏然溜去，唯有吳財記一直守候，看歲月影子漫長！
吳財記座標
地址：廣州市荔灣區大同路和隆裡
（地鐵1號線、6號線黃沙站E出口）
一直很喜歡老字號，那是歲月的氣息，但如今卻越來越少。
那些隱藏在城市裡的老字號，伴隨著一代又一代人的成長，成為無法割捨的集體記憶，也顯得更彌足珍貴！