鄰居大叔今年有五十多歲，雖然年齡也不算大，但是面相卻有六十歲開外，他做了二十年的餐飲，這輩子也沒幹過什麼大的飯店，就會烙土家醬香餅，小小的一種小吃養活了一家人，兒子結婚買房全靠這些。由於是鄰居經常在一起聊天，所以我也學會了這款餅的製作方法，現在毫無保留的獻給大家，希望大家能學會，開店在家吃都可以。
鄰居大叔今年有五十多歲，雖然年齡也不算大，但是面相卻有六十歲開外，他做了二十年的餐飲，這輩子也沒幹過什麼大的飯店，就會烙土家醬香餅，小小的一種小吃養活了一家人，兒子結婚買房全靠這些。由於是鄰居經常在一起聊天，所以我也學會了這款餅的製作方法，現在毫無保留的獻給大家，希望大家能學會，開店在家吃都可以。
土家公婆餅製作技術，一面團製作：1和麵，首先用溫水，35度到40度為宜，10斤面的比例：酵母25克，泡打粉30克，鮮味膨鬆劑30克，麵包改良劑30克，糖30克，鹽30克，把這些料放入溫水融化。然後放面攪拌均勻和成麵糰；
2，發酵，兩個小時左右。
二，肉餡製作：1，配料，十斤肉的配料表：鹽80克，雞精100克，味精100克，特香粉30克，五香粉25克，香蔥150克，白糖30克，十三香25克，孜然粉250克，蒜子150克，生薑200克，榨菜250克，豬肉香精適量，也可以不添加；
2，製作：肥肉和瘦肉的比例為7:3，配好肉先切小塊，放絞肉機絞成肉餡，按配料表稱好每種配料拌均勻。
三，公婆餅製作
製作公婆餅，首先要把發酵好的面揪成小團，就像做包子那麼大小，包入一小勺餡，然後捏緊。兩面粘點芝麻，芝麻要脫皮的。放在板臺上醒15分鐘左右，然後用手把餅子整成圓形，可用擀麵杖杆，放入烤餅爐油炸。油的溫度180至240度為宜，一般也就是五分鐘左右就好了，顏色金黃色就好了，可口的餅子就可以賣了。
以上土家醬香餅就做好了，學會的可以關注我，做了二十多年的廚師，每天都會更新一款小吃，更大家學習，共同進步，共同交流！