鍋盔是湖北荊州的特色小吃，近幾年風靡武漢乃至全國，當您走在武漢的大街小巷，可以看到不少打著荊州鍋盔的小店，但是這些鍋盔店的味道如何，沒嘗過的人也不瞭解，九妹在學校附近也曾吃到過荊州鍋盔，味道還可以但不足以驚豔味蕾，昨天提前下班，九妹便騎著共享單車穿一條小路回家，發現一家小店被圍的水洩不通，想著時間還早，也去湊湊熱鬧，走進一看，竟然是家鍋盔店。
公安大王鍋盔
“公安鍋盔”是在江漢平原等地流傳已久的漢族傳統小吃。“公安鍋盔”是一種烤制的麵食。一個油桶，揭去上蓋，裡面用耐火的泥土糊成肚大口小的空間，再配上一塊案板，這就可以開張啦。這可還沒到下班時間呢，就已經有這麼多吃貨排隊了。九妹真是......我也去排隊。
公安鍋盔價格表
九妹走進一看，價格也很親民啊，怪不得有這麼多男女老少來排隊呢。
揉麵
製作鍋盔一般是兩個人，一人稱白案，負責在案板上揉麵，不斷將一團團發酵的面在手中搓弄，直到覺得合適後，再放在一旁醒著。還有一個帥哥哥呢？
分工合作
另一個帥哥小師傅在認真的將醒好的麵糰三下兩下，抻寬拉長，有時成海棠葉狀，有時成鞋底樣，最後用手抓上一把白芝麻或者黑芝麻，均勻撒在面上。多幾下少幾下，都可隨意。這一切在三兩分鐘完成，帥哥小師傅便將麵食迅速貼進了爐膛裡。
觀察火候
不得不說，店鋪雖小，但是十分乾淨啊。點贊！
清理內壁
這時候，九妹才注意到爐膛裡還燃著一盆熊熊的火，爐子的燃料很有講究，將無煙煤搗碎後放到小桶裡，加適量的水攪拌，在高溫下水與碳發生化學反應，這是烤制鍋盔的唯一能源。
大約也不過三兩分鐘，帥哥小師傅便用一把專用鉗子，鉗子夾著一個刷子，師傅用刷子輕輕的給還未熟透的鍋盔刷上點菜籽油，方便將鍋盔貼在火候差不多的爐膛內。
等待中
黑芝麻的鍋盔
在等一分鐘左右帥哥小師傅用專用的鉗子從爐膛裡將體積增大近一倍的鍋盔取了出來，直接遞給站在一旁的美女小妹。喜歡吃辣的朋友，美女小妹會給你的鍋盔上刷上一層誘人的辣椒油。或者直接打包裝在牛皮紙裡。
鮮肉鍋盔
這時候的鍋盔，外焦裡嫩，鬆軟適宜，拿著似乎有點燙手，吃著卻感覺挺好，似乎就在不知不覺中，剛才還在案板上的麵糰，就這麼消失了。如果沒有留在嘴角的一股餘香，九妹甚至想找找剛才拿著的鍋盔到哪去了。誰偷了我的鍋盔！
這位小鮮肉吃的好認真哦
九妹觀察了一下，排隊吃鍋盔的有學生族，上班族，老年人，兒童以及開著跑車和騎著共享單車來的。真是覆蓋率廣啊，果然吃貨到處有，今年特別多。不說了。九妹要吃鍋盔了。
這家鍋盔，你吃了嗎？
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