這4個成都妹兒和火鍋槓上了！
敢把店開在美食打堆的雙楠
還在半年內登上火鍋NO.1
來了才知道
不簡單的還在後面
…
1
4個妹兒炒的火鍋
吃過就知道不簡單
雙楠這家火鍋店，開了半年就登上了雙楠火鍋排名NO.1，網上好評滿天飛！團長也是被老食客安利多次，這次終於來了。
來了才知道，原來老闆是4個成都本地妹兒，年紀還和團長差不多，在本來該好生耍朋友的時候，卻和這火鍋槓上了，從籌備到正式開店，整整用了兩年時間，才有了這家名叫“吾輩”的火鍋店。
本來可以當甩手掌櫃，4個妹兒卻選擇全心投入，從調料、食用油的配置到選菜、炒料都親力親為，不知道少睡了多少覺，期間的艱辛只有她們最懂。
兩年裡多次前往重慶去學習，上百次調試改良，4人從火鍋愛好者，歷練成火鍋扛把子，所有的付出都融進了這口鍋裡，並俘獲了眾多食客。
學的是傳統炒料工藝，用的是老辦法，精選四種上好海椒鋪底，配花椒，少許香料，加上自己的理解，把握好海椒每一階段的狀態應該配比的油溫，一點懶都不能偷，出來的是食材最原始的麻辣鮮香複合味道，從源頭做到零添加，孕婦和老人也能放心吃。
不簡單的鍋，配上最新鮮的好食材，這頓不簡單的火鍋之旅，才剛開始…
2
老食客們的胃
都認準了這些菜
吾輩清油毛肚
毛肚在香醇清油裡泡了個澡，能明顯聞到一股清香，鮮味被提升了好幾個等級！
選用牛胃上最薄的毛肚，只留下最好的部位，口感更加清脆有韌勁，燙個5~8秒就可以吃了。
蘸上少許油碟，保留它最純粹的原香，小絨毛在脣齒間摩擦，嚼起來“嘎嘣嘎嘣”的，好不過癮！
現刮土鱔魚
土鱔魚都是一早送到店裡，特別新鮮，現點現刮，上一秒水裡板下一秒就在我碗裡了！
鱔魚處理的很乾淨，一點腥味都沒有，香辣汁水被鎖在肉的縫隙間，一口咬下綿軟多汁！
祕製大片牛舌
在紅油的微微醃製下，牛舌已有些許辣意，薄薄一片特別考究刀工，下鍋5秒就是最佳熟度！嚼起來嫩中透著一股韌勁，一人就能幹掉一整份。
飛魚籽蝦滑
這道菜也是店內的人氣擔當！手打蝦滑裡有實打實的蝦肉顆粒，特別Q彈！魚籽的存在感很強，就像小氣泡一樣在嘴裡炸開，口口驚喜！
福福老肉片
肉片比巴掌還大，很是輕薄， 竄燙兩三下便忍不住送入口中，汁水與油脂同時在口腔蔓延，濃郁乳香讓人慾罷不能。
3
別處吃不到的菜
花樣還很多
籤籤兔腰
小籤籤串起兔腰下火鍋還是第一次見！吃著很方便，2分鐘就可以撈起，紅油也藏不住兔腰的嫩氣。
蘸上專門為兔腰配置的幹碟，輕輕咬開，內芯還會爆漿，再來10串才滿足！
水晶排骨
排骨包裹著糯米粉，有點像粉蒸排骨的做法，但吃著更香糯，肉肉飽滿，略帶回甜的汁水在嘴裡流淌，邊嘬邊啃停不下來！
8秒盤絲牛肉
吃之前先把鵪鶉蛋和牛肉攪拌好，將牛肉內的水分牢牢鎖住，口感也更嫩滑了！
8秒就可撈起，蘸上幹碟塞入口中，牛肉被脣齒揉碎，醇厚香辣也蓋不住牛肉的鮮味！
筠連手工粉
素菜裡團長最喜歡它！從筠連定製而來的手工粉條，久煮也不容易一夾就斷，韌性十足！
忍不住又點了一份豆芽來自制火鍋粉！配上它家的靈魂鍋底，嘴巴一嗦，汁水隨著粉條一起佔滿了整個口腔，又辣又爽！
4
連這的小吃
都和別的店不一樣
泡麵丸子
平時必吃的餈粑和酥肉這次都沒有點，全為了給它留胃！
肉丸裹上泡麵油炸，這種做法也是她們獨創的，肉餡裡還有貢菜和胡蘿蔔丁，一口嘎嘣脆！
香滷肥腸
肥腸滷得特別軟嫩，連滷水也是自制的，直接吃醬香滿滿，特別適合下酒！
團長悄悄告訴你，拿來燙一下火鍋更巴適！醇厚滷香加上鍋底的麻辣，越嚼越有味，一口愛上！
山楂酒 & 米酒
既然要下酒，當然不能錯過店內的自釀的山楂酒和米酒，度數很低，妹子喝也很合適，淡淡酒香+清新酸甜，解膩又順口~
5
來過一次的人
都會成為回頭客
第一次來，就記住了它的名字，“吾輩”，就是我們這一輩，肩負著家人期望併成為更好的自己的這一輩。不論是80後還是90後，在吾輩火鍋，一定都會找到某一個觸動你的地方。
走進吾輩火鍋，就被這面牆吸引住了，上面寫著老一輩們對吾輩四個女娃子的囑咐，就像出門在外父母的那份叮囑一樣，書寫在了牆上，更牢記在了心間。
店內的裝潢也是4個女娃娃精心設計的，原木將整體構造出古色古香的氛圍，水墨畫烘托出老成都的愜意，兩層樓的設計也不會擔心就餐打擠。
還單獨設有包間，和家人、朋友聚會或者兩人約會，都能找到合適的位置，店內還設有嬰兒餐桌，不出不顯露這吾輩的用心。
這是我第一次來，以後絕對還會有很多次，下一個回頭客，會是你嗎？
我們這輩的火鍋
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# 吾輩火鍋
地址：廣福橋北街6號附3號
電話：028-85220385
營業時間：11:30-凌晨2:00
圖片/晨晨
設計/兔子
合作聯繫/華先生
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