劉記餛飩麵
最受歡迎本土傳統餛飩麵
餛飩在我國的美食地圖裡是一個非常神奇的存在。各地都有，各地叫法、做法、口味都不盡相同。
劉記餛飩麵館
淮揚菜取材講究時令和地域，而這餛飩卻是淮安人一年四季都不可少的。如果你想品嚐到最地道的淮安本土傳統餛飩麵，那麼今天推介的這家——劉記餛飩麵館（二店）一定不能錯過。
劉記餛飩麵館（二店），位於前進東路與徐家湖路交叉口東100米，是開了十多年的老店。
最推薦他們家的招牌——餛飩麵。
味道和做法都是我們當地傳統的。
高湯用的是燉豬腳和大骨頭的高湯，蘸上少許香死人的豬油。這家專注豬蹄燉煮，用豬蹄湯下麵，那滋味濃郁厚重，紮實不膩；麵條是既易煮又筋道的扁麵條；高湯里加上蒜、胡椒、蝦皮。
餛飩，皮薄而不破，肉多而精巧，晶瑩透亮的皮包裹著粉紅精巧的肉餡，盛入深口的白瓷碗裡，撒上香菜和青蒜，舀上一小勺辣椒醬，鹹香適口，感覺這一切都是剛剛好的搭配。他家配送的雪菜也是怪好吃的，吃麵必備啊。
豬腳麵也是他家主打，周圍很多老居民極力推薦。尤其很多飯量大的男士，早晨來這麼一碗，一整天都元氣滿滿。豬腳麵分量很足，面很多，豬腳很大，貌似是完整的一個大蹄子。豬蹄煮的很爛，入口即化。
餛飩麵/豬蹄面，總能在劉記找到你的最愛。平凡的日子，就是需要這樣一碗雖談不上驚豔，但也用心精緻的暖心美食。
相關推薦
'早餐推薦 鮮肉小餛飩'
"鮮 肉 小 餛 飩 餡 料食材：肉餡、蔥姜、生抽、鹽、糖、香油做法：1.蔥切段，姜切絲加涼開水揉捏，儘量多擠出蔥姜水；2.肉末加入適量調料拌均勻，慢慢加入少量蔥姜水順著一個方向攪拌，蔥姜水每次被肉餡吸乾後再加，攪上勁肉餡黏稠就可以了。"
'家常烙餅這樣做千絲萬縷，做法簡單無難度，新手也能做，外酥裡軟'
"生活離不開各種各樣的麵食，尤其，一個北方人對餅是百吃不厭，而餅的做法也多種多樣，受到人們的喜愛，離不開它的好吃以及做法簡單有關係。平時上班忙，而早晨更是多想睡一會，沒有太多時間做早餐，但是早餐不能不吃，畢竟外面的早餐總會有吃夠的時候，那就自己動手做好吃的餅，可以一次多做一...
推薦中...