小編今天給大家分享的是南陽新野的肜氏雞湯餛飩，相信很多人可能已經去嘗過了，就在老戶莊口向西100米路北。
首先，給大家普及一下這個姓氏，肜，漢語拼音是（rong），這個姓氏在唐河新野的居多，商代祭祀的名稱。指祭祀之後第二天又進行的祭祀。如:肜日。
肜（rong）
下面就來講講這個餛飩的特點了，肜氏雞湯餛飩，湯料採取的是雞塊，雞架，香菇，紅棗，蔥姜，料酒，鹽等，雞湯可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。
肜氏雞湯餛飩特製雞湯
告訴大家熬製雞湯的小竅門：
1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。
2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。
3、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。
4、燉好的雞湯不吃雞。
餛飩麵葉屬於純手工製作，餡料豐富多樣豬肉，生薑，小香蔥，香菇，雞蛋等。
肜氏雞湯餛飩餡
餛飩餡小技巧：
餛飩餡要沿一個方向攪動，這樣打出來的餛飩餡才有勁道，比較好吃。打的時候，可以設定順時針或逆時針，按照同個方向，切忌“左三圈，右三圈”的隨意攪動，會使鮮肉餡變得不夠勁道。
事先攪拌好一個雞蛋，在調餛飩餡的時候，加入其中，再按照原來餛飩餡的攪拌方向繼續攪拌，會使餛飩餡的肉質更加鮮美。
包出可愛的小餛飩，下鍋煮熟後加入雞湯，紫菜，蝦米，蔥花，香菜新鮮的雞湯混沌就正式出鍋了。
肜氏雞湯餛飩
肜氏雞湯餛飩
煮餛飩小技巧：
掌握正確的煮餛飩方法，調好的餛飩餡能發揮出最大的美味，更不會出現餛飩皮破損的情況。水沸之後放入餛飩，待水再次沸騰的時候，加入一碗涼水，如此反覆三次，煮出來的餛飩更加勁道十足，更加美味。盛餛飩的時候，鍋爐裡的火應該保持開啟狀態，如果關了火再盛餛飩，大家會發現餛飩多變得黏糊糊的，口感相對也受到了影響。
肜氏雞湯餛飩介紹到這也就接近尾聲了，喜歡的讀者朋友們可以去嘗一嘗，就在老戶莊口向西100米路北。
文中教你的做雞湯餛飩的小技巧，你get到了嗎？
原創：楊月三。