'一個火遍全國的餐飲品牌，卻源於一次跑路事件，到底為什麼？'
沙縣小吃與蘭州拉麵、黃燜雞米飯被網友稱作“中國餐飲三巨頭”，幾乎在中國城市的每一個大街小巷都可以看到沙縣小吃的身影。而它從福建的一個小縣城最終火遍全國的歷程，卻從一次欠債跑路事件開始。
一、跑路事件
在沙縣小吃的發家史當中，鄧世奇是一個繞不開的名字。1991年，鄧世奇在沙縣縣城影樓搞攝影，家庭月收入在當時就達到1000多元。1991年底，為了多賺錢，他還是跟親戚朋友借錢，與多餘收入一起投入了幾個標會。標會是當地民間組織，由最初的“互助會”發展而成為承擔民間借貸與融資的機構。標會比從銀行借款更快捷，“叫標”（融資）的人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大；參與標會的，也能“吃利息”，快捷地以錢生錢。鄧世奇先後在標會投入了近16萬元，也因此埋下了禍根。
1992年初，標會會長跑路了，沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。無奈之下，在賣出自家2個店鋪抵掉部分債務之後，鄧世奇決定跑路。他買了兩張火車票，將孩子扔給父母，帶著妻子坐了8個小時的火車，來到了廈門。
沙縣小吃與蘭州拉麵、黃燜雞米飯被網友稱作“中國餐飲三巨頭”，幾乎在中國城市的每一個大街小巷都可以看到沙縣小吃的身影。而它從福建的一個小縣城最終火遍全國的歷程，卻從一次欠債跑路事件開始。
一、跑路事件
在沙縣小吃的發家史當中，鄧世奇是一個繞不開的名字。1991年，鄧世奇在沙縣縣城影樓搞攝影，家庭月收入在當時就達到1000多元。1991年底，為了多賺錢，他還是跟親戚朋友借錢，與多餘收入一起投入了幾個標會。標會是當地民間組織，由最初的“互助會”發展而成為承擔民間借貸與融資的機構。標會比從銀行借款更快捷，“叫標”（融資）的人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大；參與標會的，也能“吃利息”，快捷地以錢生錢。鄧世奇先後在標會投入了近16萬元，也因此埋下了禍根。
1992年初，標會會長跑路了，沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。無奈之下，在賣出自家2個店鋪抵掉部分債務之後，鄧世奇決定跑路。他買了兩張火車票，將孩子扔給父母，帶著妻子坐了8個小時的火車，來到了廈門。
二、意外收穫
跑路的時候，鄧世奇從家帶了製作沙縣小吃的必需工具——鴛鴦鍋和木槌（沙縣小吃的名菜“扁肉”，需經木槌反覆捶打至爛如綿、粘如糊，再配以佐料，用鴛鴦鍋烹煮），決定在廈門做自己家鄉的小吃來謀生。從兩個爐子撐起一塊塑料布到盤店開鋪，鄧世奇夫婦在廈門賣起了沙縣小吃。開店第一天，營業額就達到了388元。短短數年，鄧世奇就在廈門的竹坑路開了4家店面。
在上世紀九十年代，受同樣原因，或受下海潮等因素的影響，類似鄧世奇的這樣外出創業、開沙縣小吃店鋪的沙縣人不在少數。他們的成功引起了沙縣縣政府的注意。
沙縣小吃與蘭州拉麵、黃燜雞米飯被網友稱作“中國餐飲三巨頭”，幾乎在中國城市的每一個大街小巷都可以看到沙縣小吃的身影。而它從福建的一個小縣城最終火遍全國的歷程，卻從一次欠債跑路事件開始。
一、跑路事件
在沙縣小吃的發家史當中，鄧世奇是一個繞不開的名字。1991年，鄧世奇在沙縣縣城影樓搞攝影，家庭月收入在當時就達到1000多元。1991年底，為了多賺錢，他還是跟親戚朋友借錢，與多餘收入一起投入了幾個標會。標會是當地民間組織，由最初的“互助會”發展而成為承擔民間借貸與融資的機構。標會比從銀行借款更快捷，“叫標”（融資）的人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大；參與標會的，也能“吃利息”，快捷地以錢生錢。鄧世奇先後在標會投入了近16萬元，也因此埋下了禍根。
1992年初，標會會長跑路了，沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。無奈之下，在賣出自家2個店鋪抵掉部分債務之後，鄧世奇決定跑路。他買了兩張火車票，將孩子扔給父母，帶著妻子坐了8個小時的火車，來到了廈門。
二、意外收穫
跑路的時候，鄧世奇從家帶了製作沙縣小吃的必需工具——鴛鴦鍋和木槌（沙縣小吃的名菜“扁肉”，需經木槌反覆捶打至爛如綿、粘如糊，再配以佐料，用鴛鴦鍋烹煮），決定在廈門做自己家鄉的小吃來謀生。從兩個爐子撐起一塊塑料布到盤店開鋪，鄧世奇夫婦在廈門賣起了沙縣小吃。開店第一天，營業額就達到了388元。短短數年，鄧世奇就在廈門的竹坑路開了4家店面。
在上世紀九十年代，受同樣原因，或受下海潮等因素的影響，類似鄧世奇的這樣外出創業、開沙縣小吃店鋪的沙縣人不在少數。他們的成功引起了沙縣縣政府的注意。
三、政府重視
1997年沙縣建成小吃街。經過考察，沙縣縣政府動員正在廈門經營沙縣小吃店鋪的鄧世奇回到沙縣，帶頭在小吃街開店。鄧世奇毅然停掉在廈門相當紅火的生意，回到沙縣，在小吃街租了5間店面，並對小吃店進行有檔次的裝修，一改小吃店簡陋、雜亂的局面。鄧世奇在對沙縣城鄉的小吃品種進行篩選加工之後，在鞏固老品種的同時，發展了湖源烤豆腐、香芋餅、夾餅、油炸扁肉等新品種，使店裡的小吃達200多種，還有板鴨、醉雞、薰香兔等風味菜。
2002年，鄧世奇在三明市區開起了第一家“原家小吃”直營店。而後，又嘗試在南平、泉州發展加盟店，但均由於原料配送、管理等原因而失敗。不過，失敗也為他開展連鎖化經營積累了寶貴經驗，2006年正月，鄧世奇進軍上海，開了兩家以“沙縣原家小吃”冠名的連鎖店。
2007年10月，“沙縣原家餐飲管理有限公司”正式成立，鄧世奇自任董事長，妻子負責原家小吃核心技術“祕料包”的製作和新產品研發。至今，鄧世奇的“原家”系列沙縣小吃，有13個品種獲得“中華名小吃”，19個品種獲得“福建名小吃”。
沙縣小吃與蘭州拉麵、黃燜雞米飯被網友稱作“中國餐飲三巨頭”，幾乎在中國城市的每一個大街小巷都可以看到沙縣小吃的身影。而它從福建的一個小縣城最終火遍全國的歷程，卻從一次欠債跑路事件開始。
一、跑路事件
在沙縣小吃的發家史當中，鄧世奇是一個繞不開的名字。1991年，鄧世奇在沙縣縣城影樓搞攝影，家庭月收入在當時就達到1000多元。1991年底，為了多賺錢，他還是跟親戚朋友借錢，與多餘收入一起投入了幾個標會。標會是當地民間組織，由最初的“互助會”發展而成為承擔民間借貸與融資的機構。標會比從銀行借款更快捷，“叫標”（融資）的人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大；參與標會的，也能“吃利息”，快捷地以錢生錢。鄧世奇先後在標會投入了近16萬元，也因此埋下了禍根。
1992年初，標會會長跑路了，沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。無奈之下，在賣出自家2個店鋪抵掉部分債務之後，鄧世奇決定跑路。他買了兩張火車票，將孩子扔給父母，帶著妻子坐了8個小時的火車，來到了廈門。
二、意外收穫
跑路的時候，鄧世奇從家帶了製作沙縣小吃的必需工具——鴛鴦鍋和木槌（沙縣小吃的名菜“扁肉”，需經木槌反覆捶打至爛如綿、粘如糊，再配以佐料，用鴛鴦鍋烹煮），決定在廈門做自己家鄉的小吃來謀生。從兩個爐子撐起一塊塑料布到盤店開鋪，鄧世奇夫婦在廈門賣起了沙縣小吃。開店第一天，營業額就達到了388元。短短數年，鄧世奇就在廈門的竹坑路開了4家店面。
在上世紀九十年代，受同樣原因，或受下海潮等因素的影響，類似鄧世奇的這樣外出創業、開沙縣小吃店鋪的沙縣人不在少數。他們的成功引起了沙縣縣政府的注意。
三、政府重視
1997年沙縣建成小吃街。經過考察，沙縣縣政府動員正在廈門經營沙縣小吃店鋪的鄧世奇回到沙縣，帶頭在小吃街開店。鄧世奇毅然停掉在廈門相當紅火的生意，回到沙縣，在小吃街租了5間店面，並對小吃店進行有檔次的裝修，一改小吃店簡陋、雜亂的局面。鄧世奇在對沙縣城鄉的小吃品種進行篩選加工之後，在鞏固老品種的同時，發展了湖源烤豆腐、香芋餅、夾餅、油炸扁肉等新品種，使店裡的小吃達200多種，還有板鴨、醉雞、薰香兔等風味菜。
2002年，鄧世奇在三明市區開起了第一家“原家小吃”直營店。而後，又嘗試在南平、泉州發展加盟店，但均由於原料配送、管理等原因而失敗。不過，失敗也為他開展連鎖化經營積累了寶貴經驗，2006年正月，鄧世奇進軍上海，開了兩家以“沙縣原家小吃”冠名的連鎖店。
2007年10月，“沙縣原家餐飲管理有限公司”正式成立，鄧世奇自任董事長，妻子負責原家小吃核心技術“祕料包”的製作和新產品研發。至今，鄧世奇的“原家”系列沙縣小吃，有13個品種獲得“中華名小吃”，19個品種獲得“福建名小吃”。
四、品牌扶持
從1996年起，政府就開始了對沙縣小吃這一品牌的扶持。當年，沙縣縣政府下發了政策：鼓勵各個鄉鎮至少有一名科級政府任職人員停薪留職，出去做小吃，帶動各鄉鎮農民出去致富。同年，沙縣縣政府開始籌備成立沙縣小吃行業工會，第一任會長由時任縣委辦公室主任樂相森擔任。從1997年開始，沙縣縣政府給樂相森的任務是：每年免費培訓一千到一千五百名沙縣人學做小吃。1998年3月8日至2007年，沙縣小吃行業工會總共培訓了一萬六千多人。
沙縣小吃辦主任鄭興景曾介紹，出去做小吃的，1996年有1萬多，1999年2萬多，2002年達到3萬多，現在已經突破了5萬（沙縣總人口數約為24萬）。“沙縣小吃最先到了福州、廈門，2001年在珠三角地區形成規模，2003年在長三角地區形成規模，2007年我們在北京搞了推介會，現在新加波、香港都有。”
沙縣小吃與蘭州拉麵、黃燜雞米飯被網友稱作“中國餐飲三巨頭”，幾乎在中國城市的每一個大街小巷都可以看到沙縣小吃的身影。而它從福建的一個小縣城最終火遍全國的歷程，卻從一次欠債跑路事件開始。
一、跑路事件
在沙縣小吃的發家史當中，鄧世奇是一個繞不開的名字。1991年，鄧世奇在沙縣縣城影樓搞攝影，家庭月收入在當時就達到1000多元。1991年底，為了多賺錢，他還是跟親戚朋友借錢，與多餘收入一起投入了幾個標會。標會是當地民間組織，由最初的“互助會”發展而成為承擔民間借貸與融資的機構。標會比從銀行借款更快捷，“叫標”（融資）的人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大；參與標會的，也能“吃利息”，快捷地以錢生錢。鄧世奇先後在標會投入了近16萬元，也因此埋下了禍根。
1992年初，標會會長跑路了，沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。無奈之下，在賣出自家2個店鋪抵掉部分債務之後，鄧世奇決定跑路。他買了兩張火車票，將孩子扔給父母，帶著妻子坐了8個小時的火車，來到了廈門。
二、意外收穫
跑路的時候，鄧世奇從家帶了製作沙縣小吃的必需工具——鴛鴦鍋和木槌（沙縣小吃的名菜“扁肉”，需經木槌反覆捶打至爛如綿、粘如糊，再配以佐料，用鴛鴦鍋烹煮），決定在廈門做自己家鄉的小吃來謀生。從兩個爐子撐起一塊塑料布到盤店開鋪，鄧世奇夫婦在廈門賣起了沙縣小吃。開店第一天，營業額就達到了388元。短短數年，鄧世奇就在廈門的竹坑路開了4家店面。
在上世紀九十年代，受同樣原因，或受下海潮等因素的影響，類似鄧世奇的這樣外出創業、開沙縣小吃店鋪的沙縣人不在少數。他們的成功引起了沙縣縣政府的注意。
三、政府重視
1997年沙縣建成小吃街。經過考察，沙縣縣政府動員正在廈門經營沙縣小吃店鋪的鄧世奇回到沙縣，帶頭在小吃街開店。鄧世奇毅然停掉在廈門相當紅火的生意，回到沙縣，在小吃街租了5間店面，並對小吃店進行有檔次的裝修，一改小吃店簡陋、雜亂的局面。鄧世奇在對沙縣城鄉的小吃品種進行篩選加工之後，在鞏固老品種的同時，發展了湖源烤豆腐、香芋餅、夾餅、油炸扁肉等新品種，使店裡的小吃達200多種，還有板鴨、醉雞、薰香兔等風味菜。
2002年，鄧世奇在三明市區開起了第一家“原家小吃”直營店。而後，又嘗試在南平、泉州發展加盟店，但均由於原料配送、管理等原因而失敗。不過，失敗也為他開展連鎖化經營積累了寶貴經驗，2006年正月，鄧世奇進軍上海，開了兩家以“沙縣原家小吃”冠名的連鎖店。
2007年10月，“沙縣原家餐飲管理有限公司”正式成立，鄧世奇自任董事長，妻子負責原家小吃核心技術“祕料包”的製作和新產品研發。至今，鄧世奇的“原家”系列沙縣小吃，有13個品種獲得“中華名小吃”，19個品種獲得“福建名小吃”。
四、品牌扶持
從1996年起，政府就開始了對沙縣小吃這一品牌的扶持。當年，沙縣縣政府下發了政策：鼓勵各個鄉鎮至少有一名科級政府任職人員停薪留職，出去做小吃，帶動各鄉鎮農民出去致富。同年，沙縣縣政府開始籌備成立沙縣小吃行業工會，第一任會長由時任縣委辦公室主任樂相森擔任。從1997年開始，沙縣縣政府給樂相森的任務是：每年免費培訓一千到一千五百名沙縣人學做小吃。1998年3月8日至2007年，沙縣小吃行業工會總共培訓了一萬六千多人。
沙縣小吃辦主任鄭興景曾介紹，出去做小吃的，1996年有1萬多，1999年2萬多，2002年達到3萬多，現在已經突破了5萬（沙縣總人口數約為24萬）。“沙縣小吃最先到了福州、廈門，2001年在珠三角地區形成規模，2003年在長三角地區形成規模，2007年我們在北京搞了推介會，現在新加波、香港都有。”
五、未來展望
2008年8月15日，沙縣政府主導設立了沙縣小吃集團有限公司，意欲整合全國的沙縣小吃門店上市。2014年，沙縣小吃集團有限公司與正大集團（HK. 0121）簽約，“計劃在三年內整合6000家，五年內新增發展4000家沙縣小吃終端，實現年營業收入500億元，將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲第一品牌”。
2016年5月，“養豬第一股” 雛鷹農牧(SZ.002477)與沙縣小吃集團有限公司簽訂戰略合作協議，雙方在原料供應、產品研發、基地建設、互聯網平臺合作、共享市場渠道資源等展開全面合作。
沙縣小吃與蘭州拉麵、黃燜雞米飯被網友稱作“中國餐飲三巨頭”，幾乎在中國城市的每一個大街小巷都可以看到沙縣小吃的身影。而它從福建的一個小縣城最終火遍全國的歷程，卻從一次欠債跑路事件開始。
一、跑路事件
在沙縣小吃的發家史當中，鄧世奇是一個繞不開的名字。1991年，鄧世奇在沙縣縣城影樓搞攝影，家庭月收入在當時就達到1000多元。1991年底，為了多賺錢，他還是跟親戚朋友借錢，與多餘收入一起投入了幾個標會。標會是當地民間組織，由最初的“互助會”發展而成為承擔民間借貸與融資的機構。標會比從銀行借款更快捷，“叫標”（融資）的人能迅速融來一大把錢，按月還錢壓力不大；參與標會的，也能“吃利息”，快捷地以錢生錢。鄧世奇先後在標會投入了近16萬元，也因此埋下了禍根。
1992年初，標會會長跑路了，沒過幾天，鄧世奇參加的其他29個標會都出問題了，投進去的錢打了水漂。鄧世奇投在標會裡的錢有十五六萬，外面欠著親戚朋友十二三萬。無奈之下，在賣出自家2個店鋪抵掉部分債務之後，鄧世奇決定跑路。他買了兩張火車票，將孩子扔給父母，帶著妻子坐了8個小時的火車，來到了廈門。
二、意外收穫
跑路的時候，鄧世奇從家帶了製作沙縣小吃的必需工具——鴛鴦鍋和木槌（沙縣小吃的名菜“扁肉”，需經木槌反覆捶打至爛如綿、粘如糊，再配以佐料，用鴛鴦鍋烹煮），決定在廈門做自己家鄉的小吃來謀生。從兩個爐子撐起一塊塑料布到盤店開鋪，鄧世奇夫婦在廈門賣起了沙縣小吃。開店第一天，營業額就達到了388元。短短數年，鄧世奇就在廈門的竹坑路開了4家店面。
在上世紀九十年代，受同樣原因，或受下海潮等因素的影響，類似鄧世奇的這樣外出創業、開沙縣小吃店鋪的沙縣人不在少數。他們的成功引起了沙縣縣政府的注意。
三、政府重視
1997年沙縣建成小吃街。經過考察，沙縣縣政府動員正在廈門經營沙縣小吃店鋪的鄧世奇回到沙縣，帶頭在小吃街開店。鄧世奇毅然停掉在廈門相當紅火的生意，回到沙縣，在小吃街租了5間店面，並對小吃店進行有檔次的裝修，一改小吃店簡陋、雜亂的局面。鄧世奇在對沙縣城鄉的小吃品種進行篩選加工之後，在鞏固老品種的同時，發展了湖源烤豆腐、香芋餅、夾餅、油炸扁肉等新品種，使店裡的小吃達200多種，還有板鴨、醉雞、薰香兔等風味菜。
2002年，鄧世奇在三明市區開起了第一家“原家小吃”直營店。而後，又嘗試在南平、泉州發展加盟店，但均由於原料配送、管理等原因而失敗。不過，失敗也為他開展連鎖化經營積累了寶貴經驗，2006年正月，鄧世奇進軍上海，開了兩家以“沙縣原家小吃”冠名的連鎖店。
2007年10月，“沙縣原家餐飲管理有限公司”正式成立，鄧世奇自任董事長，妻子負責原家小吃核心技術“祕料包”的製作和新產品研發。至今，鄧世奇的“原家”系列沙縣小吃，有13個品種獲得“中華名小吃”，19個品種獲得“福建名小吃”。
四、品牌扶持
從1996年起，政府就開始了對沙縣小吃這一品牌的扶持。當年，沙縣縣政府下發了政策：鼓勵各個鄉鎮至少有一名科級政府任職人員停薪留職，出去做小吃，帶動各鄉鎮農民出去致富。同年，沙縣縣政府開始籌備成立沙縣小吃行業工會，第一任會長由時任縣委辦公室主任樂相森擔任。從1997年開始，沙縣縣政府給樂相森的任務是：每年免費培訓一千到一千五百名沙縣人學做小吃。1998年3月8日至2007年，沙縣小吃行業工會總共培訓了一萬六千多人。
沙縣小吃辦主任鄭興景曾介紹，出去做小吃的，1996年有1萬多，1999年2萬多，2002年達到3萬多，現在已經突破了5萬（沙縣總人口數約為24萬）。“沙縣小吃最先到了福州、廈門，2001年在珠三角地區形成規模，2003年在長三角地區形成規模，2007年我們在北京搞了推介會，現在新加波、香港都有。”
五、未來展望
2008年8月15日，沙縣政府主導設立了沙縣小吃集團有限公司，意欲整合全國的沙縣小吃門店上市。2014年，沙縣小吃集團有限公司與正大集團（HK. 0121）簽約，“計劃在三年內整合6000家，五年內新增發展4000家沙縣小吃終端，實現年營業收入500億元，將沙縣小吃打造為中式連鎖餐飲第一品牌”。
2016年5月，“養豬第一股” 雛鷹農牧(SZ.002477)與沙縣小吃集團有限公司簽訂戰略合作協議，雙方在原料供應、產品研發、基地建設、互聯網平臺合作、共享市場渠道資源等展開全面合作。
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