你家鄉也打餈粑嗎?吃一口餈粑,想念家的味道!
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清江小順兒
1/8 餈粑是用糯米蒸熟搗爛後所製成的一種食品。餈粑是用熟糯米飯放到石槽裡用石錘或者蘆竹,因地方差異,有的也用竹來代替,搗成泥狀製作而成,一般此類型的食物都可以叫做餈粑。
2/8 餈粑,是南北方各族的小吃,流行於中國南北方地區。在湖北恩施土家族苗族自治州恩施女兒城,遊客參與到土家餈粑製作民俗中,感受土家“味道”。
3/8 餈粑,南方各族小吃,流行於中國南方地區。貴州、重慶、四川、江西、湖南、福建、湖北、廣東、廣西、陝西等省市都有,又以江西九江、福建武夷山地區最為盛行,其中又以廣西梧州的做法最為特別。安徽南部也有,主要是在重陽節的時候,作為節日食品供客人品嚐。
4/8 餈粑 是以糯米、土豆為主料,清浸泡後擱蒸籠裡蒸熟,再迅速放在石舀裡舂至綿軟柔韌,趁熱將飯泥製作成可大可小的團狀,擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤裡滾動,即可取食,口感香甜。
5/8 打糯米餈粑是一項勞動強度較大的體力活,一般都是後生男子漢打,兩個人對站,先揉後打,即使冰雪天也要出一身汗。做餈粑也很講究,手粘蜂蠟或茶油,先搓坨,後用手或木板壓,要做得光滑,美觀。
6/8 在湖北省恩施土家族苗族自治州恩施女兒城,地道的土家民俗、年俗——土家族、苗族餈粑製作,吸引了來自海內外的遊客駐足觀看、體驗,遊客們參與到打餈粑、製作餈粑當中來。
7/8 親自制作美食、品嚐美食,在民俗味中感受不一樣的土家族、苗族風情,感受土家族、苗族的鄉愁味兒。
8/8 餈粑用火燒了吃,包上紅糖或者黃豆,是老少皆宜的一道美味小吃。(講好農民百姓農村身邊事兒!傾聽三農好聲音!敬請點擊“清江小順兒”進行關注,也請轉發、評論文章,精彩有趣的社會新聞、逸聞軼事、民間文化故事、娛樂故事,小順兒為你每天訂製正能量!)
2017-10-21

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