近些年，我們經常能在網上或者電視上看到“煎餅大媽年收入XX萬”‘烤麵筋小哥一年全款買房’這類的消息，於是乎小吃生意成了很多創業者眼中的聚寶盆~
俗話說民以食為天，所以說餐飲小吃是一個前景非常好的行業。小吃行業憑藉這成本少，風險低，利潤高特點，佔據了食品市場的強大份額，
小吃創業的方式大多為攤位，一般在商業街、學校、寫字樓附近，是許多創業人士的首選，千萬不要小看普普通通的小吃攤，個個都是賺錢能手~下面給大家介紹一些小吃配方~
烤冷麵
1、水裡加鹽煮開，把細麵條放進去
2、把水分濾掉
3、平底鍋倒一點油，刷勻放入面，不斷壓制定型，薄薄的一層
4、倒入蛋液
5、等雞蛋基本熟了 翻面
6、麵皮上刷一層醬，你愛什麼醬就什麼醬，蕃茄醬，可以，芥茉醬，可以，老幹爹老乾媽醬可以
7、放入火腿腸
8、左右捲起來
9、切塊裝盤即可
脆皮豬肉
1、五花肉選用肉質比較厚的，但是不要太肥的，清洗乾淨
2、冷水入鍋，加入料酒，八角，蔥段，薑片，小火煮15分鐘，關火。如果喜歡吃味道濃厚的，可以把煮好的肉留在鍋中，泡2個小時再取出。
3、煮開後撈出五花肉.用廚房用紙將花肉表面的水分完全吸乾.用紙巾吸過水分後可以放置幾分鐘讓水分完全風乾.
4、用牙籤或是叉子在肉皮上戳戳戳，密集的小洞是脆皮的關鍵所在。將鹽均勻抹在豬皮上.少許的小蘇打；一定不能過量否則會影響口感；適當的輕輕拍打一下讓細鹽更好的滲入剛剛扎的細孔中.
5、用生抽，五香粉，鹽，耗油，少量糖調成料汁
6、為了讓花肉烤製出來更入味.在瘦肉這一面用刀每隔2～3釐米左右切開，至快到肉皮的位置
7、將調好的料汁均勻的抹在肉上.千萬不要抹到豬皮上.只需要塗抹在花肉上就可以了.所以小夥伴們按個人口味調整就可以了.用竹籤把肉串起來，防止烤的時候肉變形捲曲
8、再用錫紙將調好料的花肉包裹起來.只露出豬皮.然後密封起來放入冰箱一夜醃製入味
9、烤箱預熱240攝氏度，上火，烤25～35分鐘至顏色金黃；有些部位會有點焦，取出用刀颳去烤焦的部分，然後抹上一點點油，繼續烤10分鐘左右
孜然雞肉串
1、雞腿用剪刀剔去骨頭
2、切成小方塊
3、加入洋蔥碎、料酒、白糖、鹽、蠔油、生抽抓勻，最後加入1/3蛋白拌勻醃製一個小時入味
4.用竹籤把雞腿肉串成串
5、鍋中塗薄薄一層油，放入雞腿肉串煎至雙面變色略微金黃。
雞蛋漢堡
1、麵粉加4g鹽，2g五香粉，1g小蘇打加水，調成流動的糊狀，靜置15分鐘
2、火腿腸去皮切成小丁
3、我沒有圓形的模具鍋，所以剪了三個易拉罐圓形模具
4、模具刷一層油，鍋底也薄薄抹一層
5、加入一勺麵糊
6、撒入適量的火腿腸丁
7、打入一個雞蛋
8、最後再加上一勺麵糊
9、單面煎到差不多凝結就可以翻面了。翻過來後直接關火就可以。燜3分鐘就可以開吃了，吃的時候記得剪掉外面那個模具
10、新鮮出爐香噴噴的雞蛋漢堡，超級好吃哦
狼牙土豆
1、土豆削皮以後切成厚片，厚度適中即可
2、用專門的模具切刀把每一片切成條
3、用模具刀切出來的樣子（旁邊放一大碗冷水，切土豆條的時候邊切邊把切好的放進水裡浸泡。原因是因為土豆澱粉含量高，遇空氣之後會容易變色）
4、切好了一大份之後用冷水把土豆條沖洗2遍後瀝水撈起（目的是洗去土豆條表層的澱粉，油炸的時候不容易黏鍋）
5、鍋燒熱後倒油，將油燒熱
6、油燒至7分熟時將瀝乾水了的土豆條放進去炸（土豆很容易熟的，根據個人口味喜歡吃脆的就少炸一會兒，喜歡吃軟爛的就多炸一會兒）
7、炸好後撈起，放入鹽、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）、蔥花、香菜、孜然粉、五香粉拌勻即可
缽缽雞
1、香菇洗乾淨去根切成塊
2、土豆去皮切成片
3、蓮菜去皮切成片
4、蓮菜和土豆串在竹籤上，這個比較難串，大家要小心應為蓮菜特別脆，很容易碎掉
5、竹籤用熱水消毒控幹水分，把火鍋丸子串在籤子上
6、串好的蔬菜串放入沸水中燙一下
7、先把雞肉放到開水鍋裡焯出血沫，然後把雞肉和骨頭拆開。雞骨頭重新放到湯鍋，加入薑片和蔥結，倒入開水，中火燉上30分鐘，只留湯，簡易的雞湯就做好了。
8、接著我們再來炒個底料，炒鍋倒油燒熱，放入紅辣椒，香葉，花椒，蔥段，蒜瓣和薑片，炒出香味。
9、加入2大勺的郫縣豆瓣醬和2大勺辣椒油炒勻
10、把之前煮好的雞湯倒進去燒開，這個湯汁一定要辣一點，鹹一點才好吃，我嚐了感覺味道有點淡，又加了2勺辣椒油和一勺鹽
11、把之前已經燙熟的蔬菜串和雞肉串一起放入底湯裡，泡上15分鐘讓其入味。
12、靜置3個小時會更入味，能過夜後用口感最佳
拉絲熱狗
1、把火腿腸放在芝士片上
2、捲上芝士片，卷緊用芝士外面的保鮮膜定下型
3、穿上簽字撕掉保鮮膜
4、把蒸好的土豆壓成泥，把澱粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽。 攪拌均勻，如圖。（如果土豆泥比較乾的話，可以少放一點牛奶。）
5、將火腿芝士裹上土豆泥，用手捏成棍狀，要把芝士都裹在土豆泥裡
6、均勻裹上一層雞蛋液
7、然後馬上在麵包糠裡打圈，讓其粘滿面包糠
8、因為我買的是即食火腿所以只要等麵包糠炸熟即可，如果你買的火腿是不可以即食的，要先把火腿弄熟
9、熱鍋熱油，開始油炸，金黃即可。
10、擠上番茄醬或者沙拉醬，就可以吃咯
西瓜冰粉
1、把白涼粉倒入碗裡，用500克清水拌均。把過濾的白涼粉和開水混合，一邊混合一邊攪拌，再次燒開關火，煮好的涼粉立刻，過刷倒入一個容器裡
2、把黑涼粉倒入碗裡，用500克清水拌均。把過濾的黑涼粉和開水混合，一邊混合一邊攪拌，再次燒開關火，煮好的涼粉立刻，過刷倒入一個容器裡
3、100g土紅糖加50g清水煮至粘稠
4、凝固好的黑白兩種涼粉，倒扣，切塊放入碗裡
5、加入少許冰牛奶
6、淋上紅糖漿
7、在撒上白芝麻、西瓜丁，攪拌均勻即可
8、冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火
脆皮雞翅
1. 準備食材。雞翅10只，雞蛋1個，普通麵粉100克。
2. 雞翅清洗乾淨後，用牙籤在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在醃製的時候更加入味）
3. 往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏醃製2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉）
4. 雞蛋打散，然後倒入同等量的清水，再次攪拌勻均後備用。
5. 雞翅醃好後取出，先在表面勻均的粘上一層面粉。
6. 將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
7. 將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。
8. 直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿面粉，如圖。
9. 待全部雞翅都裹好後，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱後，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。
10. 為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然後將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。
幾乎在每個城市都會有一條小吃街，小吃店和餐飲店不同的是，小吃店店面裝修不必過於豪華，看起來乾淨、舒適即可，顧客在購買小吃時，很少關注門面的裝修，更關心食物的口味、營養與衛生。大的餐飲店依靠的是廚師技術，小吃店就得靠老闆自己掌握技術。
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