夏天沒幾個人願意呆在廚房，除非廚房裡有冷氣。儘管我家的廚房有二十多平，但仍然是沒有安裝空調，不下廚的人永遠體會不到下廚人的辛苦。過幾天，我一定要裝上空調。
怕熱，就常常蒸包子，蒸上一鍋能吃三天，平時熬個粥就可以了，連黃瓜都不用拍。包子，真是夏天裡的懶人飯。夏天裡的各種蔬菜幾乎皆可入餡兒，但我家最愛的還是茴香豬肉餡兒。茴香，夏天裡最香的菜，我這裡2塊錢1捆，或配點兒韭菜或配點兒小白菜，來點兒肥肉適中的豬肉，把面一發，在夏日的高溫下，麵糰發酵也是快到不行，一鍋軟乎乎香噴噴的大包子一會兒就能出鍋。
茴香跟榴蓮一樣，具有特別的氣味，愛吃的人愛到骨子裡，不愛的人繞著走。但茴香這味蔬菜有著促進食慾的作用，所以很適合夏天食用。教大家做豬肉茴香餡兒大包子，有時間操練起來。
【豬肉茴香餡兒包子】
【食材】：豬肉餡兒400克、茴香500克、小白菜300克、蔥姜適量、鮮醬油兩湯匙、五香粉半湯匙、蠔油1湯匙、熟花生油5湯匙、香油1湯匙、鹽適量、麵粉500克、酵母5克、鹼面1克、清水270克左右。
【具體做法】：
1、麵粉中加入酵母，加入清水和成比較柔軟的麵糰。酵母也可以先用水化開，兩可，看自己習慣。
2、豬肉餡兒帶些肥比較香，因為茴香和小白菜兒都吸油，油太少了不好吃。豬肉餡兒中加入適量鹽、鮮醬油、蠔油、五香粉、薑末，攪拌均勻，醃製十分鐘。
3、小白菜洗淨，過開水焯燙一下1分鐘後撈出。
4、茴香切小段，小白菜同樣切小段，加入到醃製過的肉餡兒中。
5、再切點兒蔥末放進去，加放熟花生油和香油，再少來一點點鹽，拌勻，這包子的餡兒就準備完畢了。
6、包子餡兒準備好了，麵糰也基本發酵至兩倍大了，1克純鹼兌1湯匙清水化開，倒進面盆中，揉勻排氣，把麵糰揉光。
7、分成小的面劑子，擀開，包入餡兒，收口捏住，放刷了油的箅子上，之間隔開距離防止粘連，蓋上鍋蓋，讓它們在鍋裡鬆弛十分鐘，就可以開火蒸了，上汽後18分鐘左右即可。
8、包子皮暄軟，包子餡兒又香又軟，牙口不好的老人也能吃。
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