春天到來，春暖花開，萬物復甦，樹發芽了，山變綠了，田野裡各種各樣的不知名小草和野菜也都長出來。掃帚苗是最常見也是長的最快的一種植物。
掃帚苗，別名：掃帚菜、地膚子、掃帚苗、鐵掃帚、竹掃帚、獨帚。拉丁文名：Kochia scoparia (L.) Schrad. f. trichophylla (Hort.) Schinz et Thell. 藜科、地膚屬一年生草本，生於村邊、屋旁、原野、田間，或栽培。高達1米。莖直立，多分枝，秋季常變為紅色，幼枝有白色短柔毛。先端尖，基部漸窄，全緣，兩面密被白色柔毛，基脈3條明顯花被5裂，裂片卵狀三角形，結果時自背部生出三角形橫突起或翅；雄蕊5個，伸出冠外。單葉互生，無柄。葉片窄披針形至線狀披針形。秋季開黃綠色小花，兩性或雌性，單生或2朵並生於葉腋。
作用：性味；性寒，味甘、苦。
成分：主要含皁甙，並含維生素A原。
採製：果實及全草入藥。秋季割取全草，晒乾打下果實，除去雜質備用；莖葉切段晒乾備用。
藥理：地膚子水浸劑(1：3)在試管內對許蘭氏黃癬菌、數種小芽胞癬菌和星形奴卡氏菌等皮膚真菌有不同程度的抑制作用。
掃帚苗的吃法：
一、蒸掃帚苗
2、把拌好的掃帚苗放入微波爐中，高火4分鐘即可。如果沒有微波爐，就放入沸水鍋中，大火蒸5分鐘。蒸好後用筷子挑散。
3、等菜晾涼後，加入香油和鹽拌勻就可以吃了。當然，還可以加入蒜汁、辣椒油等等，調料不同，風味也就不一樣了。我是比較喜歡原味的。
二、包餃子
2、肉餡放入盆中，依次加入鹽、雞精、生薑粉、生抽、老抽、料酒拌勻，再分次加入花椒水，按順時針方向攪拌至粘稠(每次加入花椒水都要重複此步驟），打入一個雞蛋，攪拌均勻。最後，加入香油拌勻，即成肉餡料。
3、把處理好的掃帚苗切碎，加入少許香油拌勻，把拌好的掃帚苗加入肉餡中拌勻，餃子餡就好了。
4、和麵，擀皮子，包餃子。
5、最後燒水下餃子。
三、涼拌掃帚苗
食材：掃帚菜、大蒜、鹽、香醋、味極鮮、蠔油、香油各適量
1、掃帚菜有紅莖和綠莖的，但都一樣吃，首先要把老莖摘掉，清洗乾淨。
2、鍋里加水燒開，倒入掃帚焯水，焯水要大火，時間稍長一點。
3、撈出後放入涼水裡過涼，大蒜搗成泥。
4、放上味精和小許鹽，再倒上香醋、蠔油、味極鮮和香油攪一下。
5、把菜撈出瀝乾水份放入盆內，把調好的大蒜泥倒入菜盆。