雞蛋，作為入門級食材，做法百變，營養價值豐富。但所有做法當中，小編最喜歡吃的就是蒸蛋了，入口嫩滑，還可以搭配醬料拌飯吃。不過看起來簡單的蒸蛋，想要做出嫩滑口感，卻不是個簡單的事情哦。
今天小編就給大家支幾招，讓你做出來的雞蛋羹，軟嫩香滑無蜂窩，全家都愛吃！
準備食材：雞蛋，香蔥，芝麻香油，食用鹽，生抽，水
我們先把雞蛋打入碗中，加入一勺食用鹽，用筷子攪散，可以多攪一會，攪的越均勻越嫩，準備好一碗溫開水，以1:1.5的比例兌溫開水，然後攪均勻。
技巧一： 用1/1.5的溫開水調兌，蒸出來零氣泡
在蛋液里加入一勺鹽，攪散，越均勻越嫩；
之後準備溫開水，蛋液與水，以1:1.5的比例勾兌，然後攪拌均勻。
技巧二：打好的蛋液要過濾
過濾掉蛋液裡的小氣泡，可以讓雞蛋羹口感更加嫩滑。
技巧三：中小火蒸6分鐘，再關火燜5分鐘。
水燒開後，放入過濾好的蛋液，用盤子蓋住，避免水蒸氣進入碗中，先用中小火，蒸6分鐘，關火後再燜5分鐘。
鐺鐺鐺~新鮮出爐的雞蛋羹，怎麼樣？是不是超級滑嫩，感覺很像嫩豆腐？吃的時候，可以嘗試淋一點海鮮醬油，很好吃哦~~
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