天氣一熱就沒胃口了，閒的時候備點下飯醬，吃麵也可以來點呢，不錯不錯，味道好極了~
準備材料：香菇 500克（半斤）、三線肉 150克（三兩！）、蒜5瓣、生薑1塊、蔥兩根兒、料酒 、老抽 、生抽 、辣椒醬 40克、豆瓣醬 25克，油。
做法：1、先用開水把香菇浸泡兩分鐘，然後把水倒掉，再用開水浸泡，第一遍是為了清洗灰塵，第二遍才開始泡髮香菇，第二次泡香菇的水就不要倒掉了，咱留著、有用！
2、將三線肉剁碎，不用三線也可以，多瘦肉少肥肉的搭配也可以哈，肉剁好後用油、生抽、加點生粉、胡椒粉醃製一會，這樣子肉肉會更嫩
3、別閒著、繼續，將香菇撈起、水分擠幹，泡香菇的水水留到，莫倒了。香菇切細切成小丁
4、大蒜、生薑、蔥白切成末，辣椒切碎，不能吃辣的就不放辣椒哈，重慶人要放點點兒，我是重慶人哈。放不放看你們
5、鍋中放油，小火、下辣椒炒香香、不吃辣的直接進行第二步，倒入蔥薑蒜爆香香
6、放肉丁兒、放點料酒 翻炒均勻，不得粘鍋、醃肉的時候放點油，基本不沾。再放點生抽、老抽，再放1勺辣椒醬、兩勺豆瓣醬，吃得辣的放兩勺辣椒醬嘛
7、炒勻後把香菇倒下去，翻炒一哈，再把之前泡香菇的水倒進去，你們之前倒掉了的就加白開水嘛，但是肯定沒得我這個香!
8、燒開，然後轉小火慢慢熬一哈，熬個十來分鐘，我熬的半個小時，湯變濃了，開大火收汁
999、用碗或盆兒裝起來，可以下乾飯了，就是這個下飯醬我都能刨兩碗白米乾飯、
這個也可以拿來拌麵吃，一哈吃不完的用乾淨的瓶瓶兒裝起來放冰箱，這個油多，可以放嘿久、沒加那些七七八八的東西，保質期一樣的長，自己做的東西，放心
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