大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
第二步，將切好的豬瘦肉加入少許料酒、生抽順時針不同的攪拌，直到豬肉充分吸收汁水後，再加入少許水澱粉、油，同樣也是順時針攪拌到吸收後，醃製15分鐘；
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
第二步，將切好的豬瘦肉加入少許料酒、生抽順時針不同的攪拌，直到豬肉充分吸收汁水後，再加入少許水澱粉、油，同樣也是順時針攪拌到吸收後，醃製15分鐘；
第三步，將青辣椒清洗乾淨，去掉蒂，再切成絲，備用；蒜去掉外皮，切成片或者是蒜仁，備用；
第四步，鍋中放少許豬油，將豬肥肉放入爆香，爆炒出部分的豬油後，將醃好的豬瘦肉倒入，快速翻炒幾下，撈出裝盤；
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
第二步，將切好的豬瘦肉加入少許料酒、生抽順時針不同的攪拌，直到豬肉充分吸收汁水後，再加入少許水澱粉、油，同樣也是順時針攪拌到吸收後，醃製15分鐘；
第三步，將青辣椒清洗乾淨，去掉蒂，再切成絲，備用；蒜去掉外皮，切成片或者是蒜仁，備用；
第四步，鍋中放少許豬油，將豬肥肉放入爆香，爆炒出部分的豬油後，將醃好的豬瘦肉倒入，快速翻炒幾下，撈出裝盤；
第五步，鍋中留餘油，將豆鼓和蒜爆香後，倒入青辣椒絲爆炒到微微變軟，再加入少許鹽；
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
第二步，將切好的豬瘦肉加入少許料酒、生抽順時針不同的攪拌，直到豬肉充分吸收汁水後，再加入少許水澱粉、油，同樣也是順時針攪拌到吸收後，醃製15分鐘；
第三步，將青辣椒清洗乾淨，去掉蒂，再切成絲，備用；蒜去掉外皮，切成片或者是蒜仁，備用；
第四步，鍋中放少許豬油，將豬肥肉放入爆香，爆炒出部分的豬油後，將醃好的豬瘦肉倒入，快速翻炒幾下，撈出裝盤；
第五步，鍋中留餘油，將豆鼓和蒜爆香後，倒入青辣椒絲爆炒到微微變軟，再加入少許鹽；
第六步，最後將炒好的肉倒入，加入1勺蒸漁鼓油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
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湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
第二步，將切好的豬瘦肉加入少許料酒、生抽順時針不同的攪拌，直到豬肉充分吸收汁水後，再加入少許水澱粉、油，同樣也是順時針攪拌到吸收後，醃製15分鐘；
第三步，將青辣椒清洗乾淨，去掉蒂，再切成絲，備用；蒜去掉外皮，切成片或者是蒜仁，備用；
第四步，鍋中放少許豬油，將豬肥肉放入爆香，爆炒出部分的豬油後，將醃好的豬瘦肉倒入，快速翻炒幾下，撈出裝盤；
第五步，鍋中留餘油，將豆鼓和蒜爆香後，倒入青辣椒絲爆炒到微微變軟，再加入少許鹽；
第六步，最後將炒好的肉倒入，加入1勺蒸漁鼓油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
辣椒炒肉的烹飪技巧：1. 在醃製時，一定要是順時針，並待肉質充分吸收汁水後再加後面的醃製油。沒有掌握好這一點，就算醃製過了，炒出來的肉也不香嫩；2. 肉質醃好後，不能長時間爆炒，不然肉質會變老。最好的方法是肉溫八成熱後，再加入肉直接爆，可以縮短烹飪的時間；3. 辣椒炒肉裡的辣椒很關鍵，如果可以最好是選擇本地青辣椒。如果沒有的話，建議選肉厚一點的辣椒，瘦一點的青辣椒吃起來不香，建議不要選擇。
大家好，我是寶媽美食達人！生活中唯有愛和美食不可辜負，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！
大家都喜歡吃湖南菜嗎？你吃過好吃的湘菜是哪道呢？作為一名土生土長的湖南人，怎麼能夠不聊一聊湘菜那些事呢？今天的文章就是圍繞著湘菜展開的！
作為中國八大菜系之一湘菜，以辣、香、鮮、醇、嫩等口味特點而著長。與口味濃重的四川菜相比，湘菜顯得淡雅了許多。沒有了花椒“麻”味的強烈刺激，就算不能吃辣的朋友，也可以輕鬆品嚐。湖南菜的烹飪做法有很多，蒸、燉、煮、炒、煎、炸、煨、臘樣樣都有用到，這確實也挺考驗湘菜廚師的廚藝。
湖南菜分為兩種，一種是官府菜，說實話我都還沒吃過。另外一種是民間家常菜，像辣椒炒肉、剁椒魚頭、臘味合蒸、粉蒸肉等等，都是不可多得的美味。在我們家的餐桌上，辣椒炒肉是必備菜。隔三差五就要做上一盤，每次都被兩個孩子搶光了。地道、正宗的辣椒炒肉，辣椒要脆爽，肉質要香嫩，淡淡的豆鼓香氣和辣香、肉香融合，一口一片超下飯。不過，剛開始做菜時我也處理不好。不過，我有湘菜廚師朋友，多方請教後我也就會啦！
食材：前腿肉300克、青辣椒400克、蒜幾顆、豆鼓（隨個人喜好確定）、鹽、料酒、油、水澱粉、生抽1勺、蒸漁鼓油1勺；
做法：第一步，將前腿肉清洗乾淨，肥、瘦分離後，切成薄片或者是絲都可以；在切的時候，一定要斜著豬肉纖維紋路切，這樣豬肉不容易碎，吃起來口感才會嫩；
第二步，將切好的豬瘦肉加入少許料酒、生抽順時針不同的攪拌，直到豬肉充分吸收汁水後，再加入少許水澱粉、油，同樣也是順時針攪拌到吸收後，醃製15分鐘；
第三步，將青辣椒清洗乾淨，去掉蒂，再切成絲，備用；蒜去掉外皮，切成片或者是蒜仁，備用；
第四步，鍋中放少許豬油，將豬肥肉放入爆香，爆炒出部分的豬油後，將醃好的豬瘦肉倒入，快速翻炒幾下，撈出裝盤；
第五步，鍋中留餘油，將豆鼓和蒜爆香後，倒入青辣椒絲爆炒到微微變軟，再加入少許鹽；
第六步，最後將炒好的肉倒入，加入1勺蒸漁鼓油，翻炒均勻後出鍋裝盤。
辣椒炒肉的烹飪技巧：1. 在醃製時，一定要是順時針，並待肉質充分吸收汁水後再加後面的醃製油。沒有掌握好這一點，就算醃製過了，炒出來的肉也不香嫩；2. 肉質醃好後，不能長時間爆炒，不然肉質會變老。最好的方法是肉溫八成熱後，再加入肉直接爆，可以縮短烹飪的時間；3. 辣椒炒肉裡的辣椒很關鍵，如果可以最好是選擇本地青辣椒。如果沒有的話，建議選肉厚一點的辣椒，瘦一點的青辣椒吃起來不香，建議不要選擇。
你真的會做辣椒炒肉嗎？看湘菜廚師如何炒，肉質香嫩有訣竅！我是寶媽美食達人，用心做好每一道家常菜！