如何才能炒出來美味的蔬菜呢？咱們今天帶著這個疑惑，看看下面的小竅門，絕對會對你有所啟發，相信對提高你的烹飪水平會有很大幫助。
如何才能炒出來美味的蔬菜呢？咱們今天帶著這個疑惑，看看下面的小竅門，絕對會對你有所啟發，相信對提高你的烹飪水平會有很大幫助。
炒菜用鐵鍋最好
如何才能炒出來美味的蔬菜呢？咱們今天帶著這個疑惑，看看下面的小竅門，絕對會對你有所啟發，相信對提高你的烹飪水平會有很大幫助。
炒菜用鐵鍋最好
炒菜用鐵鍋效果最好，不但維生素損失少，而且可以補充鐵質。要是用銅鍋炒菜，維生素C損失要比其他的炊具高2—3倍，這是因為銅鍋煮菜會產生銅鹽，促使維生素C氧化。
菜要旺火快炒，但油溫最好控制在200℃以下
如何才能炒出來美味的蔬菜呢？咱們今天帶著這個疑惑，看看下面的小竅門，絕對會對你有所啟發，相信對提高你的烹飪水平會有很大幫助。
炒菜用鐵鍋最好
炒菜用鐵鍋效果最好，不但維生素損失少，而且可以補充鐵質。要是用銅鍋炒菜，維生素C損失要比其他的炊具高2—3倍，這是因為銅鍋煮菜會產生銅鹽，促使維生素C氧化。
菜要旺火快炒，但油溫最好控制在200℃以下
炒蔬菜時，要等鍋中油溫超過100℃，也就是氣泡消失以後再倒菜入鍋，急火快炒可保留82.7%—99.3%的維生素C。但是，在炒菜的時候搞的廚房油煙瀰漫，這樣也是有害的。當油溫到達200℃以上會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體，它是油煙的主要成分，還會產生大量的致癌物，所以炒菜要旺火快炒，但最好將油溫控制在200℃以下。
炒青菜宜加醋
如何才能炒出來美味的蔬菜呢？咱們今天帶著這個疑惑，看看下面的小竅門，絕對會對你有所啟發，相信對提高你的烹飪水平會有很大幫助。
炒菜用鐵鍋最好
炒菜用鐵鍋效果最好，不但維生素損失少，而且可以補充鐵質。要是用銅鍋炒菜，維生素C損失要比其他的炊具高2—3倍，這是因為銅鍋煮菜會產生銅鹽，促使維生素C氧化。
菜要旺火快炒，但油溫最好控制在200℃以下
炒蔬菜時，要等鍋中油溫超過100℃，也就是氣泡消失以後再倒菜入鍋，急火快炒可保留82.7%—99.3%的維生素C。但是，在炒菜的時候搞的廚房油煙瀰漫，這樣也是有害的。當油溫到達200℃以上會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體，它是油煙的主要成分，還會產生大量的致癌物，所以炒菜要旺火快炒，但最好將油溫控制在200℃以下。
炒青菜宜加醋
炒蔬菜的時候如果在蔬菜下鍋後加一點醋，能減少蔬菜維生素C的流失，促進鈣、磷、鐵等礦物質成分的溶解，提高菜餚的營養價值和人體對營養素的吸收利用率。
炒菜不宜放過多的油
如何才能炒出來美味的蔬菜呢？咱們今天帶著這個疑惑，看看下面的小竅門，絕對會對你有所啟發，相信對提高你的烹飪水平會有很大幫助。
炒菜用鐵鍋最好
炒菜用鐵鍋效果最好，不但維生素損失少，而且可以補充鐵質。要是用銅鍋炒菜，維生素C損失要比其他的炊具高2—3倍，這是因為銅鍋煮菜會產生銅鹽，促使維生素C氧化。
菜要旺火快炒，但油溫最好控制在200℃以下
炒蔬菜時，要等鍋中油溫超過100℃，也就是氣泡消失以後再倒菜入鍋，急火快炒可保留82.7%—99.3%的維生素C。但是，在炒菜的時候搞的廚房油煙瀰漫，這樣也是有害的。當油溫到達200℃以上會產生一種叫做“丙烯醛”的有害氣體，它是油煙的主要成分，還會產生大量的致癌物，所以炒菜要旺火快炒，但最好將油溫控制在200℃以下。
炒青菜宜加醋
炒蔬菜的時候如果在蔬菜下鍋後加一點醋，能減少蔬菜維生素C的流失，促進鈣、磷、鐵等礦物質成分的溶解，提高菜餚的營養價值和人體對營養素的吸收利用率。
炒菜不宜放過多的油
炒菜放太多油，容易讓菜的外部包上一層脂肪，調味料不易滲入菜內部，食用後也會不利於吸收。因此，炒菜時應該適量放油。
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