帶魚是海產品，在我國沿海地區特別多，記得我在寧波酒店工作的時候，各種小海鮮特別多，其中帶魚賣的特別好，各種做法都有，有幹煎、紅燒、乾燒、糖醋、糟帶魚、煲湯等等，做出來的菜餚味道非常鮮美，許多人都喜歡吃。

其實燒帶魚也是有很多小竅門的，做法那麼多，今天分享幾種家常燒法，希望大家喜歡。

~~[油炸帶魚的做法]~~

製作原料:帶魚、姜、蔥、胡椒粉、鹽、味精;

第一步:首先把帶魚去鱗、去內臟洗淨，切成塊瀝乾水放入盆中，加些鹽、料酒、味精少許、胡椒粉、拍姜、蔥結一起拌勻醃製半小時左右;

第二步:起鍋燒油，多放些油，當油溫升至七成左右時下入帶魚，炸至金黃色、帶魚酥跪時撈出瀝油，裝盤;

<烹飪小貼士>:

1:我們在挑選帶魚時，要選本地小帶魚，小帶魚味道會更鮮;大帶魚雖然看上去肉多，但口感要差一些，家庭吃小帶魚最好了;

2:如果油炸不方便，也可以用平底鍋煎出來，把帶魚放少量生粉拍一下，煎的時候就不會粘鍋了。

~~[乾燒帶魚的做法]~~

製作原料:帶魚、青、紅尖椒、姜、蔥、蒜、豬裡脊肉、辣椒醬、老抽、味精、雞蛋、生粉、胡椒粉、香醋、料酒、糖;

第一步:首先把帶魚去鱗、去內臟洗淨，用刀在帶魚身上劃豎的花刀，切成稍長點的塊;

第二步:把豬裡脊肉切肉絲，用雞蛋、生粉、鹽、胡椒粉醃製一下，青、紅尖椒切圈，拍姜、拍蒜、蔥段切好;

第三步:起熱鍋放油，把帶魚拍一點生粉，下入油鍋煎至兩面金黃時撈出待用;

第四步:鍋留少許油，下肉絲炒散開，放姜、蔥、蒜、青、紅椒圈、辣椒醬煸香，放入帶魚、料酒，加適量的水，用老抽、味精、糖、胡椒粉調味，燒開後小火燜七、八分鐘，加些香醋，大火收汁淋油出鍋裝盤。

<烹飪小貼士>:

1:家裡燒這道乾燒帶魚時，也可以用肉末代替肉絲，燒出來一樣美味;

2:如果你喜歡吃辣的，可以多加些尖辣椒、辣椒醬，看你口味，煎帶魚時一定要煎成兩面金黃色，這樣燒出來更香、更有型;

~~[紅燒帶魚的做法]~~

製作原料:帶魚、姜、蔥、蒜、料酒、老抽、生抽、味精、糖、胡椒粉;

第一步:首先把帶魚去鱗、去內臟洗淨，切成小塊，蔥段、拍姜、拍蒜準備好;

第二步:起鍋燒熱，放少許油，把帶魚拍少許生粉下鍋煎一下倒出;

第三步:鍋留少許油，放姜、蔥、蒜煸香，下帶魚、料酒、老抽少許，加適量的水，用味精、糖、胡椒粉、少許生抽調味，燒開後用小火燜七、八分鐘，大火收汁淋些麻油出鍋，灑上蔥花就可以了。

總之，帶魚的做法有很多，家常做法也很簡單，最關鍵一點就是要把帶魚煎炸定型，一定要熱鍋，油溫要高一點，帶魚可以少量拍些生粉，這樣燒出來的帶魚外觀有型，也更容易入味，真正是一盤色、香、味俱全的美味菜餚了，如果你也喜歡吃，那就買些帶魚回來做一盤嚐嚐吧！