'80種花樣粥，每天不重樣做，孩子天天嚷著要吃'

0041：土豆肉末粥

用料：大米 50g、土豆 50g、豬瘦肉 25g，植物油、精鹽、 蔥末、五香面、味精各適量。

製法：

1、將土豆削皮洗淨，切成碎丁。

2、豬肉洗淨，成碎末。大米淘洗乾淨。

3、起油鍋燒熱，放入蔥末、五香面爆鍋，速將肉末入鍋猛炒，待肉變色時，即加水及大米煮粥，米粒伸長後再加入土豆丁、精鹽，用小火煮爛為止，停火後加味精調味。

特點：香味濃厚、滑潤可口，含澱粉、碳水化合物、維生素等多種營養成分。

肉末粥

0042：魚肉鬆粥

用料：大米 50g、魚肉鬆 30g、菠菜 50g，精鹽適量。

製法：

1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粥稠。

2、將菠菜入開水中燙一下、撈出，切成碎末。

3、將魚肉鬆和菠菜末放入粥內，加入精鹽調味，用微火熬幾分鐘盛碗內即可。

特點：味鮮而香，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分。適宜 7—8 個月的幼兒食用。

魚肉鬆粥

0043：排骨皮蛋粥

用料：大米 100g，小排骨 200g，松花蛋半個；蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

製法：

1.把小排骨洗淨，切成 2cm 長的小段，用醬油、鹽醃漬 1 小時，放入沸水中煮熟。

2.將松花蛋去殼，洗淨，切成小方塊。

3.把大米洗淨，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。

特點：適合 6 個月以上寶寶食用，可以滋陰養血、生津潤躁。

排骨皮蛋粥

0044：泉州蠔仔粥

一、原料

主料：糯米 150 克，（蟲尋）埔鮮蠔 500 克，熟豬五花肉 150克。

輔料：水髮香菇 20 克，嫩姜 50 克，精鹽 5 克，味精 5 克，胡椒粉 5 克，油炸蔥花、芹菜末適量，蒜泥、白酒適量，豬骨湯1000 克。

二、製法

1、將蠔仔洗淨撈起瀝乾，把豬五花肉、香菇切成米粒狀，嫩姜切成細絲並泡於清水中。糯米用清水泡 2 小時後洗淨，放入蒸籠蒸透米心，待用。

2、鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時，放進糯米燒沸，然後稍微攪動，以免成團粘鍋。煮至 5 分鐘，待米心熟透，加入豬五花肉、鮮蠔、香菇、精鹽、味精調好味，即可起鍋盛入碗中，食時撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒即可。

特點：此粥質潤味鮮美，葷香馥郁。

泉州蠔仔粥

0045：窩蛋牛肉粥

原料：泰國香米、薄牛肉片、雞蛋。

調料：香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉。

做法：

1.牛肉片用醬油、鹽、味精、薑絲食粉醃入味。

2.用泰國香米煮粥，粥開的時候放入醃好的牛肉片(不要煮老)。

3.將一枚生雞蛋打到小碗裡，然後盛入煮好的肉片粥，最後放少許蔥末即可。

特點：牛肉鮮嫩，口感潤滑，異常可口。

窩蛋牛肉粥

0046：牛肉什錦粥

材料：玉米粒罐頭 1/4 罐,凍什錦蔬菜 50 克,米 1 碗,肉 150克,末 1 小匙

調味料：鹽 1/4 小匙,油 1/4 小匙,粉少許,油 1 小匙

作法：

1、牛肉逆紋切絲，加入 1 小匙醬油和澱粉拌勻。

2、大米洗淨，煮成粥後加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最後加入除澱粉外的調味料，撒入蔥末即可盛盤端出。

牛肉什錦粥

0047：桑葉粥

［原料］鮮桑葉 100 克，新鮮荷葉 1 張，粳米 100 克，砂糖適量。

［製作］先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入粳米(洗淨)同煮成粥，兌入沙糖調勻即可。

［特點］清淡滋潤

［貼士］用鮮桑葉較好，若用幹桑葉就沒那麼鮮甜；若用幹桑葉，僅 10 克就行了；粥中也可加入瘦豬肉；此粥可作點心食用。

小知識:葉為桑科植物桑的葉。質脆。氣微，味淡、微苦、澀。性寒，味甘、苦。主治疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒、肺熱燥咳、頭痛頭暈、目赤昏花。新鮮桑葉較具活性，中藥店的幹桑葉也行。

提醒：鮮桑葉買回後一定要先浸一浸，以防殘留沾在桑葉上的農藥；若要在野外農田裡採摘桑葉的話，必須詢問弄清近期有否噴殺農藥。

桑葉粥

0048：柴魚貴妃粥

主料：米 3 兩（約 120 克），柴魚 1 兩（約 40 克），細粒花生仁 2 兩（約 80 克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1 斤（約 600 克），腐竹 1/2 兩（約 20 克），蔥粒 2 湯匙，衝菜 2 片，切片油條適量。

配料：醃米料：油、鹽各 1/2 茶匙。調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。

3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸 1 小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。

4、清水 15 杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲 1 小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲 20 分鐘，然後改慢火煲成粥。

5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。

備註：花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。

柴魚貴妃粥

0049：鯇魚片香荽粥

主料：米 3 兩（約 120 克），鯇魚腩（或鯪魚脊）8 兩（約320 克），鯇魚肉約 6 兩（約 240 克），腐竹、芫荽各 1/2 兩（約20 克），姜 2 片，陳皮少許。

配料：醃米料：油、鹽各 1/2 茶匙。醃魚料：薑絲 1/2 湯匙，油 1 茶匙，鹽 1/2 茶匙，砂糖、胡椒粉各少許。

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、陳皮浸軟，颳去瓤，腐竹抹淨，剪碎。

3、鯇魚腩洗淨，瀝乾，煎香，與陳皮和薑片同裝入魚袋內，鯇魚肉切片，加入醃魚料拌勻。

4、清水 15 杯注入鍋內，先放入腐竹和魚袋煲半小時，跟著下米大火煲 20 分鐘，然後改慢火煲成粥，以鹽、胡椒粉調味，放入薑絲和魚片攪勻，煮至魚片熟即可加少許熟油，撒下芫荽便成。

備註：用魚做粥底時，必須先用小白袋將魚裝好，免得魚骨四散。

鯇魚片香荽粥

0050：南瓜牛奶粥

原料：南瓜 80 克、米 40 克、洋蔥 30 克、雞肉 40 克、牛奶400 毫升藥材：天麻 10 克

輔料：鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許

做法：

1.鍋中放入 100 毫升的水，將天麻煮 10 分鐘，去渣取汁備用。

2.南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用。

3.鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過，放入洗淨的米，用小火煮 20 分鐘。

4.將作法 3 加入南瓜、牛奶、作法 1 煮 10 分鐘即可。

5.最後用鹽、胡椒粉調味便可起鍋。服用注意事項/腹瀉忌服:用週數或天數/供早餐食用，連續 服 1 周

特色：補中益氣、鎮定安神

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0041：土豆肉末粥

用料：大米 50g、土豆 50g、豬瘦肉 25g，植物油、精鹽、 蔥末、五香面、味精各適量。

製法：

1、將土豆削皮洗淨，切成碎丁。

2、豬肉洗淨，成碎末。大米淘洗乾淨。

3、起油鍋燒熱，放入蔥末、五香面爆鍋，速將肉末入鍋猛炒，待肉變色時，即加水及大米煮粥，米粒伸長後再加入土豆丁、精鹽，用小火煮爛為止，停火後加味精調味。

特點：香味濃厚、滑潤可口，含澱粉、碳水化合物、維生素等多種營養成分。

肉末粥

0042：魚肉鬆粥

用料：大米 50g、魚肉鬆 30g、菠菜 50g，精鹽適量。

製法：

1、將大米淘洗乾淨，放入鍋內，倒入清水，用旺火煮開，轉微火熬至粥稠。

2、將菠菜入開水中燙一下、撈出，切成碎末。

3、將魚肉鬆和菠菜末放入粥內，加入精鹽調味，用微火熬幾分鐘盛碗內即可。

特點：味鮮而香，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵等多種營養成分。適宜 7—8 個月的幼兒食用。

魚肉鬆粥

0043：排骨皮蛋粥

用料：大米 100g，小排骨 200g，松花蛋半個；蔥花少許，醬油、精鹽、花生油、味精各適量。

製法：

1.把小排骨洗淨，切成 2cm 長的小段，用醬油、鹽醃漬 1 小時，放入沸水中煮熟。

2.將松花蛋去殼，洗淨，切成小方塊。

3.把大米洗淨，放入沸水鍋中煮，當米粥將熬好時，放入松花蛋丁、醬油、味精；另用炒鍋，放入花生油，炸蔥花成金黃色，出蔥香味時，倒入米粥中，至粥熬好以後，將排骨配到粥中，即可食用。

特點：適合 6 個月以上寶寶食用，可以滋陰養血、生津潤躁。

排骨皮蛋粥

0044：泉州蠔仔粥

一、原料

主料：糯米 150 克，（蟲尋）埔鮮蠔 500 克，熟豬五花肉 150克。

輔料：水髮香菇 20 克，嫩姜 50 克，精鹽 5 克，味精 5 克，胡椒粉 5 克，油炸蔥花、芹菜末適量，蒜泥、白酒適量，豬骨湯1000 克。

二、製法

1、將蠔仔洗淨撈起瀝乾，把豬五花肉、香菇切成米粒狀，嫩姜切成細絲並泡於清水中。糯米用清水泡 2 小時後洗淨，放入蒸籠蒸透米心，待用。

2、鍋置旺火上，下豬骨湯燒至八成熱時，放進糯米燒沸，然後稍微攪動，以免成團粘鍋。煮至 5 分鐘，待米心熟透，加入豬五花肉、鮮蠔、香菇、精鹽、味精調好味，即可起鍋盛入碗中，食時撒上胡椒粉、芹菜末、油炸蔥花、蒜泥、白酒即可。

特點：此粥質潤味鮮美，葷香馥郁。

泉州蠔仔粥

0045：窩蛋牛肉粥

原料：泰國香米、薄牛肉片、雞蛋。

調料：香蔥、姜、醬油、鹽、味精、食粉。

做法：

1.牛肉片用醬油、鹽、味精、薑絲食粉醃入味。

2.用泰國香米煮粥，粥開的時候放入醃好的牛肉片(不要煮老)。

3.將一枚生雞蛋打到小碗裡，然後盛入煮好的肉片粥，最後放少許蔥末即可。

特點：牛肉鮮嫩，口感潤滑，異常可口。

窩蛋牛肉粥

0046：牛肉什錦粥

材料：玉米粒罐頭 1/4 罐,凍什錦蔬菜 50 克,米 1 碗,肉 150克,末 1 小匙

調味料：鹽 1/4 小匙,油 1/4 小匙,粉少許,油 1 小匙

作法：

1、牛肉逆紋切絲，加入 1 小匙醬油和澱粉拌勻。

2、大米洗淨，煮成粥後加入玉米粒，冷凍什錦蔬菜略煮，加入牛肉絲燙熟，最後加入除澱粉外的調味料，撒入蔥末即可盛盤端出。

牛肉什錦粥

0047：桑葉粥

［原料］鮮桑葉 100 克，新鮮荷葉 1 張，粳米 100 克，砂糖適量。

［製作］先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗淨煎湯，取汁去渣，加入粳米(洗淨)同煮成粥，兌入沙糖調勻即可。

［特點］清淡滋潤

［貼士］用鮮桑葉較好，若用幹桑葉就沒那麼鮮甜；若用幹桑葉，僅 10 克就行了；粥中也可加入瘦豬肉；此粥可作點心食用。

小知識:葉為桑科植物桑的葉。質脆。氣微，味淡、微苦、澀。性寒，味甘、苦。主治疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用於風熱感冒、肺熱燥咳、頭痛頭暈、目赤昏花。新鮮桑葉較具活性，中藥店的幹桑葉也行。

提醒：鮮桑葉買回後一定要先浸一浸，以防殘留沾在桑葉上的農藥；若要在野外農田裡採摘桑葉的話，必須詢問弄清近期有否噴殺農藥。

桑葉粥

0048：柴魚貴妃粥

主料：米 3 兩（約 120 克），柴魚 1 兩（約 40 克），細粒花生仁 2 兩（約 80 克），貴妃骨（有肉豬扇骨）1 斤（約 600 克），腐竹 1/2 兩（約 20 克），蔥粒 2 湯匙，衝菜 2 片，切片油條適量。

配料：醃米料：油、鹽各 1/2 茶匙。調味料：胡椒粉、麻油、熟油各少許，鹽適量。

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、柴魚用清水浸透，瀝乾，起白鑊烘至微香。

3、貴妃骨斬件，氽水洗淨，花生用煮水浸 1 小時以上，去水，再用煮水浸火局半小時，衝菜洗淨，切細，腐竹抹淨，剪碎。

4、清水 15 杯注入鍋內，先放入腐竹、花生，柴魚和貴妃骨同煲 1 小時以上，添加適量煮水，才下米用大火煲 20 分鐘，然後改慢火煲成粥。

5、最後下衝菜和調味料攪勻，上碗時撒上蔥粒和切片油條便成。

備註：花生先用煮水浸火局才下鍋煮，既可除去花生衣的苦澀味，也較易煮軟。

柴魚貴妃粥

0049：鯇魚片香荽粥

主料：米 3 兩（約 120 克），鯇魚腩（或鯪魚脊）8 兩（約320 克），鯇魚肉約 6 兩（約 240 克），腐竹、芫荽各 1/2 兩（約20 克），姜 2 片，陳皮少許。

配料：醃米料：油、鹽各 1/2 茶匙。醃魚料：薑絲 1/2 湯匙，油 1 茶匙，鹽 1/2 茶匙，砂糖、胡椒粉各少許。

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入醃米料拌勻，待米發漲並呈乳白色時，用匙壓碎。

2、陳皮浸軟，颳去瓤，腐竹抹淨，剪碎。

3、鯇魚腩洗淨，瀝乾，煎香，與陳皮和薑片同裝入魚袋內，鯇魚肉切片，加入醃魚料拌勻。

4、清水 15 杯注入鍋內，先放入腐竹和魚袋煲半小時，跟著下米大火煲 20 分鐘，然後改慢火煲成粥，以鹽、胡椒粉調味，放入薑絲和魚片攪勻，煮至魚片熟即可加少許熟油，撒下芫荽便成。

備註：用魚做粥底時，必須先用小白袋將魚裝好，免得魚骨四散。

鯇魚片香荽粥

0050：南瓜牛奶粥

原料：南瓜 80 克、米 40 克、洋蔥 30 克、雞肉 40 克、牛奶400 毫升藥材：天麻 10 克

輔料：鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許

做法：

1.鍋中放入 100 毫升的水，將天麻煮 10 分鐘，去渣取汁備用。

2.南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用。

3.鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過，放入洗淨的米，用小火煮 20 分鐘。

4.將作法 3 加入南瓜、牛奶、作法 1 煮 10 分鐘即可。

5.最後用鹽、胡椒粉調味便可起鍋。服用注意事項/腹瀉忌服:用週數或天數/供早餐食用，連續 服 1 周

特色：補中益氣、鎮定安神

南瓜牛奶粥

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