酸辣土豆絲是經典菜系了，用到的都是平常的食材，老少皆宜，而且是下飯神器，此外還有抗衰老的功效，中華名族的美食真是博大精深，把健康融入平常的食材，奉獻出一道道美味可口的飯菜。可是我們家裡做的土豆絲，總做不出外面酒店大廚做的味道，其實有一個步驟很關鍵，下面小編來分享下。
食材準備：
食材：土豆500克、青紅椒適量、大蒜、幹辣椒、花椒、白醋、食鹽各適量。
土豆切絲：
這一個步驟很考驗刀功，切得太細容易黏在一起，如果太粗，你控制不好火候，容易夾生或者過火口感不好。
浸泡：
土豆絲切完要立即用鹽水泡水，防止表面氧化發黑，也防止營養流失。或者用清水浸泡往水裡加一勺白醋，這樣口感會更好，浸泡十分鐘左右，這個期間可以處理料頭，青紅椒切絲，幹辣椒，蒜頭，切碎。浸泡完一定要用清水再次沖洗土豆絲一遍，把表面澱粉沖洗掉從而不粘鍋
熱鍋注油煸炒花椒;
熱鍋下油，油至五成熱，下花椒煸炒爆香，然後將花椒撈出，不然吃土豆絲時，吃到花椒可不好。
在炸好的花椒油放入切碎的大蒜，煸炒出香味，然後放入青紅椒絲炒軟。
下入土豆絲快速劃炒，炒至土豆變色，加入適量白醋。
在翻炒幾下加鹽，再加入少許的白醋，便可出鍋裝盤了。
這技能你get到了嗎？其實下廚炒菜做飯是一件很有趣的事情，下面小編分享下幾款有趣的廚房用品，好用還安全。
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