家常豆腐、宴客豆腐、飯後甜點豆腐怎麼做?
怎樣煎、煮豆腐才能不碎不散,還不粘鍋?
喜歡豆腐的小夥伴看好咯!
物美價廉的豆腐做得好吃,比肉更美味。
一個雞蛋、一塊豆腐,兩種很常見食材,
搭配卻能做出色香味俱全的菜,
好吃到肉都不要了!
『雞刨豆腐』
材料:豆腐1塊(內酯豆腐不適合此道菜) ,雞蛋1或2個 ,油少許 ,鹽適量
做法:
1.雞蛋中加入適量鹽,用筷子將雞蛋打散,再用筷子將豆腐塊打成散塊。
2、炒鍋中倒少許油,將豆腐入鍋中,翻炒到水分蒸發,豆腐成雞刨的散狀。
3、將雞蛋液倒鍋中
4、用鏟子翻炒均勻,成塊,出鍋。
ps:想吃辣的放點辣椒粉,或者青辣椒同炒,都棒棒的。
『雞蛋煎豆腐』
材料:雞蛋1個 ,豆腐1盒 ,蔥花1根 , 橄欖油 少許,鹽適量
做法:
1、豆腐切成長方形的片兒,雞蛋打散加一點點鹽,小蔥切成蔥花。
2、將豆腐片放入蛋液裡稍微醃製使其入味。
3、平底鍋燒熱,少油,將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋裡,中小火
4、煎至兩面金黃,撒上一點蔥花即可
除了跟雞蛋一起,
豆腐還有千百種驚豔又好吃的做法,
可家常、可宴客、可做飯後甜點
真是666,6得飛起!
豆腐·宴客篇
『雙椒蒸豆腐』
材料:水豆腐一塊,雙色剁椒各1大匙,蒸魚豉油1大匙,蔥適量,油1大匙
做法:
1、水豆腐倒入盤中,並切片,用手輕輕撥開成斜狀;蔥切絲後浸水待用。
2、剁椒分別倒在豆腐上,澆上蒸魚豉油,用保鮮膜將豆腐盤包好。不要漏氣。
3、蒸鍋加水大火燒開後,放入豆腐盤,蓋蓋蒸10分鐘。
4、關火後,將豆腐盤拿出,去掉保鮮膜,灑上瀝乾水的蔥絲,燒中熱油後潑上即可。
『客家釀豆腐』
材料:北豆腐 (滷水豆腐)、肉泥 、幹香菇、蒜蔥紅椒各少許
做法:
1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中,放入生抽、鹽拌勻待用。蒜切片,蔥切末,紅椒切小丁,北豆腐切成小方塊。
2、用小刀挖去中間的豆腐,再填入肉餡,然後熱鍋少油,轉小火,將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型。
3、翻面煎至底部有微黃,一一夾出擺進砂鍋內.
4、另起鍋爆香蒜蔥,加入適量的水、蠔油(或生抽)、糖、鹽燒開。
5、倒入砂鍋內煲10分鐘左右,最後淋點水澱粉和香油,撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦。
『酸甜脆皮豆腐』
材料:老豆腐、玉米麵、鹽、橄欖油、醬汁、蒜、生薑碎、醬油、芝麻油、蜂蜜、紅辣椒、青檸
做法:
1、將豆腐切小塊,均勻抹上玉米粉和鹽。
2、中火熱鍋,倒入橄欖油,放入豆腐塊,兩面煎炸5分鐘左右至表面金黃。
3、煎豆腐同時,將醬汁食材混合均勻。
4、將煎好的豆腐塊移至盤中;混合好的醬汁倒入鍋中煮30秒左右。
5、將豆腐塊重新放回鍋中,和醬汁一起翻拌均勻,即可裝盤,撒入少許小蔥。