冬吃蘿蔔夏吃薑,德國薑餅也來湊熱鬧,介於蛋糕與餅乾之間的小點
美食與生活
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準備材料
雞蛋 1 個,紅糖 60 克,鹽 0.4 克,橙皮丁35克, 低筋麵粉80克, 泡打粉0.5克,肉桂粉 1 克,杏仁粉 45 克
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裝飾材料:苦甜巧克力 100 克,太古糖粉 100 克,檸檬汁 20 克,核桃碎、開心果碎各適量
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糖霜製作1. 將太古糖粉過篩後,倒入碗中。
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2. 加入檸檬汁,攪拌均勻至濃稠適中即為糖霜,備用即可。
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開始製作
1. 先將雞蛋打散至稍有泡沫狀。
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2. 加入紅糖,攪拌至糖化,並有泡沫狀。
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3. 依次加入鹽、橙皮丁,攪拌均勻。
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4. 加入杏仁粉,篩入低筋麵粉、肉桂粉和泡打粉,拌勻。
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5.將麵糰搓成長條狀,並分割成14 個小劑子。
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6. 將面劑搓圓,擺入烤盤中,以上下火180℃ \/170℃烘烤15分鐘, 出爐冷卻。
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7. 在表面蘸上事先備用的糖霜,並撒上開心果碎。
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8. 也可以將苦甜巧克力化開後,塗在表面,再用核桃碎裝飾即可。
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選自《爆款西點》一書,版權所有。
2017-05-25
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