有這樣一款蛋糕，它的口感不像輕盈的戚風，也不像細膩的芝士蛋糕，有人覺得它比較幹，有人覺得它香而不膩。它，就是麥芬（瑪芬）蛋糕。
麥芬(Muffin)，也稱瑪芬，妙芙蛋糕，通常成品呈杯狀也稱杯狀蛋糕，是由一種英式鬆餅流傳而來。陽光明媚的午後，喝一杯香醇的咖啡，吃一塊甜甜的麥芬蛋糕，生活如此美好。
主料 | |
| 黃油90克 | 淡奶油20克 |
| 泡打粉4克 | 牛奶80克 |
| 雞蛋95克 | 低粉200克 |
| 細砂糖70克 | 紅糖20克 |
| 藍莓100克 | |
輔料 | |
| 酥粒少許 |
=步驟=
❥ 酥粒：黃油15克 細砂糖15克 低粉35克
黃油切小塊融化後加入細砂糖，篩入低粉，用手搓揉至小顆粒狀即可。用不完的可以冷凍保存下次再用。
備齊所用材料，粉類過篩2次。
❥ 黃油室溫軟化後加入紅糖及砂糖打發至體積變大顏色變淺。（此時可以預熱烤箱200度）
❥ 加入淡奶油，繼續攪打均勻
❥ 少量多次加入蛋液，每次蛋液與黃油充分攪打混合後再次加入，以免水油分離。
❥ 篩入三分之一的粉類，攪拌均勻後加入一半的牛奶，攪拌均勻
❥ 第一次加入粉類以及牛奶後攪拌好的樣子。
❥ 再次篩入三分之一的粉類---------攪拌均勻--------加入剩餘的牛奶--------攪拌均勻---------篩入最後三分之一的粉類--------攪拌均勻。
❥ 倒入藍莓，預留12+18顆藍莓。12顆藍莓放入蛋糕中間，每個裡面放2顆。18顆藍莓放表面，每個蛋糕放3顆。
❥ 翻拌均勻
❥放紙杯一半的麵糊，用勺子將紙杯底部壓平，然後挖小洞放入藍莓
❥ 繼續將剩餘麵糊裝入紙杯。表面放藍莓顆粒以及撒酥粒裝飾。
❥ 放入預熱好的烤箱，中層上下火190度，25分鐘左右。溫度僅供參考，請依據自家烤箱脾氣來。
❥ 成品圖
❥ 成品圖
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