進入互聯網時代之後，每隔一段時間，總會有那麼幾種食物、幾家店，刷爆朋友圈，火遍全微博。成為食物界的“網紅”。
原價48，生生被黃牛炒到250元一盒的鹹蛋黃肉鬆青團；每人限購兩杯＋實名制登記的喜茶；排隊人繞店面一週的光之乳酪；兩小時起等的宇宙中心五道口知名棗糕......
似乎任何有特點的美食或店面，都能被稱或自稱“網紅”。講真，看多了網紅美食的套路，小編我已經略顯麻木。今天嫩食記想錯開高峰，帶大家看看當年那些大排長龍的網紅美食現況，或許你會有不同的感受哦～
不知你是否還記得，曾經被稱為“天使的帽子”的起司蛋糕。“徹思叔叔“。
剛開始，叔叔走的就是所有網紅的成名套路，限購搞飢餓營銷，有意無意地讓大家排隊。一個爐子可以烤12個起司，一般只開放三個爐子，每爐需烤45分鐘。當年為了買到這頂“帽子”，最長的時候需要排隊4-5個小時。店家為何如此殘忍？無他，利用羊群效應而已。排隊就是最好的廣告。
然而，在徹思叔叔爆紅後的短短一年多時間裡，先後在上海開出了30多家直營門店，在國內其他40多個城市有加盟店，總數超過120家。曾經的排隊購買變成今日的隨處可見。
店面越來越多，然而口味卻沒啥變化。徹思叔叔這就很尷尬了。畢竟只是單一的輕乳酪起司蛋糕，味道也沒過多的變化，慢慢，“徹思叔叔”變成了“撤櫃叔叔”，僅剩的幾家門店也慢慢變的門可羅雀。
俗語云：網紅小吃的套路都是相似的，紅不了的各有各的不幸。
肉鬆最近簡直成為了食品屆的vintage。提起最近的網紅美食，和肉鬆相關的當真不少。比如讓魔都人民甘心排隊七八個小時的“鮑師傅”肉鬆小貝。
講真，聽說肉鬆小貝在魔都火了，帝都人民內心是呵呵噠的。畢竟，鮑師傅在帝都，早已是個過氣網紅啦。
一年前，鮑師傅在帝都還很火爆的時候，我曾在前門大柵欄附近排隊買過一斤肉鬆小貝。回家之後才發現，包裝袋上赫然寫著“鮑老師”三個大字。我內心是崩潰的。既然買來了就嘗一口吧，硬到咬不動的肉鬆配上口感極幹且顏色發白的蛋糕胚，啊呸......講真，難吃就一個字。
可是在這之後，我竟然二次上當受騙了.....上個月，公司樓下開了一間“鮑師傅”，慕容老師拎了一袋海苔肉鬆小貝分給我吃，入口香脆，不僅是海苔，肉鬆也有酥脆的口感，搭配沾滿美奶滋的小蛋糕胚，連慕容老師都一口氣吃了仨。然而！又過了幾天，我看到樓下店面變成了這樣
納尼？原來這家味道不錯的也是山寨貨啊，連鮑師傅的“鮑”字都被要求從招牌下摘下來了噯！
過多山寨品牌的的出現，使鮑師傅出現了前所未有的品牌危機。這些山寨品牌口味良莠不齊，吃貨一不小心就“中招”，隨著真假鮑師傅門店的迅速爆增，肉鬆小貝的熱度也終將會慢慢褪去......
還有些“網紅”美食是靠著社交媒體和濾鏡火起來的。
雲想衣裳花想容，美食若是不美豈不啪啪打臉。對精神需求越來越強烈的人們，樣式、形狀、圖案的推陳出新只是滿意度及格線，若是能在一款小吃上體現美學設計感就更容易俘獲人們尤其是少女的芳心了。
這朵從棒子國飄過來的“烏雲”完美詮釋了這一點。
去年這家冰淇淋爆火的時候北京只有三里屯一家店，真的吃貨敢於面對排到隔壁馬路的長隊。秉承著這樣的精神我加入了隊伍。從終於排進店門起，就可以看到妹子們不停的三百六十度連環拍。
我要的是招牌烏雲冰淇淋。烏雲蓋住了冰淇淋，吃起來really不方便。只有乾脆取下來撕著吃，烏雲是薄荷味兒的，吃起來有點像口香糖。然而只吃了一口，就覺得實在太齁。下層芒果味冰淇淋，都是芒果糖漿的人工味道，三塊mini馬卡龍的滋味就更不用說了。講真，拍完照片兒就想就想扔掉了。也就是嚐個鮮晒個朋友圈，感覺並不會回購。果然，“以色事他人，能得幾時好”，現如今這家店已經黑漆漆的悽悽慘慘慼戚了。
去年，一款名為chiko的曲奇餅幹風靡全國，被很多人稱為“網紅曲奇”。
如此光鮮亮麗的商品，很難想象其生產地竟是這般場景：昏暗隱蔽的網吧後門，直接在桌上揉的麵粉團，堆在地上的包裝盒……
無獨有偶，今年魔都知名網紅麵包店farine被曝出使用過期麵粉製售麵包。曾經排長龍風靡一時的店如今被貼上封條。
網紅美食終究還是發生了我們最怕發生的事情。之前推薦過F家的 KOL 紛紛撇清關係，爭先恐後在點評網給出差評，批判一番，佔領道德制高點。食品安全是餐飲業的重中之重，如今F家違反相關法律坐實，確實沒法洗地。目前老闆已跑回法國。
哦對了，farine正是“麵粉”的意思，老闆的初衷是標榜自己所用的原料來自法國，質量上乘。
“芝士就是力量”，女生們對芝士的頂禮膜拜有一種難以解釋的原生的情懷。“得肉鬆者得天下”，沒有什麼配角比肉鬆更讓人心生歡喜，如果有，那就是肉鬆放少了！
“脂肪殺器牛油果”，又名“鱷梨”自帶減肥屬性，就這一點便可輕鬆俘虜萬千擁躉。
“久食不厭的抹茶”，這麼說吧，你任意問一下你身邊的10個女孩“喜不喜歡抹茶”，如果有3個女孩大義凜然地說“我不喜歡！”，算我輸。
網紅美食套路深，芝士抹茶榴蓮肉鬆水果，幾個要素備齊了，再找一些kol幫忙炒作，成為網紅指日可待。
當然，“排隊”也是必不可少的。講真，排隊五小時，用餐兩分鐘。漫長的排隊就像望你心裡注射的春藥。在你櫛風沐雨的排上五小時隊拿到“美食”的那一刻，只要比同類食物好吃那麼一點點，那最後的“用餐兩分鐘”就是夏天的冰啤酒，冬天的銅鍋涮肉，脣焦口燥時愛人遞給你的西瓜紅心兒和風塵僕僕回家媽媽親手熬的那碗粥。
從心理學上來說，即使最後嚐到的味道達不到心裡預期，你為了不讓這種優越感轉化成別人茶餘飯後的笑料，也會從潛意識裡說服自己，自己排的隊，哭著也要晒出去。
網紅美食其實也沒啥特別高不可攀的技術，食品安全問題還經常讓我們擔心，不如和嫩食記一起，學習自己復刻網紅美食吧！
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視頻｜網紅甜品算個球！教你復刻鮑師傅肉鬆小貝
嫩課堂之課堂筆記●Vol.12:網紅甜品豆乳蛋糕
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