網紅奶茶店故意磨蹭攢人排隊？
"網紅奶茶店故意磨蹭攢人排隊？
外賣小哥與喜茶店工作人員發生衝突。 視頻截圖
"網紅奶茶店故意磨蹭攢人排隊？
外賣小哥與喜茶店工作人員發生衝突。 視頻截圖
16日下午4時許,在和諧廣場喜茶店,幾名顧客正在等待奶茶。
9月14日,濟南一家喜茶店的工作人員與前來取餐的外賣小哥發生肢體衝突,衝突起因疑似外賣小哥不滿等待時間過長。
事件發生後引發廣泛關注,很多網友一邊倒支持外賣小哥,認為購買喜茶產品確實等待了太長時間,因此質疑網紅奶茶店故意拖延時間進行“飢餓營銷”,而實際上並沒有那麼多訂單。喜茶到底一個小時能出多少杯,做一杯奶茶真的那麼慢嗎?齊魯晚報·齊魯壹點記者在涉事奶茶店進行了調查。
文/片 齊魯晚報·齊魯壹點 記者 劉雲鶴
疑因等待時間過長
外賣小哥與店員起衝突
9月14日,有網友爆料稱濟南經十路和諧廣場的喜茶店,工作人員和外賣小哥發生肢體衝突,衝突期間有人拿起椅子等器具,場面一度十分混亂。據瞭解,當天下午,一外賣員到事發店內取餐,一等就是一個多小時。據稱“外賣員在店內抽起煙來,並出口成‘髒’”。事發店鋪店長帶著店員,與該外賣員發生爭執。店方曾迴應,此事由雙方小口角引發,由於等待時間過長(超過一小時),外賣員心生不滿與店員發生爭執,其間外賣員罵了工作人員。
此後,喜茶發佈官方通報稱,顧客當天12點23分下單,13點06分騎手到店取餐,13點11分騎手催單,13點16分飲品交付給騎手。喜茶表示,對參與糾紛事件的員工已經作了辭退處理。從整個回覆看,喜茶只是表示事情由誤會引起,而並未承認是等單時間過長。
從喜茶的回覆可以看出,顧客下單時間到騎手取到奶茶用了53分鐘,騎手從到店內到取到奶茶只用了10分鐘。通報發出後,網友並不買賬,幾乎都偏向了騎手一邊。不少人認為喜茶故意延長等待時間已達到“飢餓營銷”的效果。
網友“adman”留言,在喜茶排隊排得暴躁,前面只有3個人排隊,十幾個人操作卻等了20多分鐘,懷疑是故意磨蹭、攢人排隊。網友“魏三歲”也表示,特別討厭這種飢餓營銷手段,為了顯示生意火爆,故意磨磨蹭蹭。還有網友表示,“其實奶茶早就做好了,就是不叫你取,口味沒有什麼特別,特別的就是排隊時間長。”
據瞭解,涉事騎手屬於美團。當時騎手到底等了多長時間,事情的詳細經過是什麼?記者分別聯繫了喜茶官方和美團。雙方均表示會給回覆,但截止到發稿前記者都未收到。
衝著網紅名頭來打卡
點杯奶茶要等20多分鐘
9月16日下午4點,因不是週末,這時並非人流高峰期。齊魯晚報·齊魯壹點記者探訪了位於和諧廣場的網紅奶茶店喜茶,其店面不像其他奶茶店只是一個吧檯窗口,這家店有幾十平米大。當時店內坐著不到20名顧客,吧檯前也沒有長隊,排隊的人只有幾個,大多數是叫號後前去領取。
記者注意到,每一位前來點單的顧客,店員都會提前告知需等20多分鐘。下午4點16分,記者點了一杯奶茶,等待27分鐘之後取到。而相對於別的奶茶店,一般只需要在窗口等待兩三分鐘的時間,最多不超過五分鐘。
喜茶店內最便宜的奶茶也要十幾元,一般價格都在20元到30元不等,相對於普通的奶茶店確實高了一些。既然在這裡買奶茶付出的時間成本和金錢成本相對都會高一些,為何店內的顧客還是絡繹不絕?
小李是一名在校大學生,下午和兩名同學一起來到這家店,三個人從買單到取到奶茶大約用了20分鐘的時間。奶茶拿到手後,仨人馬上拍了張照片留念,準備在朋友圈發一條“打卡網紅店”的消息。“我們是第一次喝喜茶,因為覺得是網紅店,想體驗一下。”小李說。
對於長時間的等待是否能接受,小李表示,這個時間自己能接受,本身到商場逛街不趕時間,等奶茶的時候還可以坐在店內休息。
一小時賣掉約67杯
店員稱慢因訂單多
喜茶真的如網友所說故意磨蹭拖延時間嗎?記者看到,這家店內大約有9名員工,一個專門負責冰激凌的銷售,一個收款工作人員,有三個工作人員負責製作奶茶,三個工作人員負責打包交給顧客,剩下的一個隨機。觀察三個製作奶茶的員工,一般都是五六杯奶茶同時製作,一杯奶茶需要一分鐘左右。
從當天下午4點16分到下午5點16分,一個小時內顧客共取走約61杯奶茶,其間去了三個外賣小哥,每人提走一袋子,一個袋子最多裝兩杯奶茶。這樣算下來,一小時賣了約67杯,平均下來一杯的製作時間還不到一分鐘。
為何每個人需要等那麼長時間?店員表示,其實製作只需要一分鐘,慢是因為訂單多。“店內對線上線下的單子一起排序售賣,這樣每天的單量很大,顧客也需要等。”店員還稱,因此都會提前詢問顧客是否願意等待。
為減少等待時間
很多人選擇線上下單
在喜茶店的前臺有一個顯示屏,屏上主要顯示線上線下奶茶的製作進度,在屏幕最上角也會顯示前面還有多少單以及多少杯在製作中。
下午4點39分,屏幕顯示的數字為當前有25單,還有35杯在製作中,到下午5點59分,屏幕顯示的數字是25單,還有43杯在製作中。儘管奶茶工作人員一直在馬不停蹄地製作,但是屏幕的數字也一直在增加。
小王在附近上班,來取奶茶時只用了兩分鐘的時間。她表示,因為喜茶比較受歡迎,顧客多等待時間長,為了減少等待的時間她一般會選擇線上提前下單,等覺得時間差不多了再到店內取。“我覺得味道還行,主要是已經喝習慣了。”
齊魯晚報·齊魯壹點記者觀察到,留在店內的顧客來來往往,一般都維持在20人左右,多數消費者都是網上下單之後到店內領取。
"網紅奶茶店故意磨蹭攢人排隊？
外賣小哥與喜茶店工作人員發生衝突。 視頻截圖
16日下午4時許,在和諧廣場喜茶店,幾名顧客正在等待奶茶。
9月14日,濟南一家喜茶店的工作人員與前來取餐的外賣小哥發生肢體衝突,衝突起因疑似外賣小哥不滿等待時間過長。
事件發生後引發廣泛關注,很多網友一邊倒支持外賣小哥,認為購買喜茶產品確實等待了太長時間,因此質疑網紅奶茶店故意拖延時間進行“飢餓營銷”,而實際上並沒有那麼多訂單。喜茶到底一個小時能出多少杯,做一杯奶茶真的那麼慢嗎?齊魯晚報·齊魯壹點記者在涉事奶茶店進行了調查。
文/片 齊魯晚報·齊魯壹點 記者 劉雲鶴
疑因等待時間過長
外賣小哥與店員起衝突
9月14日,有網友爆料稱濟南經十路和諧廣場的喜茶店,工作人員和外賣小哥發生肢體衝突,衝突期間有人拿起椅子等器具,場面一度十分混亂。據瞭解,當天下午,一外賣員到事發店內取餐,一等就是一個多小時。據稱“外賣員在店內抽起煙來,並出口成‘髒’”。事發店鋪店長帶著店員,與該外賣員發生爭執。店方曾迴應,此事由雙方小口角引發,由於等待時間過長(超過一小時),外賣員心生不滿與店員發生爭執,其間外賣員罵了工作人員。
此後,喜茶發佈官方通報稱,顧客當天12點23分下單,13點06分騎手到店取餐,13點11分騎手催單,13點16分飲品交付給騎手。喜茶表示,對參與糾紛事件的員工已經作了辭退處理。從整個回覆看,喜茶只是表示事情由誤會引起,而並未承認是等單時間過長。
從喜茶的回覆可以看出,顧客下單時間到騎手取到奶茶用了53分鐘,騎手從到店內到取到奶茶只用了10分鐘。通報發出後,網友並不買賬,幾乎都偏向了騎手一邊。不少人認為喜茶故意延長等待時間已達到“飢餓營銷”的效果。
網友“adman”留言,在喜茶排隊排得暴躁,前面只有3個人排隊,十幾個人操作卻等了20多分鐘,懷疑是故意磨蹭、攢人排隊。網友“魏三歲”也表示,特別討厭這種飢餓營銷手段,為了顯示生意火爆,故意磨磨蹭蹭。還有網友表示,“其實奶茶早就做好了,就是不叫你取,口味沒有什麼特別,特別的就是排隊時間長。”
據瞭解,涉事騎手屬於美團。當時騎手到底等了多長時間,事情的詳細經過是什麼?記者分別聯繫了喜茶官方和美團。雙方均表示會給回覆,但截止到發稿前記者都未收到。
衝著網紅名頭來打卡
點杯奶茶要等20多分鐘
9月16日下午4點,因不是週末,這時並非人流高峰期。齊魯晚報·齊魯壹點記者探訪了位於和諧廣場的網紅奶茶店喜茶,其店面不像其他奶茶店只是一個吧檯窗口,這家店有幾十平米大。當時店內坐著不到20名顧客,吧檯前也沒有長隊,排隊的人只有幾個,大多數是叫號後前去領取。
記者注意到,每一位前來點單的顧客,店員都會提前告知需等20多分鐘。下午4點16分,記者點了一杯奶茶,等待27分鐘之後取到。而相對於別的奶茶店,一般只需要在窗口等待兩三分鐘的時間,最多不超過五分鐘。
喜茶店內最便宜的奶茶也要十幾元,一般價格都在20元到30元不等,相對於普通的奶茶店確實高了一些。既然在這裡買奶茶付出的時間成本和金錢成本相對都會高一些,為何店內的顧客還是絡繹不絕?
小李是一名在校大學生,下午和兩名同學一起來到這家店,三個人從買單到取到奶茶大約用了20分鐘的時間。奶茶拿到手後,仨人馬上拍了張照片留念,準備在朋友圈發一條“打卡網紅店”的消息。“我們是第一次喝喜茶,因為覺得是網紅店,想體驗一下。”小李說。
對於長時間的等待是否能接受,小李表示,這個時間自己能接受,本身到商場逛街不趕時間,等奶茶的時候還可以坐在店內休息。
一小時賣掉約67杯
店員稱慢因訂單多
喜茶真的如網友所說故意磨蹭拖延時間嗎?記者看到,這家店內大約有9名員工,一個專門負責冰激凌的銷售,一個收款工作人員,有三個工作人員負責製作奶茶,三個工作人員負責打包交給顧客,剩下的一個隨機。觀察三個製作奶茶的員工,一般都是五六杯奶茶同時製作,一杯奶茶需要一分鐘左右。
從當天下午4點16分到下午5點16分,一個小時內顧客共取走約61杯奶茶,其間去了三個外賣小哥,每人提走一袋子,一個袋子最多裝兩杯奶茶。這樣算下來,一小時賣了約67杯,平均下來一杯的製作時間還不到一分鐘。
為何每個人需要等那麼長時間?店員表示,其實製作只需要一分鐘,慢是因為訂單多。“店內對線上線下的單子一起排序售賣,這樣每天的單量很大,顧客也需要等。”店員還稱,因此都會提前詢問顧客是否願意等待。
為減少等待時間
很多人選擇線上下單
在喜茶店的前臺有一個顯示屏,屏上主要顯示線上線下奶茶的製作進度,在屏幕最上角也會顯示前面還有多少單以及多少杯在製作中。
下午4點39分,屏幕顯示的數字為當前有25單,還有35杯在製作中,到下午5點59分,屏幕顯示的數字是25單,還有43杯在製作中。儘管奶茶工作人員一直在馬不停蹄地製作,但是屏幕的數字也一直在增加。
小王在附近上班,來取奶茶時只用了兩分鐘的時間。她表示,因為喜茶比較受歡迎,顧客多等待時間長,為了減少等待的時間她一般會選擇線上提前下單,等覺得時間差不多了再到店內取。“我覺得味道還行,主要是已經喝習慣了。”
齊魯晚報·齊魯壹點記者觀察到,留在店內的顧客來來往往,一般都維持在20人左右,多數消費者都是網上下單之後到店內領取。
喜茶店內屏幕顯示當前訂單數和製作杯數。 齊魯晚報·齊魯壹點記者 劉雲鶴 攝
專家解讀
現在是爆發式和嘗新消費品質服務做不好不會長遠
近幾年,除了喜茶,還有不少奶茶店突然爆紅,店面都會排起長長的隊伍。這是不是一種飢餓營銷模式?為此齊魯晚報·齊魯壹點記者採訪了山東財經大學工商管理學院市場營銷系副教授丁仁竹。
丁仁竹認為,這些網紅店還談不上飢餓營銷,只是宣傳策略到位,短期內形成了一種爆發式和嘗新消費。“既然宣傳成網紅,很多人專門去打卡,有時候並不是為了多麼好喝,而是為了我喝過,也是一種標籤化的消費,有點隨大流和模仿性質。”他強調。
丁仁竹表示,網絡時代流行起來很容易,但是大浪淘沙,消亡起來也很容易。這種模式在很多餐飲行業都出現過,短期之內比較火爆,但品質如果做不好,是不會長遠的。“時間長了以後產品品質及服務是否能跟上?”
丁仁竹還認為,這種奶茶店價格相對高一些,可能在向咖啡類的高端飲品看齊,但是最終能否像咖啡一樣形成品牌、得到消費者認可還不能下結論。“咖啡現在不僅僅是一杯咖啡,它成了一種消費習慣和消費文化,那麼網紅奶茶是否能做到這樣?”他說,奶茶的價值除了產品價值是否能上升到有其他的附加值,久了之後消費者還能支撐這個消費嗎?奶茶還在初期階段,能否從咖啡中分出一塊蛋糕,還需要繼續觀望。
齊魯晚報·齊魯壹點 記者 劉雲鶴
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