最近迷戀上了小款屋諾UN16003（10cm中空戚風蛋糕模） 可以做蛋糕也可以做麵包，模具是矽利康材質，具有一定粘性 蛋白打發的好，做出來的戚風不會收腰塌陷 配方中有好多堅果喲，最愛的杏仁加巧克力碎； 如用屋諾7英寸UN16005（18cm中空戚風模)將配方乘以6 此配方是單個10cm中空戚風蛋糕模的量
By 甜心美好時光 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 蛋黃 8g
- 蛋白 24g
- 細砂糖A 7g
- 細砂糖B 10g
- 低筋麵粉 12g
- 杏仁粉 5g
- 水 8ml
- 色拉油 9ml
- 動物淡奶油 50ml
- 細砂糖C 5g
- 朗姆酒 少許
- 杏仁/腰果 適量
- 巧克力 適量
做法步驟
1、準備好材料，冰箱取出的雞蛋回溫，低筋麵粉與杏仁粉過篩
2、分離蛋黃與蛋白（打蛋盆無油無水）
3、蛋黃中分2次加入細砂糖A，用電動打蛋器低速攪拌至蛋黃顏色變淺
4、將色拉油和水加入，繼續充分攪拌均勻
5、篩入過篩的低筋麵粉和杏仁粉
6、攪拌至無干粉的麵糊
7、蛋白分3次加入細砂糖B，打發出結實挺立的蛋白霜
8、將打發好的蛋白霜取小部分加入到攪拌好的麵糊中（步驟6）翻拌均勻
9、翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白霜中，並從下往上翻拌，直至均勻（注意不要過度攪拌）
10、將完成好的麵糊倒入屋諾10cm中空戚風模具中，用筷子插入麵糊畫3次圈，消除大氣泡
11、烤箱預熱至160度，上下火，中下層烘烤約35-40分鐘（具體取決烘烤蛋糕的個數）
12、烘烤好的蛋糕，倒扣在冷卻架，放涼後脫模
13、準備好裝飾的材料
14、巧克力用刨刀刨碎
15、淡奶油用電動打蛋器低中速打至起泡後，加入細砂糖C，打發好的奶油中加入朗姆酒用刮刀拌均勻
16、蛋糕體切片，分割成3片
17、每層鋪上打發好的奶油（奶油不要過多），全覆蓋蛋糕體後抹均勻
18、將刨好的巧克力碎用抹刀粘合在蛋糕的頂層和側面，表面用裱花嘴擠上奶油放上杏仁或腰果
19、
小貼士
小貼士 1、無需抹面技術，新手也易上手的蛋糕 2、不喜巧克力的，之間將周圍放杏仁片也是非常棒的 3、配方就是單個量，由於我是6個直接烤，如只烤少量的蛋糕溫度和時間相對要降低，具體根據自己家裡實際溫度來操作
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