蒸饅頭記住這五個小祕訣，保證你蒸出的饅頭又大又白，鬆軟美味！ - 資訊定製

蒸饅頭記住這五個小祕訣，保證你蒸出的饅頭又大又白，鬆軟美味！

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赫本復古潮流

1/11 饅頭這種看似簡單的食物，我們在製作的過程中往往會遇到許多問題。比如說，有些人發麵怎麼也發不好，有些饅頭做出來不鬆軟，還有些饅頭做出來是酸的等等。下面就和大家分享一下這五個小祕密。

2/11 第一：麵粉的選用。麵粉主要分為高筋、中筋和低筋麵粉，其中，高筋和低筋麵粉一般用於製作麵包和蛋糕，中筋麵粉適合用來蒸饅頭包子。超市裡一般沒有註明的散裝麵粉，都是中筋麵粉，可以用來做中式麵點。

3/11 第二：發麵。酵母粉發酵：這個方法就比較簡單了，適合新手。一般500克麵粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入麵粉中。

4/11 第三：和麵。麵粉和水的比例非常關鍵。一般用溫水和麵，30，40度左右就可以，冬季水溫可以適當高一點，因為發麵的最佳溫度是30度左右。麵粉和水的比例一般為2：1，不同麵粉吸水能力不同，也可以根據麵糰軟硬適當調整。和麵時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和麵加點糖，這能讓麵糰快速發酵。

5/11 第四：醒面。揉好的麵糰一定要用溼布蓋上醒發1小時左右，麵糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面久就發起來了。若面發不起來，可在麵糰中間挖一個小坑，倒入1、2小勺白酒，靜置10分鐘，面就發好了。

6/11 第五：蒸饅頭。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水裡放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃，可以在水中加入一勺醋，在把饅頭放上鍋大火蒸10分鐘，饅頭就能變白。好了，下面給大家介紹蒸饅頭常用的工具。

7/11 好原料才有好味道，粉質細膩吸水率高！進口設備用心研磨！

8/11 食品級硅膠無毒無害好清洗，再也不擔心和麵弄髒手了！簡單方便！

9/11 精選優質楠竹，橡膠腳墊，輕便安穩！

10/11 大功率，大吸盤，大容量，和麵這種事交給它輕鬆又方便！出膜速度快，饅頭，麵包，甜品都能做！

11/11 三層加厚，電磁爐，燃氣通用的蒸饅頭鍋，簡單方便。

2017-10-22

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